【两会观察】在未来产业和经典产业中谋划食业先机

本报评论员 刘 彤

在2025年政府工作报告中，“未来产业”与“经典产业”成为热词，引发各界关注。对于食品行业而言，如何在这两大领域中把握机遇，谋划发展先机，是关乎行业未来走向的关键命题，不仅关系到国家经济的持续增长，也关系到社会的可持续发展。

未来产业与食业的深度融合势在必行。未来产业，是基于前沿科技创新而形成的具有前瞻性、战略性的产业领域，代表着产业发展的新方向。随着技术的不断发展，未来产业的面貌已经发生了显著变化，人工智能、大数据、物联网、基因技术等前沿科技正在渗透到各行各业，食业也不例外。从农业生产的智能化、精准化到食品加工的自动化、智能化，再到消费端的个性化需求，未来的食业将不仅仅是传统意义上的食品生产和销售，它将深刻融入未来产业体系中。

在食品领域，未来产业有着诸多令人期待的发展方向。比如，生物制造技术的应用，有望通过微生物发酵等方式生产出新型食品原料，为食品行业带来更多功能性、营养性食材选择；在食品检测方面，量子科技或许能提供更为精准、高效的检测手段，让食品安全更有保障；具身智能的发展，可能让食品生产过程中的自动化、智能化程度迈向新高度，从智能机器人在食品加工线上的精准操作，到利用智能技术优化食品仓储物流，提升整个供应链的效率与质量。此外，基因编辑技术的应用也为行业带来了巨大的创新潜力。通过基因工程技术，科学家已经能够培育出更加抗病虫害的作物，甚至研发出营养成分更加丰富的食品，满足人民群众日益增长的健康需求。这些技术的引入将加速食业向未来产业的转型，使其不仅具备强大的生产能力，也能更好地应对全球气候变化和资源短缺的挑战。

推动经典产业的价值再发现机不可失。与未来产业不同，经典产业是在长期发展过程中形成的具有深厚历史底蕴、广泛市场基础的产业。食品行业作为典型的经典产业，拥有庞大而稳定的消费群体。从传统的米面粮油到特色的地方美食，从基础的加工食品到日常的餐饮服务，经典食品产业在满足人们基本饮食需求的同时，也承载着丰富的文化内涵和情感记忆。随着消费升级和健康意识的提高，消费者对传统食品的品质、健康、营养等方面的要求也越来越高，这使得传统食品产业迎来了新的机遇。

首先，经典产业中的农产品加工、特色食品和地方美食，依然具有不可替代的市场需求。我国传统美食文化丰富多样，具有深厚的文化底蕴和广泛的消费群体。地方特色食品的品牌化、产业化，将进一步推动经典产业的升级。在此过程中，传统食品产业不仅需要保持其原有的工艺和特色，还应结合现代科技进行产品创新和提升。比如，通过智能化设备提升生产效率，使用新型保鲜技术延长食品的保质期，甚至借助大数据进行消费者需求预测和产品研发。

其次，在绿色发展理念的引领下，传统食品产业也需要迎接新的转型。国家对农业的绿色发展、食品安全的重视，使得经典产业在环保、可持续性方面面临更大的压力。企业应加大对环保技术的投入，在生产过程中增强对环境的保护，同时提高食品生产链条的可追溯性，确保每一份食品都能满足高标准的安全和健康要求。

在全球化和技术变革的双重背景下，食业作为关乎民生的重要产业，必须在未来产业与经典产业的交汇点上，巧妙布局，以抢占市场先机。政府工作报告中明确提出，支持创新驱动发展，推动产业升级，这为食业的发展提供了有力的政策保障。

在未来产业与经典产业交织的格局下，食品企业应积极作为。一方面，加大对未来产业相关技术的研发投入与关注，通过与科研机构合作、引进高端人才等方式，探索新技术在食品领域的应用场景。以细胞培育肉为例，虽然目前还处于发展初期，但部分企业已经提前布局，一旦技术成熟、成本降低，将在肉类市场开辟新的赛道。另一方面，深耕经典产业，挖掘经典食品的新价值。比如，传统老字号食品企业通过创新营销模式，借助互联网平台扩大品牌影响力；改良产品工艺，在保留传统风味的基础上，提升产品品质与安全性，满足消费者日益升级的需求。

政府也应发挥引导作用。在未来产业方面，建立完善的产业扶持政策，如设立专项基金支持食品领域未来产业技术研发、给予税收优惠鼓励企业创新等；加强知识产权保护，为创新成果保驾护航。对于经典产业，加强品牌培育与保护，支持地方特色食品产业发展，推动经典食品产业标准化、规模化；助力经典食品企业拓展市场，通过组织食品展销会、搭建电商平台等方式，让经典美食走向更广阔的天地。

在未来产业和经典产业的浪潮中，食品行业既面临挑战，更充满机遇。无论是探索未来产业的无限可能，还是深挖经典产业的潜力，都是食品行业在新时代实现高质量发展的必由之路。唯有把握机遇，积极创新，才能在激烈的市场竞争中抢占食业先机，让人们的餐桌更加丰富、健康、安全，书写发展新篇章。

详见《中国食品报》(2025年03月07日01版)

排版、美编：薛嘉茵

审核：欧阳美华

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