曙光在前？茅台镇 800 酒企于酱酒寒冬中谋新生

在白酒行业的版图中，茅台镇一直占据着举足轻重的地位。这里独特的地理环境，闷热潮湿的气候、独有的微生物集群以及富含矿物质的赤水河，共同孕育出举世闻名的酱香型白酒。曾经，酱酒市场的火热让茅台镇风光无限，酒商们享受着暴利时代带来的红利。然而，如今的茅台镇却面临着前所未有的挑战，约 800 家酒企正站在生死十字路口。

曾经，酱酒行业凭借高客单价、高毛利和高渠道利润，吸引了无数从业者与资本的目光。2012 - 2021 年，中国经济快速发展，酱酒行业也迎来极速狂飙期，平均增速达白酒行业的 2 倍。2021 年，酱酒行业销售收入达 1900 亿元，同比增长 22.6%，利润占比更是高达 45.8%。“茅台热” 带动了整个酱酒市场，茅台的高市值与高溢价，使得 “抢不到茅台，就买茅台平替” 的消费心理盛行，再加上 “酱酒越陈越香，越陈越贵” 的观念，进一步刺激了市场需求，资本大量涌入，酒厂疯狂扩产，经销商囤货，消费者收藏，茅台镇的繁荣达到了顶峰。

但自 2023 年起，酱酒市场风云突变。据权图酱酒工作室数据，2024 年主流酱酒企业 90% 大幅减产，70% 的中小酱酒企业直接停产。曾经炙手可热的窖池，租金大幅下降，有的甚至免费用，仅要求雇佣酒厂员工。在市场的马太效应下，头部品牌规模增长，占据 80% 份额，而众多中小酒厂利润被蚕食，加速出清。

造成这一局面的原因是多方面的。从供给侧来看，前些年业外资本大量涌入，过度乐观的预期使得产能盲目扩张。而如今，工业企业利润整体负增长，消费信心不足、消费力下降，市场需求减少，前期的囤货还在消化，导致供需失衡。尽管整体酱酒的认知度仍在提升，市场规模也在增长，但增速明显放缓。

在市场压力下，茅台镇酒企纷纷寻求转型之道。销售渠道成为变革的前沿阵地，电商的兴起让酒企看到了新的希望。一些酒企通过线上渠道实现了逆势增长，例如王聪的巡商酒庄，通过个人 IP 转型线上销售，线上销售占比达 80%；红四渡酒厂三年前启动抖音线上直播，投入两千多万，销售额数亿，线上占比超 20%；远明老酒以 D2C 直营模式做线上全域经营，在私域沉淀了几百万会员。这些企业在拓展线上渠道的同时，也没有放弃线下渠道，而是通过线上线下结合的方式，扩大品牌影响力，加深与客户的信任。

随着消费需求的变化，60 元 - 200 元的口粮酒成为酒企竞争的主战场。这一价位段市场潜力巨大，目前尚未出现绝对的王者。仁康酒厂等中型酒厂，主攻口粮酒市场，凭借性价比优势，实现了业绩增长。

在行业调整期，茅台镇酒企的结构也在发生变化。仁怀市清理退出 632 家白酒企业，将生产企业总量控制在 800 家以内，推动 “减量提质”。对于剩下的酒企来说，要么提升抗风险能力，要么专注品牌建设。酱酒酿造周期长、成本高，没有雄厚的资金和足够的耐心很难在这个行业立足。资本进入茅台镇多选择收购本地酒厂，但这也存在企业话语权丧失的风险，因此本地酒厂多靠家族合资扩张。

无论是 “老钱” 还是 “新贵”，都意识到品牌建设的重要性。远明酒业斥资 3 亿元布局机场大屏、高铁、梯媒等场景推广；赛台酒业、红四渡酒厂等传统酒厂也从依赖基酒与贴牌业务转向发展自有品牌。

目前，酱酒市场的寒潮仍在持续，茅台镇的酒企们还需耐心度过这段 “窖藏期”。在未来，随着市场的自我调节，行业有望迎来新的发展周期。但在此之前，酒企们必须修炼内功，提升酿造工艺、强化品牌建设、优化市场渠道，才能在激烈的市场竞争中生存下来，迎接下一个春天的到来。