汪孟恭必打卡！鲜掉眉毛的家烧豆腐江蟹，解锁秋冬限定美味

姜：3 片，选择新鲜、无腐烂斑点的生姜，其辛辣味能有效去腥。糖：10g，白砂糖能提鲜，让菜品味道更丰富。二、详细做法

家烧豆腐江蟹详细菜谱

一、食材准备

·江蟹：1 只，尽量挑选活蹦乱跳、外壳坚硬、蟹螯有力的江蟹，这样的江蟹更加新鲜，肉质也更为鲜美。

·豆腐：1 盒嫩豆腐，优质的嫩豆腐质地细腻，表面光滑，无异味。

·老酒：10ml，建议使用绍兴黄酒，醇厚的酒香能为菜肴增添独特风味。

·酱油：5ml，生抽即可，它能赋予菜品鲜美的色泽和咸香味道。

·盐：2g，普通的加碘盐就可以。

·葱花：适量，新鲜的葱取其绿色部分，增添菜品的色泽和香味。

·食用油：10ml，选择玉米油或大豆油，油烟少，适合烹饪。

1. 把准备好的江蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗外壳、蟹脚以及蟹钳，确保洗净泥沙。然后揭开蟹盖，去除蟹鳃，这部分是不能食用的，将处理好的江蟹切成大小均匀的块状。

0. 把嫩豆腐从盒中取出，先用刀在豆腐四周轻轻划一圈，再在中间划出规整的方形，方便后续烹饪时入味。

0. 锅中倒入 10ml 食用油，开小火，放入姜片，慢慢煸炒出香味后，将火调至中火。

0. 把切好的江蟹块放入锅中，煎至表面金黄，然后翻面，倒入少许老酒，这样能有效去除江蟹的腥味。

0. 往锅中加入 300ml 热水，水量要没过螃蟹，接着加入 2g 盐，盖上锅盖，保持中火煮 1 分钟。

0. 将切好的豆腐块小心地放入锅中，均匀分布在螃蟹周围，再淋上 5ml 酱油。

0. 盖上锅盖，转小火慢炖 5 分钟，让豆腐充分吸收螃蟹的鲜味和汤汁的味道。

0. 5 分钟后，打开锅盖，撒上适量葱花，根据个人口味加入少许味精提鲜，搅拌均匀后即可出锅装盘。

三、健康功效

·豆腐：富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热润燥、生津解毒的功效。同时，豆腐中的大豆异黄酮对女性健康有益，还能降低胆固醇。

·江蟹：含有丰富的蛋白质、微量元素，尤其是钙、磷等，有助于补充人体所需营养，增强身体抵抗力。

·姜：能散寒解表、温中止呕，还具有一定的抗菌消炎作用。

·老酒：适量饮用有通血脉、行药势的作用，烹饪时加入可去腥增香。

·酱油：由大豆发酵制成，含有多种氨基酸，具有一定的活血化瘀作用 。

如果你对这道菜的做法还有其他想法，比如想替换某种食材，或者增减烹饪步骤，都可以随时告诉我。