“回到日常，回归常识”论坛③｜味道：日常生活与中国人的生命哲学

“味道”作为一个日常生活范畴，勾连着生存与审美双重向度，承载着中国人的生命哲学和审美理想——相比于西方的视觉中心主义和形而上学传统，中国人对味觉的偏重展现出一种独特的在世态度。而“味－道”之间有“象”，体现的更是中国人认知世界、体悟“道/理”，进而经验人生万物的别种路径。重新打开“味道”话语的褶皱，在文学、哲学、美学、史学、人类学等不同维度敞开它丰富的思想空间，不仅可为中国文化话语体系的构建提供新的观察视角，同时，对“味道”这样一个常识概念的重审，也有助于我们重新发现、理解那些日常生活所积淀的恒久、坚实、朴素的道理。它们在关键时刻守护着我们，构成现代文明韧性又坚实的基座。

此前，《探索与争鸣》编辑部联合东南学术杂志社、泉州师范学院举办了“味与道：日常生活与中国人的生命哲学”学术研讨会。本次活动是在“讲理：日常生活的逻辑与理性” “意义：数字时代中国民众日常生活的意义感”之后，《探索与争鸣》杂志推出的“回到日常、回归常识”系列论坛的第三场活动。讲座的实录精要版被整理成文发表在《探索与争鸣》微信公众号上，澎湃新闻获授权转载。

李红岩 | 从“道之味”到“味之道”

李红岩

观点摘要：“味道”在人们的生命意识、社会生活、精神世界乃至审美活动中，被接纳、把握、转投，从感官领域的动物本能出发，直至成为审视生命质量、考评社会生活、把握精神世界、评判审美活动的一个重要范畴，通过语言行为向所有存在者领域铺展。可以这样说，“味道”一词已经遍布在人类的生命延续、物质生活与精神生活当中。

原文阅读：李红岩 | 从“道之味”到“味之道” | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学①

荣跃明 | “味道”的语义内涵和结构特征

荣跃明

观点摘要：民以食为天，味道知识关乎人类饮食、健康和生存，是人类饮食体验、环境感知和情感记忆的汇集，作为文化得以传承和延续，也像人的有机生命一样必须保持发展活力。一方面，处在相互竞争甚至对立冲突关系中的不同味道知识，源于不同文明和文化，其知识框架、理论方法各不相同，具有复杂结构特征，因此，只有通过整合，才能获得平衡发展关系；另一方面，无论是传统的还是现代的味道知识，都需要与时俱进，不断从时代发展和人类创新实践中汲取新鲜内涵和发展活力。

原文阅读：荣跃明 | “味道”的语义内涵和结构特征 | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学②

彭兆荣| 饮食的道理——“味道”的人类学视角

彭兆荣

观点摘要：中国古代的“美”是从食物、品尝、口味中来的，甚至可能“美感”最初就来自“品尝”，而诸如“美味佳肴”“肥美甘醇”，甚至“食色性”等可能正是我国传统美学之正义。中国的饮食体系不仅来自人类身体器官的感受和体味，更是长期以来中国人民将自己对自然万物的独特理解融会贯通在食物和烹饪中的结果。这也是为什么中国哲学历来讲求“和为贵”——“和”是吃出来的，“吃和和美美的中餐，做和和美美的中国人”。

原文阅读：彭兆荣| 饮食的道理——“味道”的人类学视角 | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学③

贡华南 | 味觉思想的总体特征与世界图景

贡华南

观点摘要：味觉优先构成了中国文化基本特征。在味觉活动引导与塑造下，中国人的心灵活动逐渐味觉化，确立了味觉思想。相较于视觉思想、听觉思想，味觉思想有其独特的在世态度、对象与方法，它们共同塑造出意味深长的思想世界与亲切有味的生活世界。唤醒味觉思想为超越当代视觉思想泛滥提供了一个富有深度的选项。

原文阅读：贡华南 | 味觉思想的总体特征与世界图景| 味与道：日常生活与中国人的生命哲学④

王本朝 | 诗文传统与新文学的趣味变迁

王本朝

观点摘要：晚清以降，中国文学积极探索文学现代性之路，但依然保持与传统诗文的紧密联系。新文学与传统诗文犹在同一条河流，有上游、中游和下游，也有河床、河水和河岸，共生而互助，这是自然而然的事情。因为有搬不走的河床，新文学几经变革，依然或多或少保留着传统诗文的意蕴和趣味，犹如抽刀断水水更流。过去，学术界为了突出新文学的现代性，强调其与传统的对抗和断裂，而相对忽略它对传统诗文特别是文人传统和审美趣味的继承和发展。在现代中国，传统诗文是文人之味、生命之道，更是一种中国味道。

原文阅读：王本朝 | 诗文传统与新文学的趣味变迁 | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学⑤

王才勇 | 以味不以形：中华审美文明的标杆

王才勇

观点摘要：味是在可见可触摸对象中感知不可见不可触摸之物，是物内蕴，而非人为介入。现代主义美学表面看也在追寻不可见之物，但那不是可见物内蕴的，而是人为介入嫁接建构出的，不是在感物中自然生成的。“以味不以形”作为中华审美文明的标杆绝没有将中华审美降为日常口舌之好，而是高举味觉由外入内的品质，正所谓“入乎其内，故有生气。出乎其外，故有高致”。

原文阅读：王才勇 | 以味不以形：中华审美文明的标杆 | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学⑥

方笑一 | 味-道”何以臻巅峰——宋代的饮食实践与饮食书写

方笑一

观点摘要：宋人的饮食本来就比前代复杂，正是饮食品类的极端丰富，烹饪技艺的飞速进展，使得宋人在饮食诗文和笔记中有东西可写，无数的饮食书写的文本本身也是对“味－道”的记忆和体验，甚至可以说，饮食书写与饮食实践，共同构成了宋人生活世界中的“味－道”，并一起让这“味-道”臻于中国饮食史上的巅峰。或许，文学与饮食的这层关系，早就被欧阳修形容梅尧臣诗的那几句著名诗句一语道破：“近诗尤古硬，咀嚼苦难嘬。初如食橄榄，真味久愈在。”

原文阅读：方笑一 | 味-道”何以臻巅峰——宋代的饮食实践与饮食书写 | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学⑦

郑珊珊 | 味道、技术与现代化

郑珊珊

观点摘要：味道的丰富性，说明了食品的丰富性，也代表了人的丰富性。那么，技术的应用，不能只是在食品生产中增进效率与提高经济效益，也应当关注人对食物的多重丰富体验以及食物所蕴含的地方感等文化维度。技术与日常生活并非对立的存在，技术可以更好地融入日常生活，实现更美好的生活。在这方面，我们要注意的是赋予技术一定的人文精神和价值理性，推动技术的人性化与生活化，在技术应用中进一步凸显人的主观性，强化人与自然、与地方的情感联结，让日常生活的味道更加丰富和隽永。

原文阅读：郑珊珊 | 味道、技术与现代化 | 味与道：日常生活与中国人的生命哲学⑧

本文转载自《探索与争鸣》微信公众号。

来源：《探索与争鸣》