北京嘉里大酒店嘉品餐厅携手蛋满灌开启百年非遗美食“顺昌灌蛋”

烟火非遗 味游福建

蛋满灌 | 灌满爱

儿时的味道，文化的传承。三餐茶饭，回「嘉」飨聚！

当百年非遗技艺邂逅现代美食美学，一场跨越时空的味觉对话即将精彩上演。2025 年 3 月 1 日至4月30日，与嘉品餐厅一同奔赴这场“非遗与美食共舞”的文化盛宴，共同见证非遗技艺“顺昌灌蛋”与现代餐饮美学的创新融合，引领宾客开启一场传统非遗美食体验之旅。

沉浸式体验，开启非遗美食新篇

非遗蛋满灌：细细筷子，将肉馅一点点从鸭蛋塞进去，塞入肉馅后，蛋呈现圆润饱满状态，再经过文火慢煮，蛋满灌出锅，切开蛋满灌，可以看见肉沫、香菇等满满的馅料。灌蛋，这个动作看似简单，但要保持蛋黄不松散，需要真功夫。技艺娴熟，原料采集新鲜，灌蛋工序精巧，汤锅文火熬骨汤煮灌蛋，蛋馅制作精细，蛋之嫩滑，肉之香甜，香菇之香醇，鲜笋之脆感。

非遗咸肉蛋黄粽：粽子作为中国传统节日美食中的文化瑰宝，其制作技艺承载着千年的历史积淀。新鲜腌渍的咸肉撞上流油蛋黄，粽叶裹着糯米香蒸到肉汁渗透每粒米中，再经过文火慢烧几个钟头。口感咸香软糯，兼具糯米的清甜、咸蛋黄的醇厚与肉的油润，形成层次丰富的味觉体验。闻着似咸肉的鲜香，却又带着竹叶的清香。

这场美食与文化的交响，不仅是味蕾的觉醒，更是对匠心的崇高礼赞。让我们共同见证，一根竹针如何挑起千年饮食智慧，一颗鸭蛋怎样承载文化密码。期待与您在春日的暖阳里，共赴这场穿越百年的美味之约。

自助餐/零点美食推荐

【非遗美味】蛋满灌 38元/份

【非遗美味】咸肉蛋黄粽 48元/份

【非遗美味】蛋满灌+咸肉蛋黄粽套餐 78元/份

非遗蛋满灌系列美食，2025年3月1日起在北京嘉里大酒店嘉品餐厅售卖。

除了蛋满灌，还有鲜切三文鱼、椒麻小海鲜、炭火烤串、海南鸡饭、日式蛋堡饭、芝士烤蜜薯等特色美食，期待您的品鉴，欢迎到店探索。

关于范天安

儿时的记忆，文化的传承自学灌蛋手艺，追寻儿时美味。

食尽美味，品出家珍。一份简单的小吃，背后却有大故事。

范天安来自福建南平，蛋满灌是他童年熟悉的味道之一，他小时候去外婆家，经常能尝到外婆亲手做的蛋满灌。

范天安先后在南平，福州做起了餐饮业。在鼓浪屿，从小车摊开始，为了保证肉馅的鲜美，他每天早上坐船到八市买同安的家猪肉。

制作蛋满灌另外一样重要的食材，就是鸭蛋，选用农家土鸭蛋/厦门杏林湾的海鸭蛋。要用蛋的蛋白，把所有食材装在蛋黄里面，如果蛋白不够粘稠的话，一煮就会散。

出生于六七十年代的范先生，秉承着吃食拙朴的初心，严谨把控食材和工艺，倡导传统味道饮食文化，致力于中国传统美食的传播。

关于嘉品餐厅

致力于为客人奉上专业的味蕾体验。全天候餐厅“嘉品”彰显特色美食理念，选用新鲜食材精心烹制各式地道亚洲美食和国际美食。餐厅供应自助早餐、午餐及晚餐，同时呈上近百种零点美食和精选拼盘。

通过三个开放式厨房，冷餐台，烧烤台以及亚式美食台，嘉品的活力团队将上演一场热情奔放的厨房戏剧。舒适的座椅更是给宾客们提供了观赏美食秀的绝佳视角。陶土、泉石、木头等独特的设计元素创造了一个自由、舒适如家、使得食客们嗅觉回到童年记忆的用餐空间。

氛围

嘉品内部设计融入大量自然元素。从纯木地板到陶质餐具都经过精挑细选，令整个餐厅氛围更加和谐自然，独特典雅。

工作台及墙面的巨型完整石块都是由日本石匠大师Izumi Masatoshi利用最传统的雕琢技巧切割而成，作为“嘉品”的标志元素，粗制的和泉石唤醒了自然狂野之美。这些看似朴素的巨石实际耗资两百万。

层叠的冷色灯光打在暗色的磨砂墙壁上，仿造出逼真的泥土效果。为配合餐厅整体的丛林氛围，天花板与地板间选用浅色木质面板分隔。日本知名设计公司Japanese Paper特别设计的波纹雕花也为石台增色不少。铁板烧烤区旁的半封闭用餐区设计可谓独具匠心，模仿烧烤架的铁栏将此处独辟一隅，配以日本和纸设计的内间玻璃墙板给您全新的用餐体验。

嘉品崇尚回归自然，陷入轻松惬意的放空状态在这里变为现实。嘉品如喧嚣城市中的一片自然净土静静等您如约而至。

嘉品的营业时间为早6:30至晚8:30，自助早餐时间为早6:30至上午10:30。

关于嘉里酒店：

嘉里酒店紧随不断变化的顾客需求，并深知现代旅行者追求更加务实的入住体验。嘉里为客人打造富有城市生活气息的目的地体验，让酒店与社区无缝融合，为本地居民和旅行者创造出一个充满活力的生活空间。在这里，服务不再是按部就班，而是发自内心的真诚与热情。

2011年2月第一家嘉里大酒店在上海浦东开业，之后北京嘉里大酒店和香港嘉里酒店也相继亮相。每一家酒店都充满着蓬勃的生机，而这一切都体现在热情洋溢和体贴周到的个性化服务之中。更多详情，请浏览KerryHotels.com。

关于香格里拉会：

香格里拉会由香格里拉集团屡获殊荣的贵宾金环会常客奖励计划焕新升级而来。这是一个全新的亚洲旅行生活方式平台，其理念是让生活充满乐趣和无限可能。香格里拉会将在全球超过 100 家香格里拉、嘉里酒店、JEN酒店和盛贸饭店，以及集团旗下餐厅、康体设施和家庭体验中为会员提供丰富多彩的升级礼遇。请点击此处了解全新会员权益。