深度解码丨新酒饮品牌如何主流化，梅见带来全新干货

在酒业需要信心提振的当下，这场关于新酒饮的演讲值得关注。

3月17日，第十届中国快消品创新大会在成都举行，连续四年都出现在该大会舞台上的嘉宾——瓶子星球集团董事长陶石泉，再次带来了一场名为《新酒饮新世界，梅见实现主流化的策略》的演讲。

过去四年间，梅见分别分享了“以新酒饮开创第二增长曲线”“拥抱‘三新’，创造明日之星”等观点。而作为中国“新酒饮”细分赛道的提出者和风向标，这些演讲也记录了该公司对新酒饮战略的推进历程。

今年春节档，梅见新年酒表现不凡，这被业界看作新酒饮进入主流化发展周期的信号。在酒业进入调整周期的当下，新酒饮呈现出强劲的增长韧性。

梅见是如何做到的？又将如何进行下一步？相较于以往的分享，今年的演讲，思考越来越深入、实践越来越深刻、案例也越来越具体。一场充满干货的新酒饮方法论，讲透了新酒饮的主流化策略。

主流市场的力量

加速新酒饮的主流化

在新酒饮萌芽阶段，类似梅见等新酒饮产品主要出现在年轻人微醺、独饮等很多细分的、非主流的场景里，很少出现在正餐和大型餐饮等场景。

而近一年来，梅见开始出现主流化的积极趋势，迎来了一个非常明显的拐点式转变。这种转变是由主流化的产品、主流化的用户、主流化的场景、主流化的终端，共同承载和推动的。

首先是主流城市的“爆破”。2024年以来，由于样板市场成都消费场景取得突破，梅见实现单一城市销售过亿，并在成都市场带动下，在四川全省销售额超过2亿元。

除开成都市场之外，全国范围看，梅见的核心城市平均增长34%，广州、贵阳、郑州、合肥、厦门、沈阳等城市增速高达50%至180%之间。

其次是主流新渠道的增长。演讲提及，梅见已经成为众多主流供应链的新选择，比如在永辉体系梅见连续两年高增长，是超市调改爆款优质产品的典型代表，其广泛赢得大型新零售商和经销商的青睐，成为新供应链优质产品的年度爆款。

2025年1月以来，梅见新年酒在盒马、永辉等新零售渠道实现多个万元店，在KKV增长高达300%，多个新零售渠道实现了翻倍增长。

最后是主流大商的加入。梅见已经与浙江商源、四川酒猫、贵州兴义、福建糖巢、杭州地达等超商大商建立合作。超商大商用真金白银投票，代表着对新酒饮品类消费价值的认可，也意味着梅见的品牌能见度还将进一步提升，进入更多饮酒人群的视野。

市场什么都没说，但市场什么都说了，尤其在传统酒饮整体放缓的时候，新酒饮成为酒类行业不可多得的高成长板块。主流城市、主流新零售渠道和主流酒商的持续加入，叠加梅见团队“组织下沉”和“城市作战单元向上靠拢”的双向奔赴，使得新酒饮主流化具有了强劲的动能。

场景大爆发

打通新酒饮放量增长的最大“堵点”

那些市场嗅觉敏锐的主流大商、新零售渠道究竟看中了梅见什么？

答案显而易见，近年来，梅见越来越高频地在酒水消费的主流场景里出现、在这些主流大商们亲身参与的饭局中出现，这让他们产生了“市场正在巨大变化”的强烈体感。

在当天的演讲中有一个比喻，“老世界已经成型，任何一个品类、产品在老场景里，消费者心目中都有一个选择。因而新品类、新品牌要想突围，一定是需要创造出新的场景，或者在老的场景里长出来新的细分场景。”

第一个是餐饮场景，在餐厅里喝啤酒、白酒的习惯已经养成，其中啤酒占绝对的主力。据了解，过去数年梅见一直在向这个最大的酒饮消费场景渗透，而事实上，梅酒本身的产品特点也天然适合佐餐。

