江苏
春暖花开
又到了港城人踏青挖野菜的季节
荠菜、马齿苋、香椿
这些“春天的馈赠”虽美味
但稍有不慎
可能引发危险
近日
浙江杭州就出现了一个病例
吃了大量的马齿苋等野菜
导致“急性草酸盐肾病”
“贪吃长寿菜”引发急性肾衰竭
杭州的李大妈与家人一起户外露营。她发现露营地附近长了不少野菜，有荠菜、马兰头、香椿等等，李大妈采摘了满满一袋，回家洗干净后吃了一大盘。
然而，晚饭后不久，李大妈突然腹痛不止，接着就开始腹泻，她赶紧吃了几颗止泻药，暂时止住了。
到了第二天，她又出现了浮肿、尿少、腹胀等症状，前往附近医院检查后，发现血肌酐已飙升至393μmol/L，诊断为“糖尿病肾病”，并被告知“肌酐可能无法恢复”。
接诊医生根据化验资料判断出
此次恶化极可能为急性损伤
经肾穿刺活检
病理结果令人意外：
急性草酸盐肾病！
野菜暗藏健康隐患
接诊医生追问病史发现
李大妈除周末吃了
挖来的马齿苋外
还在自家菜园大量种植
常常凉拌、炒菜吃
日积月累之下这些野菜当中含有的草酸被逐渐摄入，加上腹泻导致的脱水，最终诱发了“急性肾小管堵塞”，肾功能急剧恶化。
草酸盐肾病（ON）是肾损伤的“隐形杀手”之一，常因伴随其他基础肾脏疾病如糖尿病肾病而容易被忽视，病因包括：
草酸摄入过量：如长期食用高草酸食物。
草酸排泄减少：常见于炎症性肠病、长期服用减肥药（如奥利司他）或糖尿病患者。
这些食物也富含草酸
焯水千万不能忘！
草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分，摄入过多的话，不仅会影响钙的吸收和利用，影响骨骼健康，对胃肠道也不好，容易刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻，更麻烦的是，进入血液中，还有形成肾结石的风险。
除了菠菜、苋菜
等蔬菜含草酸较高
部分坚果、水果
也含有一定的草酸
需要注意一次不能摄入太多
含草酸较高的食物
蔬菜：菠菜、芥菜、空心菜、苋菜、茭白等
坚果：杏仁、腰果、花生、开心果等
水果：杨桃、黑莓、草莓、猕猴桃等
其他：浓茶、咖啡、可可（巧克力）等
其中，马齿苋虽然被称为“长寿菜”，但也是“草酸大户”，草酸含量达到了1310毫克/每百克。因此，这些草酸含量高的食物不能长期大量食用，而且吃之前一定要焯水！
如何减少草酸对身体的危害
焯水能让草酸含量大大降低，体内摄入少量草酸，可以通过正常的新陈代谢过程和肾脏的过滤作用得到处理和排泄，不用太担心，想要减少体内草酸，可以试试这样做。
1.保证饮水量
喝足够的水是非常重要的，可以消除尿液中草酸盐过量的风险，还能大大减少肾结石形成的可能性。
2.消耗体内过量的草酸
草酸在体内会消耗大量的维生素B6，所以日常生活中要注意适当增加点维生素B6含量高的食物，比如动物肝脏、鸡肉等。
3.少吃或不吃高草酸食物
限制自己的草酸摄入量也是一个不错的方式，选择相对比较安全的低草酸蔬菜如白菜、芦笋、西兰花、黄瓜、青椒、蘑菇、洋葱、西葫芦等。
另外要注意，不要采摘靠近污染源的野菜，矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，往往重金属含量超标。
对于不认识或者辨识不清楚的野菜，不要采挖。一些有毒野草与野菜长相相似，辨识不清，采摘误食后也会引起中毒。
如果有长期食用野菜或保健品的习惯，并出现浮肿、尿少、乏力等症状，建议立即就医检查肾功能（血肌酐、尿草酸等）。草酸盐肾病早期干预可逆，拖延不治有导致肾衰竭的可能。
来源：杭州中医院
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