北京
春季，宁可不吃饺子也要吃它，喷香可口，走路有劲精神足，不春燥防便秘
进入到中老年，身体的消化能力不如从前了，太精细的面食不好消化，反倒是玉米面更受欢迎。今儿为大家分享的这道美食跟我们的健康生活息息相关，相对于饺子来说它更讨人喜欢，为啥呢？
好多人一看见粗粮加青菜做的菜团子就吐糟不好吃，但这次的做法建议大家来试试，想想看，把蔬菜里拌入红烧肉那得是啥滋味？嘿嘿，我告诉你，好吃到就连挑食的孩子都能吃上一两个，因为它真的是太香了，还一点都不油腻，并且面皮吃着还软乎，即使凉了也不硬。
进入到了春天，风大干燥，最容易引起上火，如果偏食只吃肉不爱吃青菜，就会缺钾缺钙缺维生素，引起各种不舒服，尤其是中老年更加明显。
这次的菜团子，面皮用到了玉米面。首先，玉米面要比普通面粉更健康，玉米面是世界上被公认的“黄金作物”，还有较多的营养素，含钙、铁、硒、赖氨酸、卵磷脂、维生素E等，对大脑、骨骼、视力等都有好处，是春季饮食的健康首选。
再说说这次用到的馅料，除了滋阴润燥的红烧肉，还用到了莲藕、香菇、芹菜、圆白菜等，高钾的蔬菜食材，走路有力气精神足，而更主要的营养全面，不会春燥，还防便秘的发生。
【玉米面红烧肉菜团子】
需要准备的食材： 玉米面3碗，普通面粉1碗，芹菜1把，圆白菜小半个，鲜香菇3个，莲藕1小个，鸡蛋3个，红烧肉大半碗，味精，盐
详细做法：
1，把玉米面舀入盆里，用刚烧开的水烫成面疙瘩状，不烫手后舀入一碗面粉拌入，酌量加入凉水拌匀， 揉成面团，盖上盖子一旁待用
2，炒锅里加入植物油烧至温热，把鸡蛋直接磕入锅里，用筷子搅炒，直到定型呈颗粒状，关火，凉透待用
3，处理青菜。圆白菜切粗条洗净；芹菜的叶子不要去掉，芹菜清洗后放到菜板上，茎拍扁拍裂待用；莲藕去皮后切成厚片洗净；香菇洗净后一片两半。然后把煮锅里加水烧开，先下入莲藕和香菇焯水，然后捞入凉水盆里待用
2，再把圆白菜焯水，捞入凉水盆里；最后是芹菜下锅焯水，然后捞出过凉
3，把莲藕和香菇都切小丁，圆白菜剁碎，芹菜剁碎，最后都放一起。把菜里面的水给攥干，越干爽越好，放入盆里，再把鸡蛋碎共入一盆。加入盐和味精拌匀调味
4，再加入一些红烧肉汤，把馅给拌入味，但注意不要太多哦
5，再把红烧肉夹到菜板上简单剁成颗粒状，放到菜馅里拌匀
6，把拌好的馅攥去汁水，团成一个个的菜团，要攥干一些，以免不好包，塌底露馅
7，包菜团子。手蘸水揪面团，双手按扁，单手脱面，包入一个菜团。用包汤圆的手法一边转动一面把面皮往起团，最后封口，手蘸水把团子整理光滑一些
8，在包团子之前就把蒸锅里给加够水，屉上铺上湿屉布，盖上锅盖大火烧开。然后打开锅盖，每包好一个团子就下锅留空隙码好，直到上下两层的菜团子都包好以后，盖上盖子，大火烧开，上汽后计时15分钟，关火后再焖几分钟即可出锅
香喷喷的玉米面菜团子包好了，因为有了红烧肉的加入，真香啊，越吃越喜欢。
制作要点：蔬菜的主要食材是圆白菜和芹菜，其它都是配角。其中的一碗红烧肉一定要有，它是菜团子好吃的关键，且有它的加入调味也简单多了。
因为红烧肉带了一点汤，所以给菜馅攥水的时候要用力，避免馅水塌塌，不但不好吃，还不好包。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。图文原创，码字不易，禁止盗用。
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