河北
在这篇文章中，我们将详细介绍剁椒蒸鱼的制作方法，包括选材、处理鱼、制作剁椒、蒸鱼等步骤，让你在家也能轻松享受到五星级酒店的美食。
一、选材
制作剁椒蒸鱼，首先需要选择一条新鲜的鱼。我们可以选择草鱼、鲈鱼、鲫鱼等，根据个人口味来选择。同时，需要准备一些剁椒、生姜、大蒜、葱、香菜等调料。
二、处理鱼
1. 选择一条新鲜的鱼，清洗干净，去掉内脏、鳃和鱼鳞。
2. 用刀在鱼两侧切上几道口子，这样有利于蒸的时候更好地入味。
3. 准备一个小碗，加入适量的料酒，将鱼放入碗中，腌制 10 分钟左右，去腥味。
三、制作剁椒
1. 将剁椒、生姜、大蒜切成末，放入碗中。
2. 锅中加入适量的油，油温升至 6 成热时，将油倒入装有剁椒的碗中，搅拌均匀。
3. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、味精，搅拌均匀，制作成剁椒汁。
四、蒸鱼
1. 将腌制好的鱼取出，摆在蒸盘上。
2. 将剁椒汁均匀地倒在鱼身上。
3. 锅中加入适量的水，水开后，放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸 10 分钟左右。
4. 蒸好后，将鱼取出，倒掉多余的水分，撒上葱花、香菜。
5. 锅中加入适量的油，油温升至 7 成热时，将油淋在鱼身上，即可上桌享用。
五、温馨小贴士
1. 处理鱼时，要确保鱼内脏、鳃和鱼鳞都清洗干净，这样可以避免腥味。
2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小来调整，一般 10 分钟左右即可。
3. 蒸好后，要倒掉多余的水分，这样可以避免鱼肉过于湿润，影响口感。
4. 最后淋油是关键，可以让鱼肉更加美味可口。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的剁椒蒸鱼了。赶紧试试吧，让家人和朋友都能品尝到你的手艺！
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