山东
GB/T36187-2018《冷冻鱼糜凝胶强度测定》标准，为鱼糜弹性测试仪的设计、使用及鱼糜凝胶强度的测定提供了明确且详细的规范。这一标准的实施对于统一鱼糜产品质量评估方法、提升鱼糜制品行业的质量控制水平具有极为重要的意义。
在鱼糜弹性测试仪的技术要求方面，该标准规定了其应具备高精度的测力传感器，能够精确测量鱼糜样品在受力过程中的力学数据。例如，力量感应元需采用优质材料制造，并通过第三方国际标准砝码进行验证和校正（实验室认证必须具备），以确保测量的准确性和可靠性。同时，仪器的数据采集率不低于500组/秒，每组4个通道同时读取，以保证能够完整、准确地捕捉到鱼糜样品在测试过程中的力学变化信息。
从测试原理来看，依据该标准，鱼糜弹性测试仪通过模拟鱼糜在实际加工和使用过程中的受力情况，对一定形状和尺寸的鱼糜制品进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验。具体操作时，将半解冻的鱼糜添加食盐后斩拌成浆料，灌肠并经加热、冷却等处理制成鱼糕，然后将鱼糕置于载物平台上，以特定的速度（如60mm/min）使探头挤压鱼糕直至破裂，测得破断力和破断距离，二者乘积即为鱼糜的凝胶强度。
在测试过程的细节上，标准要求将载物平台与探头以规定的速度恒定相向运动，直至探头插入鱼糕中，准确测得破断力（以g表示，精确至1g）和破断距离（以cm表示，精确至0.01cm），并且应连续检测10个平行样，以提高测试结果的准确性和可靠性。在计算凝胶强度时，需去除最大值和最小值，计算其余平行样的算术平均值，最终结果保留整数。
此外，该标准还对鱼糜弹性测试仪的其他性能指标做出了规定，如仪器应具备良好的人机界面操作功能，方便用户进行参数设置、测试控制和数据读取等操作；应具有紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护等功能，以确保测试过程中的安全性。
总之，GB/T36187-2018标准为鱼糜弹性测试仪的各项性能指标和应用操作提供了全面、细致的规定，有力地推动了鱼糜制品行业的质量检测和控制工作，促进了鱼糜产业的健康发展。
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