600多次外卖订单引爆！这家桂林米粉魅力何在？

最近，一则关于桂林米粉的新闻在网络上火了——《606次！女子连点同一家外卖，吃到老板都感动！》。新闻里说的是浙江杭州有一家开了近10年的桂林米粉店，拥有不少“超级粉丝”，尤其是最近两年，有10多名客人点单超500次，最多达到了600多次。不少人好奇，这是一家怎样的桂林米粉店，凭借什么在杭州圈粉无数？对此，记者进行了采访。

2年内点单600多次 他的小店有“超级粉丝”

视频里的主人翁名叫陶君，桂林灵川人，在杭州市拱墅区建国北路滨河广场负一楼开了一家“小桂林米粉”。

事情的起源还得从2024年说起。当年6月，陶君在外卖平台的后台发现，店内有不少频繁点单的客人，103次、112次、148次，还有566次……其中，有一位“苏女士”的购买次数竟然达到606次。震惊之余，陶君很是感动，他觉得能获得这么多客人的认可不容易，很想表达感谢，但一直找不到合适方式，于是在抖音平台求助广大网友。

视频发出后，很快收获了近10万播放量和近600条回复。网友们纷纷留言：“写封信放在里面，随餐送过去。”“送点自制的特色小吃，成本不高，但是诚意十足。”“最好的感谢就是持续稳定地做下去。”

对于网友们的支招，陶君全都记在心里，决定不打扰客人为好。直至今年2月，他的微信突然收到一条客人“苏女士”发来的信息。“苏女士”说，她因为搬家的缘故，超出了配送距离，希望老板能调整范围。遇到这样的忠实顾客，陶君立刻联系了外卖平台，根据“苏女士”提供的地址扩大了配送距离，以满足她继续吃桂林米粉的愿望。

陶君发现，这名顾客正是他去年寻找的点了606次外卖的“苏女士”。原来，他们早就加了微信，只是没有太多联系。陶君发信息给“苏女士”，将她2年内点了606次外卖的信息告诉对方，并表达感谢。简单寒暄过后，陶君决定不过多打扰“苏女士”，只是往她的外卖里加了一份双皮奶，略表心意。

因为这次经历，陶君最近又特意查看了美团、饿了么、京东等3个外卖平台的后台数据，发现最近2年来累计复购超500次的客人有10多名。近日，客人“蔡女士”打破了“苏女士”的纪录，达到665次，且次数还在持续上升中。往前几年，“覃先生”曾连续3年成为点单次数的“榜一大哥”。

一碗桂林米粉 为何能让众多食客吃不腻？

此事被杭州当地媒体发布后，引来不少人好奇，究竟是什么客人钟情桂林米粉，又为何总是吃不腻？

“桂林老乡和外地人各占一半。”陶君说，他所在的区域附近有不少办公楼和住宅区，周一至周五早上和中午，多为附近办公和居住的人点餐，到了周末则多是桂林人“为解乡愁”，前来品尝家乡的味道。

记者从陶君传来的菜单、店面照片以及外卖平台截图看到，他的店内找不到“正宗”“地道”等宣传字眼，抖音平台的账号简介颇为有趣：“我小时候在桂林吃什么，店里就卖什么。我女儿在店里吃什么，客人就吃什么。”陶君说，他2003年到杭州上大学，并留在当地工作、生活。2016年，已经“杭漂”多年的他因为女儿幼小，想更多陪伴在女儿身边，加上自己爱吃桂林米粉，便和家人商量在杭州盘下一家店面，成为了一名老板，店铺取名“小桂林米粉”。

至于为何那么多客人喜欢，陶君认为，应该就是大家的口味相近。“我不会说我制作的桂林米粉有多好吃，我的招牌上也看不到任何‘正宗’之类的字眼。”陶君说，他作为桂林人，深知即便在桂林本地，不同米粉店的口味都不相同，所以他开店的宗旨是：“我做的桂林米粉，尽量保证和我小时候吃的味道一样。”

其实，对于桂林米粉的品质，陶君有着严格把控。比如熬制卤水的材料，都从桂林运到杭州，然后自己在店里加工，酸笋、酸豆角、酸萝卜等配料是专门现炒的。“炒过的配料和预制包装的配料，在口感上有很大区别，店里一天能用掉近百斤。”陶君说，桂林米粉的另一个精华是锅烧，他在当地选购肥瘦相间的带皮五花肉，经过特制卤水卤制，下油锅炸至金黄酥脆，很受客人青睐。

如果说有遗憾的话，陶君认为是无法复制桂林的新鲜湿粉。因为技术原因，他只能从老家专门定制纯米制作的干米粉，尽量还原口感，而切粉则是现蒸再切条。

今年打算开新店 让更多人品尝桂林美食

在杭州提到嗦粉，去“小桂林米粉”是不少人心目中排名前列的选择之一。

记者打开多个外卖App，看到“小桂林米粉”常年占据杭州当地“桂林米粉热门榜”TOP1位置。比如大众点评的杭州“桂林米粉热门榜”上，“小桂林米粉”已蝉联榜首超过100天，得到4.5高分，热门指数达95.42，网友们纷纷给出“好吃”“分量足”等好评。

对于网友们的评价，陶君显得比较谦虚。他认为，能够把自己喜欢的工作和家庭结合在一起，并收获大家好评，是一件很幸福的事情。尽管身在外地，陶君时刻心系家乡。他知道，2024年桂林米粉在国内外多次出圈，从年头一直火到年尾。桂林米粉不仅是许多明星大腕的“心头好”，上过大众点评2024年“必吃榜”，还登上飞机变身航空餐，更惊艳亮相联合国教科文组织举办的美食品鉴活动等，引起了网络上的热烈讨论。

陶君在杭州开桂林米粉店已近10年，跟许多客人逐渐成为了朋友。陶君有一个心愿，希望在2025年开设一家分店。他还有意推出香辣猪肺、酸笋炒牛肉、卤水拼盘、桂林豆泡丸子、桂林炒粉等特色菜品，让更多人品尝到桂林风味美食。

来源 | 桂林晚报（记者马翔）

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