网友：黄焖鸡事件验证广东人严选有多正确！白切鸡无法回炉重造…

刚刚有网友发帖称，黄焖鸡事件爆发，正好验证了广东人严选有多正确！为什么广东人喜欢吃白切鸡，因为白切鸡无法造假，无法回炉重造，只要不新鲜了没有办法吃？白切鸡只要有一点点原材料不新鲜，就能很明显的吃出来。而且白切鸡是不用任何香料的，只要鸡坏掉了，是没有办法用香料，色素去掩盖的。吃白切鸡，能最大可能保证鸡是新鲜的，添加剂是最少的，香料是最少的。也就是说这种吃法是最健康的。

• 这究竟是咋回事？

广州人爱吃鸡，无鸡不成宴白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡、沙姜炒鸡、葱油淋鸡、荔枝柴烧鸡、虫草花蒸鸡......

每天都有成千上万只鸡被烹成美味，进了广州人的肚皮，唯独白切鸡，是广州人心中永远的“白月光”。

广州人对吃非常严苛，看重食物的新鲜、原汁原味。白切鸡的的妙处恰恰在于皮爽、肉滑、骨香，返璞归真，只寻求鸡的原汁原味。

广州人爱吃鸡，有自己特有的评价体系。“鸡有鸡味”，就是广州人对鸡的最高赞美。

“鸡味”，其实说的是口感的劲道、香味的浓郁。“鸡味”的来源主要和谷氨酸盐、核苷酸有关，前者是味精，后者是鸡精的关键成分，这些都和鸡的生长周期有关，生长量越长，含量就越高。所以人们常说，要考验一只鸡能不能成功跨过“门槛”，用来做白切就是做好的选择。

跟黄焖鸡相反，白切鸡的做法极其简单，没有复杂的色素、增香等配料，直接堵死了掩盖食材新鲜度的路子。一句话概括，就是当你吃一口白切鸡，瞬间就能知道鸡是否新鲜。这种食材新鲜、配料香料极少、油盐也极少的吃法，就是最健康的了。

• 针对此事，网友们纷纷议论，各抒己见。

作为广东人，吃一次沙县的黄焖鸡，就感觉很多科技料。以后不再吃了。这应该是广东人从小培养出来的食材识别技能吧。

白切鸡能吃出是喂啥长大的，玉米，米糠，花生酥，椰子，都能明显吃出来。

不新鲜的都拿去做广东盐焗鸡了，一样进肚子。

只要不是重盐重辣，大家都能吃出来食材不新鲜吧？只要没有科技与狠活，注意点也能吃出来吧？

广东福建，都讲究食材原味，佐料少。调料太多不容易判断食材品质的优劣。

南方口味甜而且淡，去南方能吃下的只有白切鸡，调料自己随意，广州就是辣椒面不辣要自己带。

由此可见，真正好的食材是大道至简的的。少了一些可以用盐和辣的等刺激味道遮挡的元素，以清淡为主，更容易真正吃出食物的原汁原味。那些经过重重“包装”“调味”过的食品，可以肯定失去了“本味”，由此也容易被“人为再加工”。而黄焖鸡事件就是食品圈体检的一次“缩影”。

对此，你怎么看呢？