浙江
“清明螺，赛过鹅。”
对杭州人来说，小小的螺蛳里，藏的是春天的味道。
尽管离清明还有段日子，但不少朋友早已犯起了馋。
那么现在市场上螺蛳行情如何？2月21日，记者赶到了农贸市场打探了一圈。
上午的凤起农贸市场，水产区人头攒动。
徐老板的摊位专卖贝类水产，摊位中间摆了两大筐螺蛳。一边热情招呼客人的同时，他还一边手持剪刀“咔哒咔哒”剪着螺尾，往水盆里补货。
“个头大的12元一斤，小的8元一斤，都很新鲜。”徐老板摊位上摆的，是德清来的塘螺，一个上午，就已经卖出去了快一百斤。
“过完年，就有客人催着来问，有没有个头大、肉肥的好螺蛳来。”尽管一年四季都有螺蛳卖，但精明的吃货们最惦记的，还是肉质饱满、泥腥味轻的清明螺。
不过，要吃上这样的“尖货”，往往要等到清明前半个月。当然这也是徐老板生意最好的时候，“气温在10-20℃之间的时候，螺蛳肯定是最俏的。”
“今年天气好，现在的螺蛳品质还不错。”尽管还没到最佳赏味期，但这两天，徐老板店里每天也都能卖掉百来斤螺蛳，“除了客人几斤几斤地买，也有饭店每天订去三四十斤，有时候一天还要送两次货。”
徐老板估计，开春后，螺蛳的行情马上就会好起来，一天卖掉三四百斤不在话下。“比方说，前两天能卖个二三十斤，这两天就能卖四五十斤，再过两天就是六七十斤。”
“老板，12元钱的帮我称两斤。”说着，就有客人上门。这位阿姨是徐老板的老顾客了，她说自己的小孙子就馋这口酱爆螺蛳，“我看现在螺蛳个头也不小，买回去抢口头鲜。”
除了酱爆，阿姨烧螺蛳的经验也很丰富。每年春天“螺蛳季”，她都会变着法子给家人做上汤螺蛳、咸肉蒸螺蛳、口味螺蛳……“只要不是臭掉的，简单烧烧，鲜得眉毛掉下来。”
要是担心螺蛳不干净，阿姨也传授了一个小秘诀，“买回去放水里，点上两滴香油，再养个两天，沙子就吐干净了。”
彭埠农贸市场上，李老板进货来的30斤螺蛳，卖得只剩几斤了，“都是湖北来的货，卖12元一斤。”
李老板打算等到3月份，螺蛳大批量上市后，再进塘栖和德清的本地塘螺，“天气热起来，外地的运来容易不新鲜，而本地的壳薄肉厚更好吃，价格肯定也要贵出一两块一斤。”
耙螺蛳“耙”出村里第一批万元户 萧山这个村进入螺蛳产销旺季
清明未至，螺蛳已出。
此前曾上央视、第九批萧山区非物质文化遗产代表性项目所在地——萧山衙前镇杨汛村的耙螺蛳，也进入了旺季。
这几天，村里西小江上飘着一条条小船，船头一人手持两杆，一根前端是耙，一根前端是篓。老师傅虽头发花白，但体力惊人，左手耙，右手装篓，独立于江上，像是一位“水上飘”的大侠。有的耙螺蛳团队，也会呈现夫妻搭伙事半功倍的效果，但大部分船只是一人行。
60岁老师傅徐国安就是其中之一。
去年，他曾创下了日耙螺蛳2000斤的记录，晚上5点多出去至次日凌晨四点钟回来，装回来的螺蛳铺满了整艘船。
他说今年耙螺蛳差不多过了元宵节就开始了。他耙螺蛳有自己的诀窍，“不会技艺的门外汉，用力一耙，装不进篓，都要漏掉的，往往辛苦了一上午，也装不满一舱。”徐国安喜欢去远一点的地方耙，义桥、西兴的内河，或者北塘河等地，找人少的地方，螺蛳爱往水草丰茂的泥土里，这是他的秘密之法，不轻易对外说。
耙回来的螺蛳，大部分会售卖出去。这些天，来收购的摊贩，按一块钱一斤的价格收走。村民一天最少能耙400-500斤螺蛳，质量好的螺蛳成为人们餐桌上的美食，品相不佳的，则是螃蟹、虾等水产品的饲养材料。
村里会耙螺蛳的师傅大多六七十岁，50岁的，都很少了，“耙螺蛳是个体力活，往往需要一天时间才能有所收获，手上动作不停，也会有腰酸背痛的职业病。”徐国安的孩子们都不愿意干，他也没收徒弟，只和曾经一同耙螺丝的老伙伴们结伴而行。
耙螺蛳的忙碌大多集中在上半年。生意好时，徐国安一年能有10多万的收入，他觉得挺满足了。
萧山衙前镇杨汛村的村委工作人员表示，杨汛村别名螺蛳村，村里第一批万元户便是靠耙螺蛳诞生的，兴旺时，70-80%的村民都依靠耙螺蛳为生。随着时代变换，这一产业慢慢没落。但最近几年，随着非物质文化遗产代表性项目成功申报、央视报道等等，杨汛村的耙螺蛳又热闹了起来。虽然不比曾经，但也有100余人从事此职业，村里还会举办螺蛳节，烧制螺蛳八大碗等等。“我们希望通过耙螺蛳带动文旅产业发展，助力村民增收。”
来源：潮新闻、钱江晚报
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