上海
“螺蛳看着蛮新鲜的，老板给我称一斤！”“好嘞～您稍等！”……一大清早，元祥喜达多市集的水产品摊位前，一盆盆新鲜的螺蛳被摆放在摊位显眼位置，前来采购尝鲜的居民络绎不绝。
俗话说：“明前螺，赛肥鹅！”随着清明节临近，散发着自然鲜香的螺蛳早早登上了市民们的餐桌。经过一个冬天的蛰伏滋养，此时的螺蛳肉质肥美，口感丰富味道好。
家住马桥镇元祥小区的李大爷一进菜场就买了一斤：“家里的孩子喜欢吃螺蛳肉，吃起来有嚼劲。而且，螺蛳肉具有去火明目的功效，吃点对身体也有好处。”
据水产摊摊主介绍，目前菜场的螺蛳普遍在8元一斤，个头大点儿的要9到10元一斤。“清明前后的十几天，螺蛳卖得最好，买的人很多。”
去螺尾也是一门技术活，传统是用剪刀，剪少或剪多，都会影响嗦螺肉的体验。为此，有些水产摊商户还会提供剪螺尾服务。“按照往年行情，随着天气转暖，后期螺蛳的上货量会稳步增加，价格可能也会相应走低。”菜场工作人员说。
清明节前的螺蛳不仅泥腥气小，肉质肥美，一口嗦下去，满满都是鲜嫩的螺肉。随着螺蛳上市，马桥不少商家也推出炒螺蛳，以满足食客们的味蕾需求。
不过，关于螺蛳有寄生虫的说法，也让好这一口的居民有些担心。在嗦螺蛳的季节，咋吃才更加放心呢？小编附上一份吃螺指南！
1.选购螺蛳时应尽量挑选外壳光亮的，以青色壳为佳；
2.买回来的螺蛳要置于清水中养半天，再滴入几滴香油，可加快螺蛳吐出泥沙；
3.螺蛳不可生吃，食用前可以焯水后再高温加热炒熟、焖透，里面的寄生虫卵通常会被杀灭，可以正常食用。
供稿：马腾平
编辑、初审：岳顺顺
复审：何婷婷
终审：刘垦博
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