山东
齐鲁网·闪电新闻3月26日讯3月25日，第112届春季糖酒会在成都正式开幕，本届糖酒会同时在中国西部国际博览城、世纪城新国际会展中心两大展馆举行，展览面积达32.5万平方米，吸引超6600家展商参展。在调味品展区，一款来自山东的零添加酱油，受到各地客商追捧，参展首日便与来自广西、北京、沈阳等多地客户达成初步意向。
据了解，本款产品名为古法手工酱油，是由山东巧媳妇食品集团研发团队多年匠心打磨，遵循《齐民要术》古法手工工艺以非转基因大豆、小麦、食盐和水4种原料，经选豆、浸泡、高温蒸煮、冷却，经接种制曲、入缸加盐水、发酵（日晒夜露，手工翻醅）、抽油复晒、沉淀醇化、过滤灭菌等工艺，历时自然发酵一年制作而成。目前只在青岛、济南等部分地区高端商超上架。
山东巧媳妇食品集团起源于1895年，总部位于齐文化发源地、《齐民要术》成书地——山东淄博。巧媳妇是中华老字号企业，距今已经有100多年历史，是一家以生产酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料等为主的专业化调味品生产企业，在济南、青岛、淄博、菏泽、泰安等地建有大型生产基地。
巧媳妇根植于齐鲁大地深厚的农业文化底蕴，传承《齐民要术》记载的千年酿造技艺，其前身为清末年间的“源兴永”、“东泰城”酱园，历经百年变迁，代代传承至今。2021年山东巧媳妇食品集团更是制定并起草了古法手工酱油团体标准。本款0添加手工酱油在氨基酸含量、执行标准等都与普通酱油不同，成为真正意义上的0添加酱油。
闪电新闻记者 聂秀向 马捷 刘磊 报道
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