江西
有个俗语不知道你们听过没有？“春吃苦，似进补”，当你还在疑问，为啥春天很多的菜，都是苦的，尤其是各种野菜，大部分都是苦的时候，自然已经告诉你答案了，那就是在春季的时候，我们应该多吃一点苦味的食物。春天吃点苦味食物，就好像是在进补一样，这个到底有没有道理呢？笔者认为是有道理的。
按照五行的说法，春季属“木”，与肝脏相对应。苦味食物在五味中属“苦”，对应五行中的“火”，而“火”能克制“木”的过旺。因此，春季食用苦味食物可以调节肝气，避免肝火过旺，维持身体的平衡。《黄帝内经》中提到：“春夏养阳，秋冬养阴。”春季吃苦味食物还有助于养阳，顺应自然规律。
当然民间的实践经验也佐证了这一点，在春天多食苦味食物，不仅能够预防春季常见的上火、感冒等疾病，还能增强体质，提高免疫力。如今已经是仲春时节，建议多吃3道苦味菜，提神醒脑远离春困。
第一道：芥菜炒荷包蛋
说道春季的苦味菜，那么就不得不提芥菜了，它价格实惠，虽然吃着有些苦味，但是能够有回甘的一个作用，而且富含大量的维生素C，纤维物质，还能够帮助消化。
做法：1、把荠菜清洗干净，我们只需要叶子，把这个叶子清洗干净，放入到沸水中焯水；2、接着把它捞出来，清洗干净，切成末；3、锅中放入植物油，烧热之后，放入鸡蛋液炒成蛋块，把它盛出来；4、锅中留底油，放入芥菜，再倒入荷包蛋，放入盐和味极鲜，来点鸡粉就可以出锅了。
第二道：红泡椒炒莴苣
莴苣也是带有苦味的食物，但是在仲春的时候吃，则恰到好处，它含有维生素和矿物质，还有抗氧化的一个作用。
做法：1、准备一点新鲜的红泡椒，把它清洗干净之后，切成片；2、锅中放入植物油，烧热之后，放入一点蒜末，倒入红泡椒翻炒；3、来上一点莴苣，大火开始翻炒，放入盐加入酱油，也可以不用放酱油；4、炒软炒至入味，就可以直接开吃了。
第三道：儿菜炒腊肉片
儿菜也叫多心菜，在这个时候我们还可以选择多吃一点儿菜，其口感特别的鲜嫩，非常的下饭，另外还有清热解毒，明目利尿的一个作用。
做法：1、把儿菜清洗干净，然后切成片状，如果怕苦味比较大的话，可以焯水一下；2、锅中放入植物油，烧热之后，我们来上一点腊肉片，不断的进行翻炒，把它炒香；3、接着倒入准备好的儿菜，然后开始进行翻炒，把它炒香，炒制入味，这个时候来上一点酱油，然后来点味精，就可以出锅了。喜欢吃辣椒的可以来点辣椒。
春天吃点苦味食物，也是顺应节气的一个发展，因为本身春天容易出现犯困的情况，而且这个时候也是阳气上升的时候，吃上一点苦味食物，可以让我们更好的顺应节气的一个变化，人也会更加的舒坦。做事的话，也会更有精神头，工作效率也会大大提高。
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