北京
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【巴奴毛肚火锅创始人言论引关注，火锅消费市场受审视】近日，四川巴奴毛肚火锅品牌创始人杜中兵称“月薪 5000 就不要吃火锅”，引发舆论争议。随后，杜中兵回应称本意是让条件不好的人延迟满足，把钱花在成长上。以卖服务著称的海底捞火锅，2017 年一线城市人均消费 98.3 元，2018 年客单价突破百元后逐年上涨，2020 年最高达 110 元，2020 年后价格虽有回落，仍维持人均 100 元左右。曾经靠性价比和“一人锅”面世的呷哺呷哺，人均单价从 40 元上涨至 2023 年的 60 多元，旗下凑凑火锅同年客单价达 140 多元。巴奴毛肚火锅曾因“19 元 5 片”的天价土豆登上热搜，杜中兵称巴奴卖的“富硒土豆”包含多种价值，不考虑降价。巴奴自 2001 年成立就定位中高端，定价高于常见火锅品牌，北京门店人均消费在 145 元到 163 元之间。如今，消费者拒绝“中高端”包装的普通商品，如钟薛高跌下神坛，五星级酒店数量减少、价格下降。在就业压力等环境下，商品逐渐回归使用价值。社会心态变化，符号消费不再受肯定，人们渴望消费相对松弛的环境，希望不因嫌贵而感到可耻。
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