数字化转型领域国标发布；两涉酒研究成果；酒企技改参考书来了

3月26日，星期三

• 首个数字化转型领域基础架构类国家标准发布

• 茅台学院科创成果获茅台集团奖励

• 五粮液酒槽研究新成果发布

• 孙宝国团队白酒发酵研究新成果

• 《生态酿酒新技术与应用》将出版

• 潮力啤酒计划投资1.5亿元扩产

首个数字化转型领域基础架构类国家标准发布

近日，市场监管总局（国家标准委）发布2025年第4号国家标准公告，批准发布国家标准GB/T 45341-2025《数字化转型管理 参考架构》。该标准在工业和信息化部和国家标准化管理委员会的指导下，由全国信息化和工业化融合管理标准化技术委员会（SAC/TC573）归口管理，是我国研制发布的首个数字化转型领域基础架构类国家标准，对数字化转型领域标准化建设具有重大意义。

该标准聚焦数字化转型“做什么”“怎么做”和“路线图”问题，按照价值体系重构的要求提出数字化转型的主要视角，以新型能力建设为主线提出数字化转型的过程方法，围绕数据要素驱动作用的逐步发挥，提出分阶段分档次的分步实施要求，帮助企业加快发展新技术、新产品、新模式、新业态，稳定获取数字化转型价值效益，加速迈入创新发展新阶段。

同时，该标准在附录中给出了数字化转型成熟度模型，涵盖发展战略、业务创新转型、新型能力、治理体系、系统性解决方案5个评价域，规范级、场景级、领域级、平台级、生态级5个成熟度等级，以及与其相对应的10个细分水平档次，可引导企业以评价为抓手，系统优化并逐级提升数字化转型能力水平，为产业转型升级与高质量发展注入强劲动能。（全国融标委TC573）

茅台学院科创成果获茅台集团奖励

近日，茅台集团发布2025年科技创新成果奖励决定，茅台学院“赤水河流域酿造环境特征及生态发展研究”项目获技术创新成果奖二等奖，“酿造环境极端微生物的资源化利用”项目获科技创新成果奖三等奖。

《赤水河流域酿造环境特征及生态发展研究》项目，聚焦赤水河流域的酿造环境特征及生态发展，通过外场观测、实验室模拟及模型预测的协同研究，描绘出酿酒源挥发性有机物的时空图谱，完成了生态风险分类甄别等内容研究，为赤水河流域的生态文明建设和酿酒产业的绿色发展提供了科学依据。项目开展以来，成果获得厅级及以上奖励8项，发表论文10篇（含SCI论文5篇），获授权发明专利4项、实用新型专利10项，7项发明专利已受理。

《酿造环境极端微生物的资源化利用》项目，聚焦茅台镇极端微生物资源的开发利用，基于微生物多组学研究，发现了一株具有耐酸性、耐盐性、耐高温、耐高醇特征的新型极端红曲霉Monascus pilosus YX-1125，证实了“四重耐受”极端微生物的存在。该研究在环保领域、大健康领域及香气提升领域具有较为显著的应用价值和学术影响力。项目开展以来，发表SCI论文3篇、中文核心论文1篇，申请国内国际专利28项，其中获授权中国发明专利2项、国际专利8项。（茅台学院）

五粮液酒槽研究新成果发布

3月，华中农业大学蔡朝霞教授团队和宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心在国际期刊《International Journal of Biological Macromolecules》发表题为“Successive extraction of key protein and polysaccharide from distillers' grains: Optimization, characterization, and economic analysis”（从酒糟中联合提取关键蛋白质和多糖：参数优化、结构表征和经济分析）的研究性论文。

该研究开发了一种将闪式提取与顺序酶解相结合的联合提取策略，从（酒糟）DGS中依次提取出醇溶蛋白、多糖和谷蛋白；成功实现了DGS中多种组分的共提取，为DGS的增值利用提供了一种新的途径。研究结果表明，该技术对于节约成本，提高回收率和纯度的需求具有重要意义。（International Journal of Biological Macromolecules）

孙宝国团队白酒发酵研究新成果

2月，北京工商大学孙宝国院士团队李秀婷教授课题组在国际期刊《Food Bioscience》（Q1，IF：4.8）发表了题为“Regulating Fermentation Based on Dominant Genus: Effects of Phenethyl Alcohol-Producing Saccharomyces cerevisiae on Microbial Succession and Flavor Compounds in Fermented Grains”（基于优势属调控发酵新策略：高产苯乙醇酿酒酵母影响发酵谷物微生物群落演替与风味化合物代谢规律）的研究性论文。

该论文明确了优势菌的生物强化而引发的发酵体系微生物群落的“环境因子-群落重构-代谢重塑”的逐级调控方式，该研究为传统发酵体系风味物质定向合成提供了生物调控物质代谢的新路径，为推动白酒传统酿造产业技术革新提供基础数据与方法参考。未来研究可进一步拓展多组学整合分析，探索微生物群落关键代谢节点的协同调控机制，为传统酿造产业智能发酵技术开发奠定基础。（Food Bioscience）

《生态酿酒新技术与应用》将出版

3月25日消息，《生态酿酒新技术与应用》即将出版，作者余有贵。据中国酿酒大师李家民介绍，该书从原粮种植的生态密码到酒体设计的数字孪生，从窖池微生态调控到副产物的深度开发，十章节环环相扣，既传承了“天人共酿”的东方智慧，又注入了智能制造的时代基因。其精选的80余个企业案例，既有五粮液“种酿循环”的生态闭环，又有洋河“零碳车间”的智造实践，生动诠释了“绿水青山就是金山银山”的产业转化路径。此外，该书产学研深度融合的编纂特色，使其既可作为高校教材，又能成为企业技改的参考书。（李家民工作室）

潮力啤酒计划投资1.5亿元扩产

3月22日，山东潮力啤酒有限公司总经理王德良表示，潮力啤酒主打德式白啤、IPA等品牌，产品有100多个种类。二期扩产项目计划投资1.5亿元，目前项目相关手续正在推进。（潍坊日报）