云南
立春以后，气温渐渐回升，保山市龙陵县家家户户年前悉心腌制的腌腊经过时间的发酵已经摇身一变，成为了餐桌上的美味。当新鲜腌腊从罐中取出，那鲜香麻辣的气息瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。辣腌菜、腊肠、腊肉不仅成为人们餐桌上的“新宠”，也成了菜市场各摊位和土特产超市的热卖“单品”。
在龙陵，当地人习惯将吃不完的新鲜猪肉做成各式各样的美味封存于陶罐中，一般都在农历腊月腌制而成，故而当地人又称这些美味为“腌腊”。
一大早，在龙陵农贸市场，李奶奶已经将各式各样的腌腊摆放整齐。这段时间，腌腊新鲜上市，她的小摊生意比较好，来购买的人络绎不绝，所以她比平常来摆摊的时间要更早些。
“这些东西我卖了20多年了，都是自己做的。按照传统工艺，基本在年前就做好，现在是特别好吃的时候，顾客很多，回头客也特别多。”腌腊摊老板李奶奶自豪地说道。
如今，龙陵县城内大大小小的快餐店还有餐馆，不少都是她家的老顾客，除了到菜市场购买，还有人直接打电话跟李奶奶订购。辣腌菜5元一斤、腌酸笋3元一斤、萝卜丝鲊肉20元一斤、勐糯酸肉24元一斤……薄利多销，她每个月也能有5000多元的收入。
“我已经算奶奶家的老顾客了，我买腌腊只来她家。这些都是奶奶自己动手腌的，很好吃，这段时间趁着新鲜，一种买了一点，买回去慢慢吃。”刚刚买完腌腊的顾客杨晓昌说道。
随着腌腊的热卖，龙陵腌腊的包装工艺也在不断创新与完善。龙陵天和商贸有限公司开始尝试结合顾客的需求改良腌腊包装，方便顾客携带和储存，也吸引更多游客。一年下来，单是腌腊就能卖五六万元。
龙陵天和商贸有限公司员工段焕萍介绍：“为了方便顾客携带和储存，我们店里面的腊肠、腌火腿、腊鹅、腌咸菜等做了真空包装、瓶装，还有一部分做了礼盒包装。顾客来买的时候很喜欢，卖得很好。”
龙陵腌腊既是一道令人垂涎的美食，也是当地群众的一条生财之道。腌腊经济作为传统与现代交织的特色经济形态，不仅承载着龙陵当地的民俗风情，更在新的消费环境下展现出新的发展活力。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨秀舒 王珍珍 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 易科彦
责任校对 猫恩泊
主编 林舒佳
终审 编委 李荣
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