千草之灵 百草之长——人参的药膳（三十二）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（三十二）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪鲤鱼汤

中医文化

《良药佳馐》中记载，参芪鲤鱼汤是药食同源理念的生动体现。人参大补元气、复脉固脱，黄芪补气升阳、利水消肿，二者搭配强化补气功效，针对人体正气不足这一关键。鲤鱼健脾和胃、利水下气，不仅为汤添鲜美，还助脾胃运化，使药效更好发挥。其配伍遵循 “君臣佐使” 原则，人参为君，黄芪为臣，鲤鱼作佐使，兼顾气血同调，借补气推动血行，靠健脾稳固气血之源。从整体观念出发，综合调理人体气血、脾胃，契合辨证论治，适用于气虚、脾虚者，能改善神疲乏力等症状。同时，它还是养生佳品，为虚弱、免疫力低的人群补充正气，预防疾病，尽显中医养生智慧。

·组成

党参、黄芪各10克，活鲤鱼1条（750克），水发菇、冬笋各20克，白糖15克，调料适量。

·功效

健脾益气，养心，利水。

·适用人群

适用于脾虚气弱，心悸乏力，气虚水肿等症。

·禁忌人群

体内有实热者，如伴有高热、面红目赤、口苦咽干、大便干结、小便短赤等症状，不宜饮用。

·制作过程

鱼去鳞、内脏，洗净。鱼背上划十字花纹，油中炸成金黄色，捞出沥油。再于猪油中加白糖，烧热后，鱼再炸成红色。将炸好的鱼，参芪片一同下锅，加水适量，放入冬笋、蓐菇，烧开后转用文火煨至鱼熟透。捞出鱼放盘中，加上豆粉勾的芡，淋上热油。饮汤食鱼及蘑菇、笋。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/ 治未病中心（健康管理中心）

初　审/陈伟杰

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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