0.5毫克就会致命！很多人贪这口鲜 | 热点科普

“不食河豚不知鱼味

食了河豚百鱼无味”

河豚虽有毒

但很多人仍贪这口鲜

近日，一对夫妻因食河豚中毒

其中一人甚至出现了

心跳呼吸骤停

春季是河豚中毒的高发期

部分人对河豚毒性认识不足

存在盲目尝鲜的侥幸心理

很容易“中招”

河豚毒素到底有多可怕？

一起揭秘

毒性超强！

0.5毫克足以致命

河豚种类繁多，部分品种有毒，其毒性强弱随着季节变化有所差异。每年春季（2-5月）是河豚卵巢发育期，此时毒性最强。

河豚毒素有以下特点

• 毒性强：河豚毒素是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致人死亡，目前尚无特效解毒药。

• 耐高温：河豚毒素是一种非蛋白质神经毒素，耐高温，100℃加热4小时仍有毒性。

河豚的毒素主要分布于内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。

这些部位都有毒（图源：广东疾控）

中毒后

最快10分钟发病

河豚中毒后发病急速而剧烈，潜伏期短则10-30分钟，长至3-6小时。

图源：广东疾控

• 中毒起初感觉手指、口唇和舌有刺痛，随后出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状。

• 同时伴有四肢无力、发冷、口唇、指尖和肢端知觉麻痹，并有眩晕。

• 重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出现语言不清、血压和体温下降。

是不是所有河豚都不能吃？

并非如此

2016年9月，农业部和国家食品药品监督管理总局联合发布《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔〔2016〕53号)，对两种人工养殖的河豚进行开禁，并作出了系列严格规定：

• 有条件放开红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个养殖品种。

• 并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定，并要求河豚加工产品包装附带可追溯的二维码。

• 市场上禁止售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼，仅允许售卖经过加工的河豚产品。

如何预防河豚中毒？

• 不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚。

  河豚毒素最早发现于河豚体内，织纹螺、鲎、虾虎鱼、蝾螈、章鱼、海星等海洋生物体内也可能含有河豚毒素。

• 不购买、不食用未经国家审批的农产品加工企业加工的河豚或河豚鱼制品。

• 食用后如出现头晕、呕吐、口唇及手指麻木、呼吸困难、全身无力等症状，立即就医。

来源：国家应急广播、荔枝新闻、光明网、广东疾控、人民网科普

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