3月20日,春分时节。赤水河畔,以古法酿造闻名的泸州合江先市酱油,投下今春第一批料坯。春曲投料是先市酱油的传统古法,130余年来,其始终恪守“春曲、夏酱、秋油”的古法酿造时序,遵循13道传统酿制工序,历经至少3年日晒夜露酿造而成。先市酱油是中国酱油行业唯一同时拥有中华老字号、国家级非遗、国家级文保“三国宝”的企业。今春,其每缸投料240斤酱醪,2027年秋天,将实现每口酱缸取油40斤。
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