品鲜黄河口 寻味东营菜：东营开启地方菜系品牌化升级新征程

在当前竞争白热化的餐饮市场环境下，地方菜系如何突破重重困境，成功迈向品牌化发展之路，成为业界关注的焦点。2月18日，"品鲜黄河口，寻味东营菜"品牌战略发布会在黄河入海口的东营市举行，以舌尖上的文化觉醒，开启地方菜系品牌化升级新模式。

本次活动由东营市工商业联合会、东营市海洋发展和渔业局指导，东营市绿色餐饮商会、东营市精品旅游促进会、东营市烹饪餐饮饭店协会、东营市旅游饭店协会联合主办。活动搭建起"政府+餐饮+文化+旅游"产业协同框架，整合各方资源，为东营地方菜发展注入战略动力。

活动期间，当天下午的地方菜赋能学习会备受关注。杭州一茗品牌设计有限公司创始人王茗带来《2025，中国地方菜赢在哪？》的主题分享，北京润泽园教育核心讲师顾兵发表《自信升级》专题演讲。两位专家从品牌战略和文化赋能角度，为地方菜发展提供专业指导。

王茗：以城市文化寻根实现品牌突围

在第一场分享环节，王茗以哪吒电影现象级成功为例，指出餐饮行业应遵循"回归产品、回归顾客、回归文化"的发展逻辑。她通过楼兰秘制烧烤、全聚德烤鸭和村长家的疙瘩汤·东营菜三个案例，解析品牌成功要素：坚持产品主义、重视顾客价值、拥抱城市文化。

针对地方菜如何实现文化赋能，王茗提出"六维寻根"方法论：文化寻根、产品寻根、食材寻根、记忆寻根、作料寻根、价值寻根。她强调，地方菜品牌需以长期主义精神深耕顾客价值，通过文化认同实现品牌突围。

作为"东营美食名片"的村长家的疙瘩汤·东营菜品牌，其创始人代景国现场分享了品牌转型经验。2023年品牌确立"东营菜"定位后，通过两个"100天"文化研习计划，团队深入学习东营文化，讲好东营故事，坚定"做东营城市名片"的品牌使命。

顾兵：文化赋能的战略落地路径

北京润泽园教育核心讲师顾兵在《自信升级》分享中，以村长家的疙瘩汤·东营菜、味庄餐饮案例为切入点，提出文化赋能的"五步逻辑"：问自信时刻、问起心动念、问关键转变、问成长目标、问关键参数。通过复盘疫情期间免费供餐43天的品牌高光时刻，追溯创始人"振兴家乡菜"的初心，分析战略转型中的关键决策，设定可量化的发展目标，最终实现文化价值向经营成果的转化。

顾兵特别指出，东营菜的未来竞争力在于"让员工眼中有故事，让顾客心中有文化"，这种文化自信的传递比商业数据更具战略价值。

与城共兴：从风味记忆到文化IP

两位专家的分享共同揭示：地方菜的振兴本质是城市精神的当代叙事。当品牌深度融入城市文化基因，通过产品创新、场景营造、故事传播构建文化消费闭环，就能实现从地域风味到文化IP的蜕变。

随着"东营菜"城市美食IP的崛起，越来越多餐饮从业者投身这场舌尖上的文化复兴。当每道菜肴成为黄河故事的传播载体，东营菜的突围实践证明：地方菜的繁荣不仅在于味觉体验，更在于让城市文化在餐饮消费中传承延续。这场文化觉醒之旅，正在为黄河流域城市品牌建设书写生动注脚。