放弃火爆火锅店，回成都把猪圈开成咖啡店，年营业额竟破千万

从油菜花田里烫毛肚的花田火锅，到云崖音乐派对、山顶露营观星观鸟，再到去村里的“猪圈”喝咖啡……持续上“新”的消费新场景，正让成都“村”游成为一种新的生活体验。

距离成都市区1小时车程，在都江堰石羊镇有一家由传统养猪场改造而成的咖啡店——猪圈咖啡。这里的花盆是猪的食槽造型、凳子是打谷子用的桶、桌子由鱼缸制成……今年，康养休闲、民宿、稻田里钓虾等新的业态将在这里拔节生长。

“2024年，我的营业额达到1000万元。2025年，我的目标是1500万元。”3月18日，“猪圈咖啡”创始人宋建明接受红星新闻记者采访时表示，创新源于生活，“让乡村业态多元化，消费场景丰富化，并用创新的方式将年代回忆具象化呈现，是拓展市场的方式之一。”

▲“猪圈咖啡”店

灵感来自浙江参观 用复刻回忆搭建“网红”店

“请稍等，这个项目会马上结束了。”与宋建明见面是3月18日下午，在他经营的“猪圈咖啡”店里。

虽然当天是工作日，但依然有游客从成都驱车来此喝咖啡、品茗、吃饭、赏花。记者注意到，在社交媒体上，关于“猪圈咖啡”的话题笔记，已累计上万篇。

“猪圈+咖啡”这极具反差感的搭配，是如何“破圈”成为流量打卡地的？宋建民用两个关键词概括：复刻回忆、场景共鸣。在他看来，摒弃文旅项目的设计思路，走朴实乡村路线，在设计中植入川西农耕文化，把废旧锄头、镰刀、瓦罐、磨盘、鸡公车等农具、小物件进行创意搭配，“让游客可以通过这些老物件，勾起年代回忆，产生场景共鸣。换句话说，这相当于复刻回忆，场景再现。”

指着店里陈列的猪食槽，宋建民将故事时间线拉回到2012年。那是他创业的第6年，“当时我在外地经营一家火锅店，店内35桌，天天爆满，生意非常火爆。”但在他心里，在外创业始终是游子，一路走来有过失败，也有过煎熬，“不管走多远，故乡永远都是我想回的家。”

▲游客在“猪圈咖啡”院子里休闲游玩

“说实话，要放弃生意不错的火锅店回乡创业，我心里挺纠结。”宋建明坦言，当时妻子特别反对，自己也曾多次回乡与村领导沟通想法，“终于在2015年，村里给机会让我去浙江、上海、北京参观学习。在浙江我参观了‘牛栏咖啡’，这激发了我的灵感，回村后我决定把废弃猪圈利用起来，开个‘猪圈咖啡’。”

▲“猪圈咖啡”创始人宋建明（左）正在和员工交流

盘活乡村经济 多业态发展“创收”千万元

没有设计师团队，宋建明就自己设计。“我不会画设计图，但我知道自己想要的效果是什么。”

在他的招引下，20人的“草台班子”施工团队组建起来了，“我是总设计师，村里的泥瓦匠是施工队，我们用了一年时间，将破旧猪圈设计改造成现在这样。”

2017年，咖啡店建设完成。宋建明将以前废弃的砖、瓦、风鼓机、打谷机之类的物件来布景，保留了川西院落原有的原貌，保留了周围的农田，也保留了原先的肌理。让他意料不到的是，“咖啡店一炮而红，当年营收已经达到上百万”。

▲“猪圈咖啡”店内景

最令宋建明骄傲的是，“猪圈咖啡”帮助乡里乡亲提高了收入。“这里所有工作人员都是附近的村民，目前解决了100多人的就业问题，人均工资超过3000元。”在他的协助下，“猪圈咖啡”附近的村民也做起了生意，开了豆花饭店、副食店、小吃店，大家都富起来了。“今年，村民开的民宿即将开业，这意味着这里的旅游业态更加丰富了。”

如今，“猪圈咖啡”早已名声在外，业态已从单一咖啡店拓展到火锅、中餐、文创、酿酒、娱乐等为一体的场景消费模式。宋建明表示，在多业态形式发展下，“2024年我的营业额达到1000万元，今年我的目标是1500万元。”

谈及下一步规划，他表示，将拓建新的业态，其中包括康养项目、稻田钓虾、乡村夜间disco等休闲娱乐场景。

红星新闻记者 赵雨欣 摄影记者 王效

编辑 于曼歌