湖北
火锅店汇聚美食，吃货寻觅火锅店，一年四季，可能很少有像火锅这样的，不挑节气，随时端上锅底就能涮着吃起来的美食。像在武汉江岸区东立街129号附近，就有一家文小灶老火锅店，它的规模不大，看着十分低调，与巷子里的夫妻店很相似。打卡文小灶老火锅，看到它的紫砂锅锅底，配着麻辣口的汤料，沾着招牌毛肚，吃起来相当过瘾。
前往文小灶老火锅，走城市的解放大道，向北到达韦桑路，继续向东转到东立街，看到航天双城小区即是目的地。这边是生活小区，没有密集的商圈，有的只是一排临街商铺，它们排列在一起，并不显眼，只有到了晚上，夜色来临，门店的门头霓虹灯亮起，才会更加突出。文小灶老火锅的招牌，看着十分醒目，附近的吃货，巡着麻辣口味，看到线上评价，很快就能吃一圈。
走进文小灶老火锅，很小的门面，临着人行通道，还有一片很宽的前门空地，摆着桌椅，就成了大排档环境。夏天和冬天，店家推开棚子，架起空调柜机，也能尽快招揽生意。冬天的话，隔着棚子，烤着炭火，火锅架起来，也能大快朵颐。一样的菜单、墙上海报里有饮品的特价、主推的几个卤菜，到夏天换成凉菜，这是火锅店的生态之一。冬天的话，有热的自制饮品，算是招牌之一，老顾客的话会有优惠，一桌子人凑在火锅前，轻松吃到半夜去。
从服务员端上来的食材工具看，文小灶老火锅里的锅底，用的是紫砂锅，成色很旧，一看就有不少年头。主要是锅底很黑，是那种老火锅的样子，被干涸的炭火熏烤，似乎自带了烧焦的泥土味。对应之下，文小灶老火锅的桌面火锅架，放了很多炭火，点起来后也能烤烤手。从收银台到调料台，几个大桌面，还有陶罐风的调料盘，看着很粗犷。
看到服务员推上来的食材，有荤有素，招牌的是毛肚。听服务员建议，毛肚上了三份，用碟子装着，单份分量不多，拿公筷夹起来，一筷子就夹走了大半盘。毛肚的话，吃麻辣口的，下到锅里，红油很快将其淹没。毛肚涮的时间短，几个人拿筷子捞一下，还别说，火候刚到，吃起来，不算嫩，很有嚼头，味道全融进去了，麻辣到底，赶紧喝几口水压一压。
果然，文小灶老火锅的毛肚，那是特色。一盘毛肚很快吃完，接下来再下到锅底，也加一些到酸甜锅底里，看下两者的口味差异。麻辣口的，红油飘在表面，看着卖相不错，这样的毛肚，不仅直接吃，也可以浇一点到面条或者米饭上，就着吃起来，那是最好的调味品。而酸甜口的毛肚，吃着有点寡淡，虽然不辣，也没有了立体的香辛味，多少差一点味。
除了毛肚，文小灶老火锅里也有秘制的卤制美食，经典的是凤爪。凤爪已经卤制过，吃的时候，再放进锅底里涮一涮，相当于回锅，吃着更加软糯。凤爪的肉和筋骨提前剃了几刀，所以显得很凌乱，但高温锅底一煮，味道都进去了，吃着鲜香，更加麻辣。凤爪适合配啤酒，或者热的饮品，好像必然要吃吃喝喝，这个过程才更有仪式感。
在小编看来，文小灶老火锅里还有一个美食被忽视了，那就是薄切的五花。五花一片入锅底，红油溅起来，贴着锅沿，吃起来的话，有点像四川的白肉口感，更加软糯。麻辣口的，要能吃辣，不然会觉得有些柴；比较下，酸甜口的五花，吃起来又没有油腻感，总是少了灵魂拌料。（喵星人日志原创随笔文字，部分插图未及时标注出处，如涉及侵权，请联络删除）
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