跨界折扣超市，鸣鸣很忙急寻护城河

撰文 | 张宇

编辑 | 杨勇

题图 | DoNews摄

量贩零食行业的竞争越来越激烈。

近日，鸣鸣很忙在“2025鸣鸣很忙省钱战略发布会”上宣布，正式推出“赵一鸣省钱超市”，新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋、鲜食和低温冻品专区，以进一步拓展经营范围。与此同时，鸣鸣很忙还上线了自有品牌，涵盖肉食类、生活日化、酒类、牛奶鲜奶等品类，加速从低价竞争向低成本竞争转型。

此外，2024年鸣鸣很忙的零售额突破555亿元，门店数量超过15000家。根据全球知名咨询机构弗若斯特沙利文的认证，鸣鸣很忙为“全国零食连锁行业领导品牌”及“全国零食连锁行业门店数第一”。

鸣鸣很忙的门店数量迅速增长始于一场战略合并。2023年11月，零食很忙与赵一鸣零食缠斗数年无果，最终宣布战略合并并更名为鸣鸣很忙。到了2024年6月，鸣鸣很忙的门店数量突破10000家，成为量贩零食行业首个万店品牌。

战略合并不仅使鸣鸣很忙成为了“巨无霸”，而且在溢价能力、供应链、品牌效应等层面的话语权均得到加强。不过，近年来崛起的量贩零食品牌越来越多，门店布局也越来越密集，同质化竞争十分严重，尽管门店数量超过15000家，可价格仍是其手中唯一的武器。

一、自有品牌难破局

鸣鸣很忙的护城河并不宽广，其主要通过低价竞争换取生存空间，但这绝非长久之计，于是鸣鸣很忙将加固护城河的关键瞄向了自有品牌。

低价竞争策略曾是鸣鸣很忙的“杀手锏”：一方面，低价可以吸引消费者放心消费，并且增加复购频率；另一方面，低价可以增加产品购买量，消费者也会因低价尝试购买更多产品。

但低价竞争策略也存在不少隐忧，比如鸣鸣很忙难免会面临同质化严重的困境。由于要对成本进行控制，意味着鸣鸣很忙在选品和品牌合作方面势必难以与竞争对手形成明显的差异化，这就出现了虽然量贩零食品牌不同，但在产品品类和品牌上却趋于雷同的情况。同时，鸣鸣很忙的目标消费群体也与竞争对手高度一致，使得消费者难以建立品牌忠诚度，只能依赖低价策略吸引消费者，而一旦不打折，门店客流量就会大幅减少。

如何打破这一竞争格局，是鸣鸣很忙能否长远发展的关键。

鸣鸣很忙创始人赵定认为，发展自有品牌是破除同质化严重的解法之一。事实上，通过发展自有品牌获取新增量已有成功案例。山姆会员商店、胖东来等已经证明，发展自有品牌是提升品牌力、产品差异化和优化利润空间的有效方法。

2024年山姆会员店自有品牌占比已达30%以上，占销售额的1/3以上，自有品牌已成为山姆会员商店增长最快的品类之一。而胖东来董事长于东来则表示，截至2024年11月，胖东来自有品牌SKU共100多个，销售额已经达到11亿元。

发展自有品牌的意义远不止于此，其还能优化供应链、控制生产成本并提升产品品质，从而摆脱低价竞争，实现“高质价比”。如此一来，鸣鸣很忙就能成功拓宽护城河。

不过，鸣鸣很忙在发展自有品牌的道路上也面临诸多困境。

首先是来自供应商的阻力。鸣鸣很忙自有品牌的核心是“高质价比”，比如1.9元600毫升1瓶的无糖乌龙茶、29.8元一提的全脂纯牛奶（12盒）、9.9元一提（6包）的面巾纸等，但这要求供应商必须要把生产成本压缩到极限，由于利润空间太小，导致供应商的积极性不高。此外，鸣鸣很忙的自有品牌发展前景难以预测，如果其自有品牌发展不顺，不仅会使供应商的业务受到影响，而且还可能导致前期的投入成本难以收回。

其次是自由品牌知名度的限制。由于鸣鸣很忙的自有品牌处于发展初期，知名度较低，难以吸引消费者尝试购买。如果不能在短时间内提升知名度，鸣鸣很忙不仅很难建立起消费者的品牌忠诚度，而且经销商也不愿意代理销量不好的自有品牌产品，这无疑会进一步限制自有品牌的发展。

