四川
3月25日，第112届全国糖酒商品交易会正式开幕。火锅、调料、辣味休闲食品以新品发布、拓展布局、产业集群发展等举措为载体，将翻腾的麻辣味儿扩散在成都上空。相关人士指出，麻辣产业正迈向高品质发展阶段。
小龙坎全球首发行业首款老坛发酵火锅底料
小龙坎在第112届全国糖酒商品交易会上全球首发革新性产品——老坛发酵火锅底料。作为中国微生物发酵酵藏火锅底料首创者，该产品通过4000小时深度发酵工艺和纯天然0添加配方，重新定义健康火锅标准，为行业带来突破性创新。
四川漫味龙厨生物科技有限公司为小龙坎核心供应链企业，拥有“小龙坎”“蜀大侠”“开门红”多个C端品牌矩阵。本次发布的老坛发酵火锅底料采用其独家研发的微生物发酵酵藏工艺及陶坛恒温发酵技术，通过长达4000小时的恒温恒湿深度发酵，完整保留了辣椒、花椒、豆瓣等原料的天然风味，更在发酵过程中生成丰富的益生元及小分子营养物质，真正实现“辣而不燥、醇厚回甘”的味觉体验与“健康无负担”的饮食理念双赢。新品坚持不添加防腐剂、人工香精及化学调味剂。
本次发布的产品包含老坛发酵牛油火锅底料、老坛发酵清油火锅底料、发酵型番茄火锅底料等多种味型。
糖酒会现场，小龙坎打造了沉浸式发布体验，并于展区设置“老坛发酵工坊”互动装置，让参会者近距离感受健康火锅的科技内核与味觉魅力。
馨田四大品类齐亮相从B端扩展到C端
今年馨田集团首次亮相糖酒会，除了其核心产品馨田火锅油碟，还带来了正庭香火锅麻酱、汪大妈菜籽油、纯芳芝麻香油。四大品类齐亮相，彰显创新实力的同时，也展现了馨田从B端扩展到C端的决心。
馨田集团副总裁何柏介绍，馨田火锅油碟已连续2年位居中国销量领先，在全国火锅市场占有率超65%，川渝连锁火锅品牌的市占率达到约80%。目前，馨田在四川区域已合作2000+火锅品牌，包括大龙燚、袁记串串香、马路边边等知名品牌。
正庭香火锅麻酱始于北方市场，2022年正式进军四川，短时间内便在川渝地区崭露头角，取得了阶段性的良好成绩。馨田集团两大全新品类——汪大妈菜籽油和纯芳芝麻香油，进一步拓展了产品矩阵，展现了其在粮油领域的创新实力。
何柏表示，火锅行业正经历从“流量内卷”到“价值深耕”的转型，馨田在发展战略上推出了优化企业布局、丰富新品类、拓展新客户、拓宽新渠道这四个“新”计划。
丹丹推两款有机郫县豆瓣
第112届全国糖酒商品交易会上，丹丹推出两款重点新品——有机郫县豆瓣和有机红油郫县豆瓣，丹丹有机郫县豆瓣承载着丹丹对品质与健康的不懈追求，精选优质有机原料，遵循传统工艺与现代科技结合的酿造方法，口感醇厚、色泽红润、风味独特，不仅保留了郫县豆瓣的经典风味，更以“有机”属性为产品注入新活力，满足了不同消费者的个性化需求，开辟了郫县豆瓣行业高质量发展的新赛道。
除了两款有机郫县豆瓣，丹丹还带来了香辣红油、油泼辣子、香辣蘸料等新品。香辣红油香气浓郁、辣而不燥；油泼辣子保留了辣椒的原始风味，激发食材本香；香辣蘸料调配科学、一料多用，无论是搭配凉菜、火锅还是蘸食肉类，都能为美食增色添彩。
现场，丹丹还邀请了成都知名美食IP“王鸡肉”创始人现场助阵，打造创意试吃区，让消费者在品尝美食的过程中直观感受到了丹丹新品的独特魅力。
平江辣味休闲食品成就大产业
借春糖会东风，由中国食品工业协会、平江县人民政府主办的首届中国（平江）辣味休闲食品商贸展在成都举行。平江县携40家企业参展，展出超1000款辣味休闲产品，涵盖调味面制品、豆制品、水产制品、肉制品、蔬菜制品、炒货等六大类。该活动是平江在创建“中国辣味休闲食品之都”过程中关键一步。
据了解，平江这座包括劲仔、麻辣王子等多个中国驰名商标和地理标志品牌的湘北小城，已培育食品生产企业364家，其中辣条企业120家，产值占全国辣条产业份额的1/3以上。2024年，全县食品行业规上工业企业实现产值498.04亿元，同比增幅22.17%。同年，平江辣条产业集群获评“湖南省中小企业特色产业集群”，平江县荣获“中国辣味休闲食品之都”的金字招牌。相关负责人表示，平江辣味产业将迈入全球化、品牌化、生态化新阶段。
（张博 何筝 罗雪梅）
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