尤其在火锅、烧烤、串串等口味比较重的场景下，青梅酒加上冰的味道非常酸甜解腻，消费者一旦体验往往会形成美好的味觉记忆。但由于中国很多餐厅没有提供冰块，要在很多线下餐厅实现梅见加冰其实并非易事，为此，梅见花了很大的代价把冰块弄到餐厅里面去，在全国做了非常多冰梅见的推广。

第二个是宴席场景，今天，存量最大的已经不是商务宴请了，而是休闲餐厅、烟火餐厅。梅见牢牢抓住了“吃香喝辣冰梅见”这个主流场景，成为其强劲增长的驱动力。

此外，最能表达东方人情感和社交关系的就是家宴，这是一种东方的场景，一种情感的表达，这个场景也非常契合梅见的愿景“东方梅见酒，风雅全世界”。

通过“中秋团圆梅见家宴”和“梅见新年酒”，梅见被市场看作全家老幼都可以共同品饮的家宴团圆酒。在2025年的新年档，梅见新年酒畅销，产生了非常多的万元店。

回归第一性原理

品质化贯穿新酒饮全周期

在此次大会上，该公司清晰地展示了集团愿景：通过十五年的奋斗成长为中国最大的低度新酒饮集团。

并将这十五年分成三个阶段：萌芽阶段（2020-2024年），规模化阶段（2025-2029年），高端化阶段（2030-2034年）。

作为新酒饮概念的最早提出者，该公司也曾经历竞争异常激烈的新酒饮赛道萌芽期。彼时各类新酒饮品牌如过江之鲫，尤其在电商平台，品牌更迭之快令人目不暇接，一派你方唱罢我登场的激烈态势。演讲中，该公司戏称，“我们自己卷起了一场风暴，然后在风暴学会了艰难的生存。”

“所幸活下来了，顺利地进入了第二阶段”。回过头看，95%的新酒饮创业公司已经消失，梅见做对了什么？

品质化是终极答案。

中国的低度新酒饮处于一个小而散的状态，要实现整个品类的扩容，首当其冲的问题是产品的品质化，这需要新酒饮品牌们真正沉下心来去做极致原料，做极致供应链，做工艺的极致改善，然后做高端产品的培育。

2024年，梅见在品牌、营销上比之前更收敛，在供应链、原料、生产端的投资和投入比以前变得更激进。梅见首创“原果原酿酿制法”核心技艺，升级了核心战略产品——原果原酿系列。同时打造了全球最大的年份梅酒酒窖，构建了《梅酒年份体系》和《青梅酒》团体标准，填补了行业空白。

“一流的企业制定标准”，通过制定标准、提升产能储能，保持研发能力和技术人才储备到达行业最高水平。

为新酒饮赛道

探索出了一套市场增长的办法

2024年，瓶子星球集团实现逆势增长16%的业绩，其中低度新酒饮实现规模化增长，梅见+果立方的低度新酒饮业务增长30%，超过大盘16%的增长。

由于品质化和场景化的领先优势，梅见实现了高速增长。现在，梅见的主流化增长，标志着新酒饮规模化的开始。

该公司在演讲中提及，2025年整体将保持10%至20%的良性、健康的高质量增长。这意味着，梅见不会去要求过高地增长，更强调内在的极致产品打磨、组织建设以及经营管理等基本功持续改善带来的增长。

梳理梅见连续多年关于新酒饮的分享，我们可以再次总结出新酒饮实现主流化的根本逻辑：一是以用户为中心，进行全产业链和供应链的创新，创造极致的产品品质；二是基于长期主义完成主流化的突破，实现产品、场景、品牌心智的主流化占领。

品质化、场景化、主流化、规模化，在产业进入调整周期的当下，梅见用“四化方法论”打通了酒饮新增长的链路，也为新酒饮赛道探索出了一整套市场增长的办法。