上海
“宜芝多位于松江的工厂目前已全线启动，第一期主推产品就是北海道香浓吐司。”5日下午，宜芝多品牌运营方——上海新涪食品有限公司官宣“重逢时间表”——
自3月8日起，宜芝多小程序开启线上预售；位于虹漕路的线下门店正在装修，预计3月中下旬开业；届时，如消费者仍持有未兑换的宜芝多提货券，可在门店开业后继续兑换成电子券。
△ 新店效果图
“在接手宜芝多品牌前，我们做过很多市场调研，有感于这个品牌已经成为上海人集体记忆的一部分，多款经典产品也很有市场，最终决定买下它。”上海新涪食品有限公司新闻发言人黄女士表示，去年公司斥资引进了宜芝多品牌、核心技术团队、供应链资源等核心要素，力求明星产品重回市场。
从去年着手筹备，到今年逐步亮相，深耕上海22年的宜芝多，竟然在“谢幕”4年后再度回归，堪称商业领域的一件“奇事”，既有重逢的喜悦，也有历史的包袱——“提货券”是老品牌与消费者之间绕不过去的三个字，而新团队选择了勇敢面对。
△ 宜芝多明星产品北海道吐司
今年1月21日至2月26日，新宜芝多接受消费者兑换提货券。据统计，2万多名消费者前往虹漕路门店，将手中的宜芝多提货券兑换成了不同面值的电子优惠券。
“我们此前预判，市场上可能还有几百万元的提货券，但目前回收了几十万元。”黄女士表示，因门店装修，提货券兑换暂停。“考虑到仍有消费者没有及时看到企业公众号上的提示，我们决定兑换活动在新店开业后继续进行。兑换后的电子消费券可以在虹漕店购买产品时抵用，购买1条吐司，可抵用10元，一次购买2条吐司，可抵用30元电子券，每人每日限量购买2条。”
不过，消费者想要真正品尝到宜芝多面包，还需再等一等。“3月8日，宜芝多小程序会开始预售，暂时只上一款产品，那就是北海道香浓吐司。”黄女士说，由于原材料价格上涨，新版北海道香浓吐司定价38元/条（每条重500g），目前工厂生产能力有限，且每条吐司都要经过24小时低温发酵，所以会采取限量销售的模式。
此外，新宜芝多不会延续过往的上百家街店模式，而是将以线上预定、线下配送的形式走稳每一步。“消费者可以在小程序上下单，工厂直接发货，顺丰次日送到家。”她表示，初期为了确保品质，松江工厂每日生产500条吐司，“我们不急着开多家门店，先把产品做好”。而在产品口味上，尽管新宜芝多会保留原来品牌的当家产品北海道香浓吐司，但会减糖20%，把口味做得更加“轻”。
然而，不可否认的是，宜芝多告别市场的四年，也是上海烘焙市场发生翻天覆地变化的四年，昔日称霸市场的克莉丝汀等已经陆续离场，而新一代网红店纷纷崛起。
上海食品协会常务副会长高克敏说，如今，市场主力消费人群为90后、00后，他们对烘焙产品的价格不再像老一辈那么敏感，对产品本身的用料、口感、新鲜度却相当讲究。另外，新生代消费群体，会更加注重健康，比如全麦面包，馅料含有五谷杂粮、坚果等健康配料的面包更易受到欢迎；同时，为了追求新鲜度，他们更喜欢现烤现卖的经营模式，加工厂用冷链车配送而来的烘焙产品，新鲜口味往往要打个折扣……
记者从上海市商业联合会获悉，他们去年曾与上海产业转型发展研究院共同发布《上海烘焙店分布指数》，截至2024年6月30日，上海共有各类烘焙店4711家。与此同时，全国市场烘焙行业淘汰率也相当高，红餐大数据显示，截至2024年12月，全国烘焙赛道新增门店10.3万家，关店9.5万家，净增长不足8000家……
新宜芝多究竟能走多远？让我们拭目以待。
来源：东方网
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