广东
“二月二，龙抬头，芥菜饭香飘九州。”每至农历二月初二，记忆中那股独特的芥菜饭香便会悠悠飘来。
在温州老家，二月二这天，家家户户都会做上一锅芥菜饭，热气腾腾，碧绿的芥菜星星点点地镶嵌在洁白的米饭中，宛如一幅自然天成的画卷。夹上一口放入口中，米饭的软糯、芥菜的清香以及菜籽油的醇厚完美融合，口感丰富而有层次，那是一种直击灵魂深处的美味，让人回味无穷。
吃芥菜饭，不仅是满足味蕾的享受，更是节令与养生的智慧结合。农历二月二正值惊蛰前后，浙南地区春雨渐多，湿气上升。在过去，百姓生活困难、卫生意识淡薄，生皮肤病（如疥疮）的人较多，而芥菜作为时令蔬菜，富含维生素与膳食纤维，具有清热解毒、健脾利湿的功效，对预防皮肤病大有好处，“吃了芥菜饭，不生疥疮”的说法，正是古人借饮食调理适应节气的养生智慧体现，这种药食同源的理念与中医理论一脉相承。
【芥菜饭】
食材：糯米饭，芥菜，香菇，瘦肉，虾仁，松茸鲜，蚝油，老抽，盐，菜籽油。
烹饪方法：
步骤一：香菇用温水浸泡发清洗干净切成粒，虾仁切成粒，瘦肉切成粒备用。
步骤二：芥菜用清水清洗干净，切碎放入盘中加入两勺盐，搓揉出水分，攥干水分备用。
步骤三：糯米用清水浸泡15分钟，上锅隔水蒸熟透。
步骤四：锅中倒入少许食用油烧热，放入猪肉干煸出微焦，再放入香菇虾仁，翻炒出香味。
步骤五：放入芥菜翻炒至断生，放松茸鲜，蚝油，老抽调味。
步骤六：倒入蒸熟的糯米饭，翻炒上色均匀即可出锅，一锅香喷喷的糯米饭就做好啦。
一碗热气腾腾的芥菜饭端上桌，瞬间便能吸引众人的目光。入口品尝，饭粒饱满，吸收了芥菜的清香与其他食材的鲜美，口感软糯却又不失嚼劲；芥菜鲜嫩爽口，经过搓揉、炒制苦味褪去，只留下清甜与鲜嫩。每一口都能感受到食材的本味与烹饪的用心，香甘爽口，别有一番风味，让人回味无穷。
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