上海
今天是“春分”，春天的气息日渐浓厚，也意味着到了品味春鲜的好时节。连日来，新鲜的田螺、地里的荠菜等“山珍水味”，成了市民餐桌上的香饽饽。
上午10时，记者走进小昆山镇平原居民区的沈女士家中，只见她正剪去田螺尾部的硬壳并挑出螺肉，接着，将螺肉和猪肉切碎搅拌并加入酱油、料酒等调料。这些前期工作完成后，只需要把肉馅塞回田螺壳里，然后下锅煮上20分钟即可盛出装盘。“这个季节我们都会吃新鲜的田螺，很有营养，做起来也不难。”沈女士介绍。
除了当季新鲜打捞的田螺，地里青葱的荠菜也是春分时节市民餐桌上的常见菜肴。家住平复苑的施女士今天便收割了一茬自家种的荠菜，用来制作馄饨。只见她先将荠菜洗净并剁碎，再和肉沫混合拌匀，并加入了适量酱油和黄酒，然后着手包馄饨。
放馅、沾水、捏合……短短5秒，一个元宝形的馄饨便制作完成，10分钟内，满满一盘荠菜馄饨就已码放整齐，等待下锅。“荠菜都是我自己种的，很新鲜，荤素搭配，吃起来也很健康。” 施女士告诉记者。
■记者 陈俊杰 张亚运 摄报
■文字编辑 张小小
■栏目责编 张小小 ■栏目主编 叶伟
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