二月二龙抬头，建议三事必做八菜必吃，寓意吉祥，顺风顺水一整年

每年农历二月初二，在民间被称为二月二龙抬头，同时也是青龙节、春龙节或者春耕节，是我国民间的传统节日之一。二月二龙抬头的到来，标志着春天继续深入，阳气生发，雨水增多，万物进入复苏阶段，一年的农事活动也由此开始。在二月二龙抬头当天，人们必须进行“剃龙头”、吃“龙食”和舞龙狮等活动，寓意从头开始，祈求龙王爷保佑我们在今年风调雨顺、国泰民安和五谷丰登。同时，八道寓意吉祥的吉祥菜也必须要吃，寓意吉祥，寄托我们渴望顺风顺水一整年的美好愿望。所以接下来，我分享一下做法，大家学会了，二月二龙抬头可以安排上，老少都喜欢吃。

一、紫苏鸡

准备食材: 土鸡、紫苏、胡萝卜、葱姜蒜。

做法步骤:

1、土鸡剁成小块，然后把紫苏清洗干净切好，接着再把胡萝卜去皮切薄片备用。

2、热锅烧油，油热以后，放入土鸡煸炒油煎，煸炒出土鸡油脂后，再加入葱姜蒜炒香。

3、然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着往里加入胡萝卜和适量的清水焖煮五分钟。

4、最后倒入紫苏一起大火翻炒收汁，炒至紫苏断生，土鸡入味以后，即可出锅开吃。

二、猪头肉炒木耳

准备食材: 猪头肉、木耳、芹菜、葱段、葱姜蒜末、干辣椒。

做法步骤:

1、猪头肉冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出切成薄片备用。

2、准备好木耳、芹菜、葱段、葱姜蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

3、接着倒入猪头肉大火翻炒，炒出香味后，再加入料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，然后加入木耳和芹菜一起翻炒。

4、翻炒均匀以后，再淋入清水继续翻炒至木耳和芹菜断生，然后放入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

三、蒜苗炒腊肉

准备食材: 腊肉、蒜苗、姜蒜末。

做法步骤:

1、腊肉冷水下锅煮五分钟，接着捞出清洗干净，然后切成薄片备用。

2、切好蒜苗和姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出油脂后，再加入姜蒜末炒香。

3、然后先倒入蒜苗梗一起翻炒一分钟，接着加入生抽和白糖调味提鲜，再倒入蒜苗叶一起翻炒。

4、炒至蒜苗断生入味以后，即可出锅开吃。

四、黑椒口蘑鸡胸肉

准备食材: 鸡胸肉、口蘑、姜丝、黑胡椒碎、蒜末。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、料酒、淀粉、黑胡椒碎、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后倒入鸡胸肉一起翻炒均匀。

4、接着加入生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、蒜香鱼片

准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花。

做法步骤:

1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末、小米辣和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入焯好的鱼片一起翻炒。

3、接着加入适量的料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、香干肉丝

准备食材: 瘦肉、香干、青红椒丝、蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗好切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、准备好香干、青红椒丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒丝和香干一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入肉丝一起翻炒。

4、最后加入食盐、白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、芦蒿炒肉片

准备食材: 芦蒿、鸡胸肉、蒜末、青花椒、干辣椒。

做法步骤:

1、鸡胸肉切薄片，然后加入料酒、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净芦蒿切小段，再热锅烧油，油热以后，放入鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末、青花椒和干辣椒爆香，接着倒入芦蒿和鸡胸肉一起翻炒。

4、最后加入生抽、蚝油和少许白糖调味提鲜，再继续翻炒至芦蒿断生入味，即可出锅开吃。

八、南瓜蒸肉末

准备食材: 瘦肉、贝贝南瓜、胡椒粉、姜片。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、生抽、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、用食盐搓洗干净贝贝南瓜，然后切成小块铺在蒸碗底，把腌制好的肉末拍成肉饼铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮三十五分钟左右后，即可出锅开吃。