北京
“如果一直有货会无限回购”
“只抢到一包，太可惜了！”
“分量十足！炖汤很是鲜美！”
超多厨友们给出满分好评的金华火腿碎肉，限时回归！
每个城市都有属于自己的专属味道。
浙江金华，作为一座隐藏的吃货天堂，同样也有很多简单、质朴又美味的特色美食。
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其中最负盛名的传统名产，便是金华火腿了。
《舌尖上的中国》这么形容它：
“在距古徽州不远的浙江金华，出产一种大名鼎鼎的火腿，它以肌红脂白、肉色鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美而闻名于世。”
夹起一片火腿，根本舍不得一口吃掉，而是一点一点咬进嘴里，慢慢咀嚼。
喝上一口火腿炖出来的汤，简直鲜到掉眉毛，发酵后的鲜美浓郁、独特，深深刻在脑海中。
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那么一条优秀的火腿是怎样炼成的？
它必须得要有:天时地利的好环境、好原料——“本地散养土猪”、好工艺——“非物质文化遗产”。
但是金华火腿的价格一直都很高，我司的买手艺煌几次寻找，终于找到了这款：
正宗但性价比超高的，金华火腿碎肉。
碎肉，并不是边角料，而是整条腿去骨去皮切割后多余下来的小块肉，和原本的火腿肉品质完全相同。
所以每次一上架，就会立刻售罄，喜欢的厨友们这次千万不要错过啦。
传统工艺制作，
历时十个月，二十四道工艺。
用传统工艺制作火腿需要层层历练，并且费时较长。
腌制期一般从农历立冬之后开始，至第二年立春为止，历经8至12个月方可制成。
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所以正宗金华的好火腿，也叫做“正冬腿”。
这段时间气温较低，肉质稳定，用盐较少，成品香烈味鲜，宜于长期保存。
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按传统工艺经修柸、上盐、洗晒、整形、堆叠等工序，腌制一个月左右。
腌完的腿，洗净后要在太阳下晒5-6天，待表面微微出油才能上楼发酵，要挂在屋梁的铁钉上自然发酵，长达6个月以上。
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甄选精华部位，
发酵肉制品，极高营养价值。
金华火腿一般分为5大部位——火踵、火爪、中方、上方、滴油。
我们这款火腿碎肉就是选自其中最核心的上方。
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这个部位精肉较多，骨头较少，肉质细腻，盐分适中。
更适合切片、切块，在餐厅里常常用于烹饪火腿蒸鲈鱼、蜜汁火方等名字响叮当的大菜。
金华火腿属于发酵肉制品，而不是腌腊肉制品，而且具有较高的营养价值。
据化验分析，金华火腿含18种氨基酸，其中8种是人体不能合成的，并含有48种挥发性化合物。
45年国货品牌，
百搭食材，好评如潮。
我厨的合作商，是45年的国企品牌。
不仅是传统金华火腿的龙头企业，还是“金华火腿”商标的持有人和权利人，品质绝对有保障。
优质的火腿入菜，往往只需要简单的上锅一蒸，就能凭其丰富的滋味“自成一菜”。
即便只是搭配白饭，也可成为一餐佳肴。
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“时间使得微生物充分发酵，把蛋白质与脂肪分解成富含鲜味物质的氨基酸”
切片、切丁，与简单的食材共同烹煮，再平凡的家常菜都有了无与伦比的美味。
金华火腿鸡肉汤
食谱作者：若林Rolin
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他们也喜欢这个火腿碎肉。
“用起来很方便，做了冬瓜火腿汤，味道不错。”
by 厨友@刘真
“刚收到，好棒的火腿，块不小，很棒！”
by 厨友@徵非羽
“煮了鸡汤，配着松花蛋冬瓜淮山药煮了一小锅，没放任何佐料，味道特别鲜。”
by 厨友@周美美
! 来点好味道!
金华火腿碎肉
500g/袋
￥39.9/袋
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