上海
新的宜芝多能够走多远，还是个未知数。
记者 | 金 姬
去年4月，《新民周刊》封面报道“面包之都”一组中的（）引发了不少魔都面包爱好者的集体回忆，尤其是对于那些曾经红极一时而最终黯然离场的品牌慨叹不已。
2021年因资金链断裂而关门的宜芝多就是其中之一。
《上海滩面包争霸史》一文中有关宜芝多的内容截图
令人意想不到的是，此文发布不足一年，宜芝多就“起死回生”了。
01 新公司接手老品牌
今年3月5日下午，以“我们再度出发，只为与你重逢”为主题的“宜芝多品牌焕新品鉴会”在上海举行。
据悉，“宜芝多”（ICHIDO）品牌如今的主理人是上海新涪食品有限公司，成立于2024年6月。公司不仅买下了宜芝多品牌，并投资数百万元，在松江洞泾镇设立2000多平方米的全新烘焙工厂。
要知道，上海的烘焙市场可能是中国最“卷”的——根据上海市商业联合会与上海产业转型发展研究院2024年7月发布的《上海烘焙店分布指数》，上海共有各类烘焙店4711家。在上海烘焙店的连锁品牌有近百家，其中具有一定规模的约20家。
那么，刚刚入局的新涪公司为什么要接手一个已经歇业的烘焙品牌？对此，公司新闻发言人黄女士表示：“我们发现宜芝多这个在上海深耕22载的品牌，已经成为上海人集体记忆的一部分。而且经过我们的背调，发现当初品牌‘退场’只是因为受到疫情影响资金链断裂。相反，烘焙品质始终过硬，主打产品一直都很有说服力，也很有市场。所以经过多番考量，我们最终决定——选择宜芝多。为此，公司克服重重困难，斥资引进了包括宜芝多品牌、核心技术团队、供应链资源等在内的核心要素，力求明星产品的味道回归。”
一个数字很能说明问题：宜芝多“谢幕”四年来，原企业公众号平台“宜芝多ICHIBAKERY”的粉丝仍然有39万+之多。后台时不时就会收到留言，问：“北海道香浓吐司”什么时候能复出？
难能可贵的是，尽管新涪公司与宜芝多的“老东家”上海八融食品公司为两家独立公司，但创业团队还是决定给当年还留在消费者手里的宜芝多提货券和预付卡一个“说法”。
今年1月17日，宜芝多通过公众号官宣即将回归。
自今年1月21日起，新涪公司在徐汇区虹漕路的新店址开始向消费者兑换提货券、预付卡。
根据新涪公司规定，纸质提货券兑换电子券的比例是1:1，刮开支付密码的预付卡，按面值3折兑换，未刮开密码的按面值5折兑换。兑换活动第一天就门庭若市，短短一个月，前来兑换提货券、预付卡的消费者达到了2万多人，后因为新店装修，兑换活动暂停。
“我们此前预判，市场上可能还有几百万元的提货券，但目前回收了几十万元。”黄女士表示，等到新店开业后，消费者可以在任意时段前往门店换券，不需要提前预约。
02 妇女节开启线上预售，线下门店3月回归
据黄女士介绍，再度出发的宜芝多，不会延续过往的上百家街店模式，而是以线上预订、线下配送的形式走稳每一步。
一方面，宜芝多品牌在虹漕路的实体店计划于3月中下旬重开。
店铺效果图
另一方面，宜芝多的微信小程序“宜芝多ICHIBAKERY” 今天（3月8日）正式上线预售。消费者可以在小程序上下单，由工厂直接发货，顺丰次日免费送货到家。“新宜芝多想要更‘轻’一些。”黄女士告诉记者，位于松江的烘焙工厂“一日两烤”，在早晨和下午分别配送一次。
值得一提的是，目前宜芝多的产品只有一款——那就是曾经风靡一时的“北海道香浓吐司”。而在产品口味上，尽管新宜芝多会保留原来品牌的当家产品，但会减糖20%，把口味做得更加“轻”。
黄女士表示，四年来由于原材料价格的飞速上涨，新版“北海道香浓吐司”最终定价在38元/条（每条500g）。目前工厂生产能力有限，且每条吐司都要经过24小时低温发酵，所以会采取限量销售的模式，松江工厂每日生产500条吐司，“我们不急着开多家门店，先把产品做好”。
尽管目前只有一款“减糖版”的经典款销售，但宜芝多计划今后推出“四季版”北海道吐司：春日的草莓，夏日的抹茶，秋日的栗子，冬日的黑芝麻……
03 宜芝多卷土重来的意义
说实话，在记者20多年的职业生涯中，倒闭的烘焙品牌又卷土重来的，只有宜芝多一家，也算契合了这一品牌的含义“再一次”（日语发音Ichido）。
一方面，上海作为“面包之都”，给了宜芝多们东山再起的理由。毕竟，魔都是最早大规模食用面包的中国城市，也是中国拥有最多面包品牌之地。
另一方面，上海的营商环境也给那些逝去的老品牌看到了回归的希望。前几年因为种种原因而倒下的优质品牌，只要合法合规，并能妥善处理“历史的包袱”，上海欢迎它们重新站起来，一切交由市场定夺。
新的宜芝多能够走多远，还是个未知数。但至少在2025年的这个春天，这是一个不错的开始。
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