西安永辉多家闭店，“胖东来模式”难成解药？

随着消费情绪的不断转变，各行各业都在经历不同程度的升级或调整，大到房产汽车等大件交易，小到菜店便利店等日常消费，都在新消费语境中显露出和以往不同的发展态势。

尤其是商超零售这类与日常生活息息相关的领域，行业更迭的速度更是迅猛，这几年来市场见证了传统商超巨头的阵痛，也见证了新零售业态的崛起。而如今，整个商超零售领域，都在向品质、服务和特色等方向靠拢。

老牌商超再度大面积闭店

永辉超市就是其中最具代表性的商超企业之一。

最近，永辉超市方面发布官方消息，称在2025年终，永辉超市的调改门店将达到约200家，并选择关闭250-350家门店，剩余的存量门店也将持续进行调改，并在2026年完成全部的调改动作，门店数量也将从800余家下调至不足500家。

同时，在自有品牌的开发方面，永辉超市计划在今年上架60支新品，孵化出至少10支超过1亿元的超级战略大单品，还预计通过3-5年的时间，来供应链生态建设，推动自有品牌达到永辉整体销售额的40%。

担任永辉超市改革组组长的名创优品CEO叶国富也表示，永辉超市将不会销售任何名创优品的商品，但名创优品将与永辉超市在打造自有品牌和供应链方面进行协同，并引进更优质的头部供应链的供应商。

从全国龙头到业绩下滑，永辉超市作为国内商超领域的头部企业，曾经引领了商超领域向品牌化、品质化变革，随后新业态的出现，永辉超市也遭到冲击，从2021年就开始陷入巨额亏损，也为现阶段的全国调改埋下了伏笔。

学习胖东来调改后的中贸永辉

从2024年5月永辉进入了“学习胖东来”阶段，到同年8月于西安中贸广场落址全国首家调改门店，再到如今全国大面积调改，都在说明永辉超市想要变革自身以及当下商超市场的决心，也让叶国富对永辉超市的看好，有了实质的承载。

胖东来模式并不是永久解药

但不论是对于永辉超市还是传统商超而言，当下市场追捧的“胖东来”模式，却并非是一劳永逸的解药。

在去年9月的电话沟通会议上，叶国富就表示过，零售的未来只有两条路，要么低价，要么特色。名创优品和山姆会员店属于特色，而胖东来的模式更是优秀，对于叶国富而言，永辉超市按照胖东来的模式前进后，也将会迎来经营拐点，释放出更大的发展潜力。

其实对于胖东来的商业模式，市场层面已经从不同角度进行了拆解，其火爆的关键点并不在多先进或者创新的模式，仅仅是因为坚持了“正确且艰难”的道路，让企业经营的重点回到消费者以及员工。

只是，对于很多身处泥沼的企业而言，自身都是泥菩萨过河，想要在利润和消费者之间的角力中找到平衡已是困难，更不必说让利。

哪怕是成立已快30年的胖东来，真正走红全国其实也只是从最近两年开始。并且在巨大流量涌入之后，也对其运营能力带来了不小的考验，比如不少外地游客在胖东来天使城店实地体验之后，发现其实并没有想象中那么好，甚至有些无趣。

说回永辉超市，效仿胖东来进行调整确实在前期收获了一大波流量，不少门店也借此扭转了经营困境，但广州第一家永辉调改店南沙万达店为例，开业3天累计销售额达650万元，日均销售额超200万元，是调改前的6倍。

但同样也有门店在经历开业高峰期后，经营情况下滑甚至不如调改之前。这种情况其实很好理解，胖东来此前之所以火爆，一方面是本身消费体验确实不差，另一方面则是“物以稀为贵”的逻辑作祟。

所以当永辉效仿胖东来调改并全面铺开后，短期的流量加持可能带来繁荣景象，但热度消散后很难吸引来远处的消费者进行日常消费，客流回稳甚至下滑也是常态，因为不是所有的微小调改都可以被匆忙的消费者捕捉到。

调改后永辉超市西安布局情况

比如在西安现在已经调改4家永辉，并有2家正在调改路上，几乎覆盖了东南西北主要商圈，很难要求高新的客群特意驱车去曲江门店消费，所以当客群基数没有发生重大变化的情况下，调改能否帮助门店焕发新生还需要打上问号。

模式创新，商超突围需要的不是一味效仿

其实对于当下市场中的传统商超而言，求变已经成为主要任务，大到全球连锁巨头沃尔玛小到本土新锐商超品牌，都在寻找新的路径，带来商超消费体验的变革以及行业模式的更新。

胖东来天使城店

回归到现如今从业者的调改举措来看，更多是将胖东来模式的细节实现落地，比如增加自有品牌比重、增加货柜间距并降低高度、增加试吃货品比重、改善区块动线、增加便民小工具等，在细节上严密把控从而升级消费体验。

比如在调改后的中贸广场永辉超市中，可以看到原本较为杂乱的货品陈列现在有了更好的呈现方式，而熟食工作台、烘焙空间以及生鲜水果区域的穿插，都让整体动线有了改善，可以持续吸引消费者并提升逗留时间。

但需要明确一点是，对于这一模式，胖东来自身都很难说有百分百的把握可以长久吸引消费者，更不用说永辉这些学徒。

商超零售现阶段所需要的，早已从圈地跑马转变成品质升级，中国商超零售市场的竞争重点也已从“规模扩张”转向了“模式创新”。以消费者为核心、以产品为要点、以体验感为中心等关键点，都成为衡量成本和体验的重点。

作为消费者和市场观察者而言，我们自然希望看到一个商超品牌可以一直将“爱”贯彻到底，用自身的运营标准倒逼行业的成长和升级，基于此让更多从业者收获市场红利，让更多消费者体验到充满爱意的服务，所以不论是永辉还是胖东来，未来的道路依旧不平坦。