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导读
江西赣州，很多人可能没听过这个地方，赣州位于江西南部，俗称赣南，同时也是客家摇篮，客家人最多的聚集地，赣州不仅以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴闻名，还以其独特的地方美食吸引了无数食客。
赣州的小吃种类繁多，风味独特，每个县都有让人津津乐道的名小吃，既有浓厚的地方特色，又融合了客家文化的精髓。
今天，我们就来看看赣州的“八大小吃”，看着就让人流哈喇子，外地人甚至见都没见过，你吃过几个呢？
1. 兴国米粉鱼
兴国米粉鱼是赣州兴国县的一道传统名小吃，在赣州市的大街小巷里都可以看到兴国米粉鱼的身影，这道菜以鲜嫩的鱼肉和细腻的米粉为主要食材，配以独特的调料烹制而成。
制作时，先将鱼肉切成薄片，用料酒、姜片、盐等腌制入味，再将米粉放入少许盐，生抽，辣椒汁腌制入味备用。
接着，将腌制好米粉放在底部，上面放入腌制好的鱼片，放入蒸锅中，蒸10分钟即可，鱼肉鲜嫩，米粉滑爽，汤汁浓郁，辣而不燥，深受当地人喜爱。
2. 宁都肉丸
宁都肉丸是赣州宁都县的特色小吃，宁都肉丸的制作工艺非常讲究，选用上等的猪肉，经过反复捶打，使肉质变得细腻有弹性，肉丸的形状圆润，口感Q弹，咬上一口，肉汁四溢，令人回味无穷。
宁都肉丸的吃法多样，既可以煮汤，也可以蒸、炸或炒。最常见的吃法是将肉丸放入清汤中煮熟，配以酸萝卜，辣椒酱等食材，汤汁香辣鲜美，肉丸弹牙，是一道老少皆宜的美食。
3. 安远三鲜粉
安远三鲜粉是赣州安远县的一道传统小吃，以其鲜美的口感和丰富的配料而著称，三鲜粉的主要食材包括猪肉、猪肝、小肠。
制作三鲜粉时，先将水烧开，再将腌制入味的猪肉放入锅中煮3分钟，接着将猪肝和小肠分别放入锅中，最后将所有食材放入碗中，淋上热汤，放入少许剁椒即可，米粉滑爽，汤汁香辣鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。
4. 瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤是赣州瑞金市的特色小吃，江西瑞金地区草地多，适合养牛，当地人们非常喜欢吃牛肉，瑞金牛肉汤选用本地黄牛肉上，经过炖煮，使牛肉变得软烂入味，汤汁浓郁鲜美。
制作瑞金牛肉汤时，先将牛肉切成小块状，用料酒、姜片、盐等腌制入味，再将牛肉放入锅中炖煮，加入适量的香料和淀粉水进行勾芡。
最后撒入生姜末，香葱，少许剁椒酱，汤汁浓郁，香味扑鼻，喝上一口，暖胃又暖心，是冬季滋补的佳品。
5. 上犹包米果
上犹包米果是赣州上犹县的传统小吃。包米果的主要食材跟肠粉类似，都是由米浆制成，内馅则是茄子，火腿，酸菜，萝卜等，外形圆润，口感软糯。
制作包米果时，先将磨好的米浆倒入盆中，可以加入鸡蛋，肉沫等食材放入米浆上，最后放入蒸锅中蒸熟即可。
吃的时候会淋上辣椒酱油汁，吃起来外皮软糯，内馅香甜，咬上一口，香辣美味，深受当地人的喜爱。
6. 大余烫皮
大余烫皮是赣州大余县的特色小吃，烫皮的主要食材是大米，大米经过长时间的浸泡，然后磨浆、蒸制等工序制成，口感细腻滑爽。
制作烫皮时，先将大米磨成米浆，再将米浆倒入蒸锅中蒸熟，取出后切成条状，配以辣椒酱、蒜泥、葱花等调料即可。
7. 崇义水饺
崇义水饺是赣州崇义县的传统小吃，崇义人特别擅长做水饺，当地人选用优质面粉制作而成，薄而有韧性，内馅则是用猪肉、韭菜、香菇等食材制成，味道鲜美。
制作崇义水饺时，先将面粉加水揉成面团，再将猪肉、韭菜、香菇等食材切碎，加入调料拌匀，包入面团中，最后放入沸水中煮熟即可。
8. 信丰萝卜饺
信丰萝卜饺是赣州信丰县的特色小吃，萝卜饺的主要食材是萝卜和红薯淀粉，外皮用红薯淀粉制成，晶莹剔透，内馅则是用萝卜丝和猪肉制成，外形像饺子，口感软糯。
制作萝卜饺时，先将红薯粉加水，放入酵母，揉成面团进行发酵，再将萝卜丝和猪肉切碎，加入调料拌匀，包入面团中，最后放入蒸锅中蒸熟即可。
赣州的“八大小吃”各具特色，是赣州人民日常生活中不可或缺的美食。如果你有机会来到赣州，一定要亲自品尝这些美味的小吃，感受赣南地区的独特风味，你吃过几个呢？
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