广东
临近清明节
甘蔗正大量上市
口感清甜的甘蔗
除了可以去皮后直接啃
还能榨成汁
更是广东阿妈的煲汤好料
吃货们注意啦！
俗话说“清明蔗，毒过蛇”
甘蔗虽然美味
但一旦误食了变质的甘蔗
可能导致中毒，严重或可致命
宁波的杨女士就中招了
她怎么也没想到
吃了几十年的甘蔗
这次竟把自己吃进了医院
女子食用红心甘蔗导致中毒
前段时间，杨女士看到水果店甘蔗打折，于是买了两捆甘蔗放在家里慢慢啃。她回忆道，甘蔗买来放家里时间有点久了，内心出现一点红，但不是很明显，当时也没在意。
然而没过多久，杨女士就感到身体有些不对劲。“刚开始只是觉得有点头晕。”杨女士说，“后来症状越来越加重，不仅头晕得厉害，还开始感到恶心，赶紧到离家不远的社区卫生服务中心就诊。”
经过化验和检查，杨女士被确诊为霉变甘蔗中毒。
图源：宁波晚报
霉变甘蔗“毒过蛇”
一旦发现变色赶紧扔
其实
“毒过蛇”的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的“红心”甘蔗
图源：广州日报
甘蔗一般在每年中秋节前后上市，至第二年的清明前后才会卖完。由于甘蔗的含糖量较高、水分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。
在能够使甘蔗霉变的霉菌之中
节菱孢霉菌
堪称最危险的“杀手”
这种霉菌在生长繁殖过程中
会产生一种剧毒的毒素——
3-硝基丙酸
这是一种强烈的嗜神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等症状。
所以
看到“红心”甘蔗赶紧扔掉
千万别吃！
有人舍不得整根扔掉
认为把红心的部分去掉还能吃
大错特错
图源：杭州日报
甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。
春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以甘蔗中毒事件在2月到4月的发生概率比较高。
如何分辨甘蔗是否霉变？
一摸：摸甘蔗的软硬度
二看：看甘蔗的果肉是否新鲜
三闻：鉴别甘蔗有无异味
1.看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！
2.摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。
3.鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象都不可食用。
买来的甘蔗建议当天吃完
不要放到次日或第三天再吃
看到红心甘蔗千万别吃，赶紧扔掉
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来源：杭州日报、广州日报
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