穿越宋朝吃果子：看了才知道，宋朝果子种类超乎你想象！

或许你听说过日本的“和果子”，但你知道“和果子”的祖宗源于我们古代的“茶果”吗？

南宋时期，径山寺茶礼传入日本，我们的茶果文化也成为了日本茶道的重要组成部分，后来逐渐演化出了“和果子”。

而今天，我们就来聊聊宋朝的果子~

果子文化

宋朝的“果子”也包含新鲜水果，但是当时提到“果子”更多的是指以水果、干果、糖、蜜、面食等为原料，经过加工制作的精致点心或甜品。

这些果子在茶饮、宴席、节庆和日常待客中是必不可少的食物。

就像我们之前提到的，宋朝是“士大夫”朝代，可以说文人的地位和影响力是空前绝后的，因此文人“推崇”的雅文化渗透进日常生活的方方面面。

我们常说的宋朝“四般闲事”，指的就是品茗、插花、挂画、焚香。而文人聚会品茶时，果子就常作为茶点供应。果子的甜味可以中和茶的苦涩，茶果搭配简直是“天作之合”。

在贵族宴席中，茶果组合被称为“分茶”，也被称为“茶百戏”。诗人杨万里在《澹庵坐上观显上人分茶》中详细记录了分茶的技艺与美感。

此外，宋朝寺院中也有“茶果宴”，以素果配清茶，是禅意的一种体现。

无论是北宋的汴京还是南宋的临安，街市里都有很多果子铺，售卖“香糖果子”、“蜜煎雕花”等精巧果子，甚至还有专门的行业协会——果子行。

在《清明上河图》里，也可以看到售卖果子的摊贩，可见果子已经是当时百姓的日常美食。

果子也是一种节日美食，不同的节日有专属的果子供应。春节有春盘（五辛盘）、胶牙饧（麦芽糖）；元宵节有圆子、科斗羹；端午节有香糖果子、粽子；重阳节有菊花糕、狮蛮栗糕等。

这些果子不仅是食物，更承载了祈福、驱邪等文化寓意。

果子种类

宋朝果子的种类非常丰富，文献中记载的果子名称就多达百种。

根据《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧事》等记载，果子大致可分为几大类。

一、蜜饯与糖渍类

1、蜜煎（蜜饯）

蜜煎雕花：用蜂蜜或糖浆熬煮水果（如金橘、梅子、姜片等），再雕刻成花样。

荔枝膏：以荔枝肉或仿荔枝香味的药材熬制，冷却后凝结成膏状，清凉解暑。

琥珀蜜：糖渍桃、杏等果肉，呈琥珀色，常用于茶席搭配。

2、糖霜制品

糖霜玉蜂儿：糖霜（冰糖）塑造成成蜂形，也可以在果仁外包裹糖霜，吃起来酥脆甜美。

乳糖狮子：乳糖（类似麦芽糖）制成狮子造型，可以作为茶点或宴会的装饰品。

二、面点糕点类

酥油鲍螺（奶油酥点）：用酥油、面粉制成螺旋状点心，口感酥松。

澄沙团子：糯米粉团子，通常包裹着澄细的红豆沙馅。

重阳糕：重阳节特供，以米粉蒸制，夹枣、栗、松仁等，插彩旗为饰。

水晶皂儿：透明如水晶的糖制点心，形似皂角。

三、干果与坚果

比如荔枝干、龙眼干、松子、榧子等。

四、花果制品

梅花汤饼：以梅花和檀香木浸泡的水和面，制成梅花形状的面片，再放入清汤中煮熟。

茉莉花糕：以茉莉花为原料制成的糯米糕点，通常呈圆形或花朵状。

五、仿生果子

用面、糖等材料模仿水果外形，如“假荔枝”、“假龙眼”等。

六、饮子与凉食

冰雪冷元子：用绿豆粉或糯米粉制成小圆子，冰镇后淋糖浆，夏日消暑。

药木瓜：木瓜用香料和糖腌制，生津开胃。

除了以上这些点心、甜品外，宋朝的果子也可以是一些新鲜水果↓

桃子：宋朝的桃子品种繁多，如金桃、御桃、十月桃、早绯红桃、大绯红桃、水蜜桃等。

柑橘：柑橘分为柑、橘、橙三大类，其中“乳柑”最为珍贵。

荔枝：福建种植的荔枝品种多达三四十类，其中“陈紫”是最上品。

枇杷：苏轼的诗句中，多次提到枇杷，如“枇杷已熟粲金珠”、“枇杷熟时雪满枝”、“杷半黄青叶垂”等。

樱桃：一句“红了樱桃，绿了芭蕉”的名句，足见樱桃是宋人熟悉的水果。

葡萄：宋人不仅食用葡萄，还用来酿酒。

苹果：宋朝已有苹果种植，如“蜜林檎”等品种。

无花果：无花果已经是一种较为常见的水果，已经被广泛种植和食用。

石榴：因石榴多籽，常作为“多子多福”的象征出现在宋朝画作中。

山楂：南宋的《红果绿鹎图》中“红果”即为山楂，此外山楂也经常出现在文学作品中。

果子的影响

如开头所说，宋朝果子随着茶果文化传播到了日本，成了和果子的“祖宗”。

在国内，果子文化也传承了下来。明朝的世情小说《金瓶梅》里提到的“裹馅凉糕”、“酥油泡螺”等，都是从宋朝果子而来。

现在的一些传统糕点，比如重阳糕、定胜糕等，也都还保留着宋朝的工艺和名称。

宋朝的果子文化不仅是传统饮食文化的一部分，也反映了古典生活美学的追求。从宫廷到市井，果子也成了宋朝“雅俗共赏”文化的缩影。

以上就是宋朝果子文化的内容~

对此，你有什么看法呢？