广东
9年探店生涯，粤菜几乎占据了我们一半的用餐时间。尤其是那种正儿八经的市中心粤菜餐厅，真的很难从中找到惊喜了。但这家位于琶醍的顺德菜馆，还真的让我们找到了久违的惊艳！
这家店新店铺从内到外都充满着儒雅与复古感，一层大厅，二层豪华包间，包间壁画看出餐厅主理人是一位对龙舟文化有着独到感情的人，大家可能觉得这是“网红店”，但殊不知......它的确是“有货卖”的！
这里沿袭了许多经典甚至是古董级顺德菜的做法，但不完全是复制，而是结合了不少独有的巧思，不仅顺德菜出品好，点心类都很出彩。
【吊烧水鸭仔】比巴掌大一点点的小水鸭，类似脆皮乳鸽的做法，融合了传统烧鹅的做法，皮脆、肉嫩、肥瘦适中，肉质于口感胜过烧鹅，可以说是比烧鹅还顶配的存在。
【煎焗过江肠】顺德菜中一道考验火功的经典之作。主料猪生肠，经改刀后先煎后焗，外皮在高温中形成金黄酥脆的焦壳，内里却保持着弹牙脆嫩的独特口感。入口时先是焦脆感伴着镬气扑鼻，咬开后脆爽多汁的质地与咸鲜微甜的酱汁在舌尖交融，尾调带着淡淡酒香回甘。
【金牌焗蚝仔饭】以新鲜蚝仔为主角，搭配丝苗米在砂锅中生焗而成。猛火将米饭底部烘出金黄焦脆的锅巴，上层饭粒吸饱蚝汁仍保持粒粒分明；蚝仔经高温焗制后鲜嫩肥美，裹挟着豉油、姜丝与猪油爆香的酱汁，入口先是焦香酥脆的饭焦，咬开渗出蚝肉的清甜与海洋气息，咸鲜中透出淡淡酒香。米香、蚝鲜与油脂在高温中交融，镬气十足，每一口都兼具酥脆、软糯、滑嫩三重口感，堪称海味与碳水的完美协奏。
【想念南乳咸煎饼】广式经典小吃，以红腐乳调香，面团揉入南乳汁油炸至金黄酥脆，表层撒满芝麻。入口外皮焦香松化，内里绵软微韧，咸甜交织中透出南乳特有的醇厚酒香与豆脂气息，咸鲜回甘，油香不腻，层次分明。
这里还有各种广式点心，用料都非常实在，喜欢吃差点的朋友可以盲点，大概率不会踩雷～
tips：负一层停车位十分充足，饭点顾客较多，建议提前预定。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
