广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，又即将迎来周末休息时间。作为一个家人团聚和会见亲友的好时间，周末是我们安排聚餐和聚会的首选时间。因为，只有周末时间，我们才有空是准备大家喜欢的美食，并且兼顾聚餐氛围。因此，周末适合聚会和聚餐。而讲到周末聚餐、聚会大家喜欢的美食，我认为必须要有下饭菜。因为下饭菜不仅下饭开胃，老少爱吃，而且氛围超足。所以，我今天整理了八道适合周末聚餐安排的下饭菜美食，推荐大家别错过，既下饭开胃，又老少爱吃。接下来，我分享一下这八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、爆炒牛腩
准备食材: 牛腩、姜片、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、线椒、蒜苗。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净，然后和姜片、桂皮、八角、香叶一起倒入高压锅中，再加入黄酒和清水，接着压煮二十五分钟。
2、接着把压好的牛腩切薄片，再准备其它全部配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香。
3、接着倒入泡椒、小米辣和线椒一起翻炒均匀炒香，然后加入蒜苗和牛腩继续大火翻炒。
4、最后加入食盐、蚝油、生抽、辣椒面和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、双椒鸡翅
准备食材: 鸡翅、青红椒、葱姜蒜末、豆豉、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡翅一分为二剪开，然后加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食盐和食用油一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒碎和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄后，再加入葱姜蒜末和豆豉炒香。
3、然后倒入青红椒碎继续大火翻炒，接着加入蚝油和白糖调味提鲜。
4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、蒜苔炒鸡胗
准备食材: 鸡胗、蒜苔、葱姜蒜末、泡椒、小米辣、姜片。
做法步骤:
1、鸡胗改花刀切好，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切成蒜苔丁、葱姜蒜末、泡椒和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。
3、接着倒入鸡胗大火翻炒，然后加入料酒、生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入蒜苔继续翻炒，接着加入蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒至蒜苔断生，即可出锅开吃。
四、尖椒炒鸡
准备食材: 鸡肉、尖椒、姜蒜末、小米辣、豆豉。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡肉煸炒油煎。
2、煎出鸡肉油脂后，再加入姜蒜末、小米辣和豆豉爆香，然后放入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜。
3、继续翻炒均匀入味后，再淋入清水一起焖煮五分钟，然后倒入尖椒大火翻炒。
4、炒至尖椒断生，鸡肉入味以后，即可出锅开吃。
五、爆炒腊肉
准备食材: 腊肉、青红椒、青花椒、姜蒜末。
做法步骤:
1、腊肉冷水下锅煮三分钟，然后捞出清洗干净，再切成薄片备用。
2、切好青红椒和姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煎出油脂后，再加入姜蒜末和青花椒爆香。
3、然后加入青红椒一起爆炒，接着加入生抽和白糖调味提鲜，再继续大火翻炒均匀入味。
4、炒至青红椒断生入味以后，即可出锅开吃。
六、木耳炒肉丝
准备食材: 瘦肉、木耳、青红椒、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、木耳提前泡发清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好青红椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入肉丝煸炒至变色。
4、然后加入青红椒和木耳一起爆炒，再加入蚝油、白糖和食盐调味提鲜，接着淋入清水一起爆炒一分钟入味，即可出锅开吃。
七、茭白炒牛肉
准备食材: 茭白、牛肉、蒜末、小米辣、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净茭白切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入茭白大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、青椒炒腊肠
准备食材: 青椒、腊肠、蒜末。
做法步骤:
1、腊肠切成薄片，然后把青椒清洗干净切好，再准备好蒜末备用。
2、热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒出油脂，然后加入蒜末炒香。
3、接着倒入青椒一起翻炒均匀，然后加入生抽和白糖调味提鲜，再淋入清水继续大火翻炒均匀。
4、炒至青椒断生入味以后，即可出锅开吃。
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