可见，鸣鸣很忙想通过发展自有品牌破局并非易事。

二、转型折扣超市不易

折扣超市已成为量贩零食行业扩张的方向。除了鸣鸣很忙推出“赵一鸣省钱超市”外，万辰集团旗下来优品也于2024年12月正式发布“来优品省钱超市”，其首家门店于2025年1月开业，其门店面积达到300平方米，从休闲零食、米面粮油到生活用品应有尽有，SKU多达3000余个。

同时向折扣超市转型的量贩零食品牌还有很多，比如零食有鸣推出“零食有鸣批发超市”、零食优选推出“惠真批发超市”，以及来伊份全国首家仓储会员店已经正式营业。

量贩零食行业集体闯关折扣超市不难理解。过去数年，各大量贩零食品牌的门店密度不断升高，市场趋于饱和，导致利润空间被严重压缩。而量贩零食门店与折扣超市的属性相近，目标群体也有重叠，因此更利于快速打开新的突破口。

但折扣超市真的是门好生意吗？事实或许并非如此。

折扣超市的产品品类丰富多样，涵盖食品、生活用品、生鲜等多个品类，远远超过了量贩零食品牌原有的产品品类，这意味着需要更大的门店面积，也意味着成倍增长的房租成本，而门店面积和产品品类的增加自然带来了人力成本的显著增加。不仅如此，折扣超市需要在多个方面进行大量的资金投入，比如需要购置新货架、陈列设备、冷藏设备等，以适应不同产品的展示和销售需求。

向折扣超市转型还需要重新整合供应链和优化物流配送体系，尤其值得一提的是物流配送体系，由于折扣超市的产品特性差异较大，导致物流配送要求各不相同，比如生鲜产品需要严格的冷链运输。量贩零食品牌在转型过程中，如果缺乏对物流配送体系的优化，将导致物流成本大幅上升，以及配送效率低下，难免会影响产品的供应和销售。

此外，从量贩零食门店转型为折扣超市必然会导致产品管理难度变大，进而容易产生库存管理不当、产品临期等风险的出现。

事实上，折扣超市领域的玩家不在少数，但真正实现可持续发展的却不多，比如“折扣超市鼻祖”比宜德，自2016年进入中国市场后迅速崛起，拥有超过200家门店，但由于过度依赖外部融资，造血能力有限，最终导致其资金链断裂，于2023年12月宣布暂停营业。

三、食品安全危机待解

在“2025鸣鸣很忙省钱战略发布会”上，赵定多次提及食品安全和健康理念，“因为对食品安全、产品有一些自己的想法，鸣鸣很忙自有品牌应运而生。”

食品安全危机一直是制约鸣鸣很忙发展的瓶颈。在消费者投诉平台黑猫投诉上，目前零食很忙共涉及投诉事件572起，投诉原因涉及商品发霉变质、长毛、吃出异物，甚至有消费者从饮料中喝出苍蝇，大部分都与食品安全问题有关。赵一鸣零食所涉及投诉事件也超过了840起，投诉原因大致相同。

2024年8月，赵一鸣零食在三天时间里被监管部门两次点名产品不合格。在广东省市场监督管理局披露关于13批次食品不合格情况的通告中，有2批来自于赵一鸣零食店。两天后，市场监管局再次披露一则关于18批次食品不合格情况的通告，其中再次出现了赵一鸣零食店的身影。

此外，国家企业信用信息公示官网显示，赵一鸣零食旗下的多家加盟店遭受过行政处罚，有的门店是尚未取得食品经营许可便从事食品经营活动，有的门店则是经营标签不符合规定的速冻食品，还有的门店是因为销售过期零食则被处罚。

食品安全一向是重中之重，由于鸣鸣很忙的产品全部源自供应商，在质量方面存在监管难的问题，但如果不能控制管理好产品质量，无疑会对其品牌形象造成恶劣影响。对此，鸣鸣很忙将“六审六检”食安体系进行了全面升级，不仅自建了品控实验室，而且还为每一件产品赋予了溯源二维码，但鸣鸣很忙能否就此终结食品安全危机，仍是一个未知数。

发展自有品牌以及向折扣超市转型是鸣鸣很忙打破愈加内卷的竞争格局的重要尝试，但是否会成为破局关键，主要取决于如何在低价、质量、规模之间找到平衡，这也在一定程度上意味着，2025年量贩零食行业将会迎来更加激烈的竞争和角逐。