继续试错 奈雪的茶推出轻食门店

茶饮品牌争先恐后上市，作为茶饮第一股的奈雪的茶也按捺不住了。3月12日，新茶饮品牌奈雪的茶发布全新店型“奈雪green”，首家奈雪green店位于深圳前海。从现场看来，奈雪green店以绿色为主色调，门头挂着“轻饮轻食green by NAIXUE”的LOGO。

从门店名字上看，该类门店定位不同于常规门店。产品上，与常规门店相比，奈雪green专营轻饮轻食，瞄准白领客群“低卡”“健康”“日常”的需求，全天供应4款能量碗，包括贝贝南瓜坚果能量碗、泰式青柠鸡扒能量碗、元气牛肉泡菜能量碗和双拼活力能量碗。饮品方面，除了常规产品，奈雪green还提供“有氧小绿瓶”“牛油果能量杯”“抹茶”三个系列。价格上，能量碗系列价格在23.8—28.8元之间，上述三个系列饮品售价在19—29元之间。

关于未来的发展规划，奈雪的茶相关负责人表示，奈雪green店是对奈雪的茶健康理念的呈现。未来，奈雪的茶还将以“健康”为锚点，持续积极尝试更多可能。而对于这类门店的规划并未过多透露。

作为茶饮“第一股”，奈雪的茶近年来在探索新店型、新场景上动作频频，试图通过“健康化”“茶饮+”“场景延伸”等策略重塑竞争力。场景上，奈雪的茶去年被传出在广州低调试水餐厅，再之前，奈雪的茶还曾尝试过“奈雪酒屋”以及包含茶饮、烘焙、西餐、零售等十余个品类的“奈雪梦工厂”等。不过，奈雪酒屋和奈雪梦工厂都被曝出关闭。

此次奈雪的茶聚焦“健康”也是顺势而为。当下，茶饮品牌纷纷强化健康标签，部分品牌甚至将其视为“杀手锏”，从公开产品配方、可查询溯源信息、上线“热量计算器”等，不断加码健康赛道。

浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平认为，在消费升级的趋势下，茶饮市场不断细分，消费者对于茶饮的品质、口感、健康程度等都有了更高的要求。奈雪的茶通过开出green店，提供更加健康、轻食化的产品，不仅丰富了其产品线，也提升了品牌形象。但如何在保证产品品质和口感的同时控制成本，并提高运营效率等是奈雪的茶需要思考的。

然而，从资本市场表现和经营数据来看，这些尝试尚未显著扭转其增长颓势。截至2025年3月12日，奈雪的茶股价跌至1.25港元/股，较上市发行价累计缩水超90%。不仅如此，奈雪的茶披露最新数据显示，预计2024年度收入约48亿元至51亿元，经调整净亏损（非国际财务报告准则计量）约8.8亿元至9.7亿元。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒指出，尽管奈雪的茶是茶饮第一股，但实际上一直处于亏损状态，门店投资成本高，在更多竞争企业相继上市之后，其在资本市场的领先优势也不复存在。随着茶饮市场变为红海，消费者选择更多，忠诚度势必进一步降低，故此门店经营难度更高。作为高端茶饮品牌，奈雪的茶形象及知名度很高，但如果连锁品牌单店成功模式一直未能成型，难以复制的话，则规模始终受限，也可能会引发投资人不满，失去信心。

奈雪的茶仍在努力书写新故事，但资本市场更期待其用业绩证明“长期主义”的价值。在行业洗牌加剧的背景下，唯有将战略落地为可持续的盈利增长，才能重获投资者信心。林先平指出，奈雪的茶未来需要继续加强产品创新，不断推出符合消费者需求的新产品，通过加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。另外，奈雪的茶还需加强内部管理，提高运营效率，降低成本。

北京商报记者 郭缤璐 张天元