山西
最近，喜茶把荷叶做到果蔬茶中，打造荷叶茶。
还有茶话弄、百分茶用黄茶、小青柑、荞麦，研发推荐普洱茶、泰式红茶。?品牌做茶叶的思路发生变化：茶在越用越好后，要越用越特别了。
01荷叶也能做成茶？饮品用茶大颠覆
最近，喜茶在新品纤体瓶中用了款不一样的茶底——荷叶茶。据官方介绍，这款荷叶茶是把荷叶蒸青烘干后得到的。
虽然猛地一看，有点违和，“这也是茶？”但自古以来，就有荷叶入茶的流传，荷叶茶有清火解腻、祛水肿的功能价值，搭配“纤体瓶”推出，主打清油解腻正合适。
而“茶”也未必仅仅指茶叶，把“茶”的概念广泛化，提供新基底风味不止是喜茶，换种思路重塑茶叶的品牌越来越多。
茶话弄以“谷金满仓”为主题，选用宜昌黄茶，着重呈现其制作工艺。百分茶以“寻迹云南，普洱核心产区”为主题，结合来自广东新会的青柑，做成饮品。还有KOI可宜将荞麦结合大地元素，突出乡土、0添加、0茶碱、0咖啡因的特性。
可以发现：突出茶的地域属性或功能价值，寻找不同类型的风味原料做茶底，成了品牌新选择。
在此之前，连锁品牌多在拼“茶叶好”。比如一点点、茶百道70/80元/斤的茶叶，或者喜茶用到八窨的茉莉，还有奈雪使用张一元的茶底，拼价格贵、茶叶高等级，拼风味好，是常规动作。
现在拼“茶类型广”成了新思路。无论是像茶颜悦色去开发名优茶的产地，还是喜茶的荷叶茶，关注有价值属性的小众茶底，成了品牌都在追求的新方向。
02茶叶新风味，这4个值得关注
按照这个思路，正在被开发、深挖、值得品牌上架的茶叶还有很多，采访下来，这4个更被推荐。
1、云贵川特色流行，普洱热度高
“这两年，零售端茶饮料的热度和销量都很好，农夫山泉卖火了青柑普洱后，普洱茶的热度更是高出一截。”喜研茶饮创始人刘建国告诉我。
百分茶产品研发中心负责人杨世忠也表示，这两年云贵川特色餐厅很流行，不仅各地出现一批云贵川菜系，饮品圈也有品牌延展这一趋势，用到当地茶叶，打造“山系概念”。
2、东南亚的风吹来，泰式茶底值得一做
“做鲜奶茶的店太多了，用茶底做口味转变是直给的思路，除了常用的，还可以把视线放宽一些，考虑到国外的茶，喝起来更浓郁、有刺激感。”酸奶罐罐联合创始人黄启成告诉我。
类似泰式红茶、阿萨姆茶等口味刺激浓郁的茶底，在国外已经很流行了，伴随饮品出海的热度，有热度上升的可能。
“过去泰茶因为食品安全标准没能长久流行，但现在泰茶品质也做了升级，已经没有这方面的困扰了。”在黄启成看来，这类小众茶底能同步满足品牌创新需求。
3、龙井、碧螺春持续挖掘
虽然目前上架春茶的品牌并不多，但龙井、碧螺春依旧是春天的代名词。
一位连锁品牌研发告诉我，尽管他们今年对茶底的应用会比较保守，但龙井、碧螺春依旧会上架。
“茶底整体品质要求都在变高，关注自然风味，打造“无香精茶”是主趋势。”有研发分析，尽管春夏主流趋势是果蔬茶，但一些以奶茶为核心的品牌，还是会聚焦在春茶上，毕竟龙井、碧螺春的热度还在，“不跟风太可惜”。
4、霸王茶姬、CoCo都可、奈雪都在上：黄茶
另一个被看好的茶底是黄茶，去年霸王茶姬、CoCo都可、奈雪的茶都在上架。
黄茶自带谷物香气，也具备现阶段品牌需要的差异点、地域化特征，去年还有头部品牌上架做铺垫，值得被关注。
03茶的价值永远不过时
新茶饮从茶开始，顺着追香，培养起消费者的饮茶习惯。而这波小众茶趋势，从品牌到消费者端，都将让茶发挥新的价值。
1、对品牌端：风味造差异
“小连锁做创新很容易被大品牌覆盖，因为大品牌的声量和供应链都是小品牌比不过的。”黄启成说，但小品牌也具备一个大品牌不具备的、得天独厚的优势：更能代表当地的风情，也更能将饮品做得大胆创意，自由度更高。
“区域化一定是未来打造差异化的关键方向，从这两年各地涌现的特色本土品牌能感知到。”刘建国强调，在这其中，通过茶底带来口味和文化场景的转变，能帮助品牌快速构建差异化壁垒。
2、对消费者端：茶是最直接的文化体验
当消费者习惯了喝茶，喝出文化和内容，成为新需求。
“消费者对茶饮的诉求已经从“解渴”转向“体验感”，不同口味和概念的背后都是对乡土元素的捕捉。”有研发认为，细分场景做突围，用有故事性、能凸显特色的小众茶底，容易激发消费者的尝鲜欲望。
关于特色小众茶底的挖掘，看似只是茶底改变、口味的升级，但背后的真相或许是：消费者对茶认知的提升，品牌对茶的不断投入，以及饮品行业对茶价值的持续认可。
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