被曝用过期食材、健康证造假…… 华莱士道歉！

3月18日，针对旗下门店使用过期食材、篡改效期、健康证造假等，华莱士通过官方微博发布《致歉信》，表示将永久关停涉事门店，相关涉事员工予以开除。3月18日中午，华莱士方面向南都湾财社记者确认，三家涉事门店已经关停。

华莱士是国内炸鸡汉堡品类里门店数最高的品牌，而在不到一个星期时间里，它两次被媒体曝光存在食品安全问题。此前，华莱士武汉一家门店已经被当地市监局立案调查。

门店更换效期标签 给过期食材“续命”

根据媒体报道，记者卧底调查时发现，在华莱士郑州百福街店，店员将已经过期的生菜回收，并装在了标有还在保质期内标签的袋子里“掩人耳目”，而这些过期的生菜边缘已泛黄、变黑；按照华莱士规定，肉类产品在解冻后，使用期限为48小时，超时未使用完的，需要废弃处理，但是该店通过更换有效期标签给过期食材“续命”。

此外，华莱士百福街店的炸油反复使用，经送检，其炸油样品的酸价为8.1106mg/g，超出国家强制标准的数值60%。而在华莱士安徽合肥市上派路店，同样存在使用过期食材的情况；华莱士郑州经北六路店则出现涉嫌为员工办理假健康证的问题。

3月18日上午，南都湾财社记者分别致电了华莱士郑州百福街店和华莱士安徽合肥市上派路店，两家门店的员工均否认存在媒体报道的问题，华莱士郑州经北六路店的电话则未接通。

3月18日中午，华莱士官方发表致歉信。华莱士在《致歉信》中表示，这些事件暴露出华莱士在运营管理中的严重疏漏，将对涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除。

华莱士进一步表示，即日（18日）起，华莱士对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行；主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进；重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质；强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。

武汉一门店被曝苍蝇乱飞 已被立案调查

这是华莱士一周内两次被媒体曝光门店存在食品安全问题。

就在3月14日，湖北经视直播报道称，记者卧底调查时发现，在华莱士武汉江盛路店，有不少苍蝇出现在前台、后厨的各个角落，爬在果汁瓶口、烤盘上等。该店店长透露，督导经常来门店检查，但比起食品安全，他们更关心的是门店销售业绩，并且店员透露，督导并不会因门店有苍蝇、蟑螂等对其进行扣分。

3月14日，#华莱士店长称业绩比食品安全问题重要#登上微博热搜榜第二位。南都湾财社记者就此事向华莱士相关负责人了解情况，截至发稿，尚未收到回复。3月14日晚及3月17日，华莱士武汉涉事门店店员告诉南都湾财社记者，门店仍然在正常营业。

3月17日，武汉市武昌区市场监督管理局白沙洲市场监督管理所的相关人员告诉南都湾财社记者，华莱士被媒体曝光存在食品安全问题当天，当地市场监管局就已经到现场进行检查，检查后发现门店确实存在着地面有水渍、微波炉不卫生、纱窗有破洞等食品安全问题，门店整体卫生情况尚好，媒体拍摄的苍蝇乱飞视频为去年夏天拍摄，现场并未发现有苍蝇，目前市监局已经对门店进行立案调查，让其对存在的问题进行限期整改。

炸鸡汉堡品类门店数全国第一 曾因食品安全问题被罚

华莱士品牌归属于华士食品，首家门店于2000年在福建福州开业，其主要售卖炸鸡、汉堡、薯条等产品，人均消费在17元上下，主打加盟模式。窄门餐眼显示，截至3月10日，华莱士在全国拥有门店19737家，在炸鸡汉堡品类里排名第一，但是整体门店数较去年同期略有减少。

华士食品于2016年4月在新三板上市，主营业务为向华莱士加盟门店销售预包装食品、相关辅助设备。财报显示，2024年上半年，华士食品实现营收46.47亿元，同比增长37.84%；净利润为8999.60万元，同比增长6.18%。

华莱士不止一次被曝存在食品安全问题。2024年9月，华莱士山东济南平阴县一家门店因为销售的鸡架中混有鸡毛、纸团，被当地市场监管局罚款5000元；2024年4月，华莱士北京一家门店因未按规定对食品原材料贮存实施控制要求，被当地市场监管局给予警告的行政处罚。

此外，南都湾财社此前曾报道，2024年6月，华莱士广东潮州一家门店销售的汉堡，疑有大块未烹煮完全的生肉，对此，华莱士方面并未做出回应；2024年4月，有消费者发帖称，在华莱士成都一家门店外卖的饮料中发现了苍蝇，当时华莱士方面未就此事回应南都采访。　　

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