山姆的“变质牛奶”，打脸3亿中产

作者 | 李大为 来源 | 互联网品牌官

2025 年 3 月 13 日，林女士在山姆会员店采购的 "有机高钙鲜牛奶" 引发全网热议。

当她拧开 59.9 元的牛奶罐，发现乳白色液体里漂浮着絮状凝结物，入口瞬间被酸苦味刺激得皱起眉头。

24小时内，这段15秒的短视频引发8.2亿次围观，更让某投诉平台的山姆相关投诉量激增300%。

其中"临期商品二次贴标"、"冷链温度造假"等新曝光的行业黑幕，正在重塑中国中产对会员制超市的认知。

中产硬通货？

网友集体晒变质

林女士的遭遇并非个例。

次日，#山姆牛奶疑似变质#登上热搜，相关话题阅读量超 8 亿。

这些 "踩雷" 经历与山姆官网 "100% 正品，全程冷链" 的承诺形成强烈反差。

有网友调侃："花 260 元买会员，结果买到的是《走近科学》素材库。"

某美食博主在直播间推荐山姆榴莲千层，切开后发现虫体当场 "破防" 道歉的视频，更是将舆论推向高潮。

▲ 图源：微博

更讽刺的是，在仓库深处的品控室里，质检员正对某批次小青柠汁进行紧急抽检。

只因三天前有会员发现瓶底漂浮着黑色颗粒物，而这款网红饮料去年为山姆创造了7.3亿元销售额。

这种割裂场景恰似山姆中国发展史的缩影：

28年前带着"美国品质"光环登陆时，货架上摆放着中国家庭闻所未闻的瑞士莲巧克力；

如今占据C位的却是用代工厂边角料拼接的"特供肥牛卷"，以及运输途中被棉被包裹"保温"的变质牛奶。

▲ 图源：微博

有供应链从业者透露，为支撑2024年新增的6家门店，山姆鲜奶运输半径从300公里拉长至800公里，配送环节增加4个中转节点。

承运商会掐着凌晨2-4点关闭冷藏车制冷系统，靠三层棉被维持货箱温度。

这种行业潜规则遇上江南地区三月剧烈的昼夜温差，最终导致3月8日至12日出厂的1.2万箱牛奶出现蛋白质变性。

更令人不安的是，涉事牛奶外包装的"全程冷链"标签完好无损，智能温控系统数据却显示运输途中出现长达5小时的15℃高温警报。

这些关键证据在消费者维权时均被系统"意外丢失"。

消费者自发成立的 "山姆受害者联盟" 微信群已有超 5000 人加入，分享维权经验。

会员制神话背后的品控危机

在合肥经开区山姆停车场，周末找车位堪比 "抢演唱会门票"。

推着半人高购物车的中产们熟练地堆砌 99 元烤鸡、168 元提拉米苏；

这些被戏称为 "中产硬通货" 的商品，在短视频平台缔造了 #山姆拍照攻略# 等 37 亿播放量的流量神话。

但光鲜背后，黑猫投诉平台近万条维权信息里，"临期"" 变质 ""异物" 已成高频词。

数据显示，2025 财年山姆中国区销售额 1473 亿元，其中 70% 来自 53 家会员店，900 万付费会员年均消费超 1.3 万元。

这种 "躺着赚钱" 的商业模式，却在供应链管理上漏洞百出。

这场危机暴露出会员制神话的致命裂缝。

▲ 图源：微博

当山姆中国区总裁安德鲁在2024年年会上宣布"三年百店计划"时，或许没料到急速扩张的代价如此惨烈。

为满足新店需求，SKU数量从美国的4000个激增至6200个，代工厂验厂周期从90天压缩至45天。

2024 年曝光的 "肥牛变肥油" 事件，正是供应商为满足低价要求，将边角料重新拼接的 "杰作"。

2024年7月，某宁波海产品供应商为完成山姆的降价10%要求，将解冻重组虾仁混入鲜虾包装，导致37人食物中毒。

该事件赔偿金额达230万元，却未被纳入当年财报的"重大风险提示"。

而此次牛奶事件中，客服轻描淡写的 "运输颠簸导致蛋白质结块" 回应，被网友戏称为 "山姆式甩锅"。

消费者的觉醒比资本市场更迅猛。

3月13日美股开盘，沃尔玛市值蒸发545亿美元，相当于2.3个叮咚买菜市值灰飞烟灭。

而在上海陆家嘴某高端社区业主群，关于"是否集体退卡"的讨论持续到凌晨两点。

群内流传的《山姆问题商品避雷清单》已更新至第17版，详细标注了12个易变质品类的最佳购买时段。

值得玩味的是，这份由5000人"受害者联盟"整理的指南，数据精确度远超山姆官方App的库存系统。

从品质标杆 到麻烦不断

据华尔街日报披露，沃尔玛正要求中国供应商降价 10% 以抵消美国关税压力，而多数供应商净利润率仅 3%-5%。

会员制超市的利润本应来自精选商品和高效周转，山姆却走上"规模换增长"的歧途。

在东莞寮步新店，目睹工作人员将临期三文鱼贴上"会员尊享"标签重新上架；

南京江北店的澳洲谷饲牛排实际出自山东某代工厂，通过注射酶制剂使肉质呈现大理石花纹。

这些"创新"手段让山姆2025财年毛利率提升至28.7%，却也埋下信任崩塌的隐患。

这种饮鸩止渴的做法，让 "优质优价" 异化为 "低价低质"。

▲ 图源：微博

行业的围剿已然开始。

盒马在事件发酵24小时内宣布"鲜奶24小时溯源系统"升级，消费者扫码即可查看从挤奶到配送的587项数据；

京东冷链推出"山姆平替专场"，用区块链技术呈现每块牛排的牧草配比。

更精明的中产开始转向Costco的"会员+信用卡"双捆绑模式，毕竟后者在中国市场保持着0.03%的食安投诉率，且所有鲜食运输车配备军用级温控记录仪。

站在深圳福田山姆中国首店门前，28 年前悬挂的 "品质至上" 标语依然醒目。

但穿过自动感应门，看到的是试吃台前抢夺牛排的大爷大妈，边直播边计算 "会员费赚回本没" 的网红，以及推着购物车摆拍的 "精致中产"。

有网友犀利评论："山姆早已不是那个卖进口巧克力的高端超市，而是网红打卡地 + 临期商品清仓中心。"

当 "菁英生活" 沦为流量表演，货架上的变质牛奶，正是这种异化的代价。

或许这才是当代零售业最真实的写照。

这场变质牛奶风暴终将沉淀为中国商业史的经典案例。

它警示所有追逐规模效应的企业：260元会员费购买的不仅是进场资格，更是一份关于品质的契约。

这场牛奶风波，撕开了山姆精心构筑的 "中产乌托邦"。

消费者真正需要的，不是小红书上的摆拍攻略，而是每一瓶牛奶的安全温度、每一块鲜肉的质检章，以及拆开包装时那句真诚的 "放心买"。

毕竟，会员费买的是信任，不是 "开盲盒" 的刺激。

当盒马宣布升级鲜奶品控承诺 "24 小时可追溯奶源地" 时，网友的一句 "建议山姆向盒马学习"，道出了多少消费者的心声。

*编排 | Sunnyue 审核 | Sunnyue

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