甘肃
说起小米粥，那可是我们的心头爱！特别是晨起的时候，来上一碗热气腾腾的小米粥，暖心又暖胃，那感觉真是太好了。小米粥又被称之为“养胃粥”，尤其是胃不太好的朋友，经常喝一些小米粥，感觉胃会特别的舒服。
虽然小米粥好喝，但就是有很多人煮不好。煮出来的小米粥，不是清汤寡水，就是夹生不浓稠，就是煮的不好看也好吃的。众所周知，小米营养非常丰富，它含有人体所必需的5种营养素，可以起到健脾胃的作用，很适合脾胃不和，消化不良的人食用。
煮小米粥的方法很简单，可能每个人都会煮，但煮得不好喝的话，就失去喝小米粥的乐趣了。煮得好的小米粥会特别的黏稠，最重要的就是那层米油，米油是小米粥的精华所在，要是没有米油，营养就少了一大半。
看似简单的小米粥，想要熬好也是有技巧的，并不是用水把小米煮熟就行了，下面我把煮小米粥的技巧分享给大家，不会煮的朋友快来学学吧。
煮小米粥和煮其他粥时，大家都会想，到底是冷水下锅还是热水下锅？其实，同样是煮小米粥：“冷水”和“热水”下锅区别大，这2种方法我都试过，区别确实很大。
第一步：掌握好加水的比例
要想小米粥浓稠又出油，一定不能浸泡，也不能搓洗，直接用水将小米冲洗2遍就可以了，这样可以防止小米的营养物质洗走。小米和水的比例是1:6，这样煮出来的小米粥，不浓不稀，也很容易出油，煮小米粥时，不可以中途加水，特别是冷水，超级影响口感，万不得已，只能加开水。
第二步：需要90摄氏度的热水下锅
如果冷水下锅，这样煮出来的小米粥很稀，开水煮的容易粘锅，快要开的水煮小米煮是最好的。小米下锅后，不要一直搅拌，3分钟搅拌一次即可，一直搅拌，很难出米油的。
第三步：煮好后静置30分钟
煮的时候，锅盖盖上五分之四就可以了，稍微留一点缝隙，这样可以使小米粥煮得更香更浓。煮好的小米，不要搅拌，也不要动它了，静置30分钟，小米粥的表面就会有一层油了。
同样煮小米粥：“冷水”和“热水”下锅区别是比较大的，小米热水下锅，不易粘锅，水开后下锅，小米中的淀粉会更快地被煮熟，从而增加粥的黏稠度，同时可以最大限度地保留小米中的营养成分。一定要按照我这个方法试试！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。
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