山东
时光飞逝，清明节将至，清明时节，各地都有着不一样的风俗习惯，吃青团就是其中的一种。青团是南方人常吃的一种清明美食，随着南北方美食的互相融入，青团也受到了北方人的喜爱，清明将至，记得学会做青团，再也不用出去买。
我家很喜欢青团，各种馅料都会尝试，最简单的莫过于豆沙馅的青团。我们要想青团好吃，其实做青团还是有小诀窍的，只要1步做对了，青团碧绿不塌陷，软糯好吃凉了也不会硬，自己做没有科技与狠活，清香美味，百吃不厌。
所用食材：糯米粉500克，大米粉100克，艾草1适量，食用碱面3克，豆沙馅适量。
做法步骤：
第一步：上图中就是艾草的样子，艾分为艾蒿、艾草等等，我们做青团用的艾草是香艾，也称为艾草，不是艾灸的那种艾蒿。我们再采摘的时候要认清楚，不然艾蒿的味道会很怪异。实在不认识艾蒿，可以用菠菜汁做野很好。
第二步：锅里稍微放上一点水放入艾叶和食用碱面煮2分钟，打成艾草汁，这样多做1步可以去掉艾蒿的苦涩味道，让颜色更绿。加入糯米粉和大米粉和成软硬适中的面团，这样蒸出的青团不会因为糯米粉太糯而塌陷成饼状。
第三步：把和好的面团搓成长条，分割成大小一致的小剂子，拿一个小剂子按扁，把豆沙馅放上，收口团成圆球。
第四步：和包汤圆类似，只是个头稍微大一些，全部做好以后，放入笼屉，低下铺上油纸防止粘连。
第五步：上锅大火蒸大约15分钟，熟透后端下篦子，把青团的表面刷上玉米油，防止干皮，一次吃不完，晾一会儿用保鲜膜包住，就可以储存了，等下次再吃还是软糯又嚼劲，清明将至快试试吧。
峰儿话语：
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