薛记炒货“过关”

经济导报记者 吴婧

种种迹象显示，山东人气最高的零食连锁品牌“薛记炒货”和它的运营主体山东薛记食品科技有限公司（简称“山东薛记”），正面临2022年融资以来最大的关口。

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南京、上海、济南大量分公司被注销

据媒体报道，去年以来，薛氏（上海）食品销售有限责任公司、薛氏（山东）食品销售有限责任公司、薛氏（南京）食品销售有限责任公司、山东薛氏商务有限责任公司，以及薛记炒货品牌所有者山东薛记运营管理有限公司在南京、济南、上海设立的子分公司出现大量注销。

南京是“重灾区”，被注销的公司包括南京薛记零售有限公司丁家庄分公司、华悦荟分公司、梅山分公司、万寿分公司、河定桥大润发分公司、湖北路分公司、湖山路分公司、龙湖紫金分公司、上元大街分公司、文鼎分公司、岱山分公司、尧佳路分公司、禹悦里分公司，南京薛记初心企业管理有限公司南湖分公司、长乐路分公司。

上海薛记炒货有限公司嘉怡路分公司、云间路分公司、真北路分公司、吴中路分公司，济南薛记炒货有限公司华联广场分公司、二七分公司、乐活港分公司、联四路分公司、恒隆广场分公司等也陆续被注销。

这些被注销企业最大的特点就是其中绝大多数都是分公司，而这些分公司基本上都是在2022年之后设立，也就是薛记炒货完成融资之后，他们设立的目的绝大多数是作为薛记炒货在当地直营门店的运营主体。

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去年开始向空白区域开放加盟

2022年9月，山东薛记官宣完成6亿元A轮融资，投资方是启承资本、美团龙珠，同时宣布一年内要开出1000家门店。公开报道显示，2022年末，薛记炒货门店数量为736家，2023年末数量为920家，2024年2月前后达到1000家。

从薛记炒货门店开设策略来看，2022年和2023年，公司开设门店主要以直营为主，山东薛记运营管理有限公司在南京、上海、北京、深圳、济南、泰安等城市注册成立了10多家控股子公司，这10多家公司的分公司成为直营门店的运营主体。

2023年后，薛记炒货开始逐渐放弃直营模式，转而启动加盟模式。2024年2月，薛记炒货开始公开招募合伙人，向合伙人开放山东、安徽、江西、广东、福建、广西、海南市场，这些市场多数是之前薛记炒货直营店未涉足的区域。

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线上线下市场均面临挤压

过去一年，薛记炒货面临的压力空前，最大的挑战来自零食很忙、好想来、赵一鸣等量贩式零食连锁品牌在全国范围的大举扩张，这些量贩式零食连锁以密集的门店数量和低廉的产品价格赢得了众多消费者的青睐。

经过多年高质高价战略，薛记炒货已经将其主要客群锁定在中高收入群体中，但也因为“东西好吃，但特别贵”，被大量消费者戏谑地称为“薛记珠宝店”，这也使得其逐渐远离普通消费者。一旦中高收入群体消费方式发生变化，将对薛记炒货业绩产生不小的影响。

对此薛记炒货创始人薛兴柱去年也坦言感受到了压力。他表示，薛记炒货已经在调整战略，包括产品定位从高品质调整为有品质、性价比高，并从大规模开店调整为建立防火墙，此外在大形势不乐观的背景下还开始组建电商事业部发力线上销售。

“2022年至今，薛记炒货并没有再放出融资消息，这两年零食赛道也已经不是大消费投资的热点领域，2024年一方面大量注销直营门店运营公司，一方面大举放开加盟，可以理解为薛记炒货正在努力在自身资金情况和门店规模之间寻找平衡。”有业内人士告诉记者。

不只是线下市场，在薛兴柱寄予希望的线上市场，今年又横空杀出了网红瓜子品牌三胖蛋，高端零食市场也开始出现内卷。“零食是很难形成护城河的。”该人士认为，在没有新增融资、量贩式零食大举进攻的背景之下，薛记炒货或已陷入进退两难的境地。