当淄博经历流量嬗变

网民眼中的淄博烧烤是流量密码和网红营销，“想你的风”终于吹到了淄博，于是一座三线城市摇身变成各大平台的顶流。但隔着屏幕从来看不见一座城市的真实样貌。这一次，我们来到淄博，试图穿过流量的喧嚣，寻找并听见普通淄博市民的真实声音。他们都在努力接住这波流量，在挑战中找到新机遇，在重组中迎接新生活。在淄博，流量从未改写这座城市的基因，它只是擦亮了那些早已深埋的答案。

以下，是锅饼哥、一位猪头肉店主、一位牛奶棒店主、一位非遗传承人的真实经历。

被一千个镜头盯着的“微笑营业”

八大局街头，许洪学炒锅饼店门前吆喝声不断，门店墙上贴满了锅饼哥的短视频截图和表情包，锅里翻炒着热腾腾的锅饼。我们终于见到了此前火爆全网的锅饼哥，“微笑营业”果然名不虚传，他热情地冲我们的镜头挥手致意。

锅饼哥本名许洪学，在淄博市张店区八大局便民市场开锅饼店。自2023年淄博烧烤带火当地文旅后，八大局便民市场成为全国热门景点，日均客流量在五一假期期间超过18万人，甚至在假期首日达到19万人。随着人流量的激增，许洪学的锅饼店销量大幅上升，但同时也给他带来了巨大的工作压力。

2024年五一假期前，许洪学因为表情管理失败走红网络，从每天炒制百八十斤一下子增加到一千多斤，工作时间也从每天8小时增加到16小时以上。尽管他日夜奔波，但排队购买炒锅饼的人依然络绎不绝。这流量砸下的“馅饼”够大，但许洪学觉得好像快接不住了。4月29日，一条短视频再次爆火：淄博炒饼小哥挂出横幅，我是想赚你们的钱，你们想要我的“命”。

“一开始让我直个播，让我一直对着镜头，我都不敢直接看他。”许洪学告诉我们，他只是普通百姓，其实钱够花就行，他也常说知足常乐，太多了怕自己驾驭不了。但当流量峰顶近在眼前，他不断说服自己，花了很长时间去适应镜头前的生活，去注意自己的表情管理，最终在挣扎与浮沉中完成了自己的“重组”。在“微笑营业”中，他逐渐接受“锅饼哥”这一标签，逐渐理解顾客蜂拥而至的热情。

谈笑间又来了游客，热锅又开张了，手里的锅饼冒着热气，他热情地送给我们三大盒。他一直笑着，对答间是时间沉淀下来的练达和通透。他说顾客就是上帝，既然游客来了，他就不能休息；游客源源不断，他就没有不营业的道理；游客希望他“笑一个”，他就没有挂脸的道理。流量的峰顶终会过去，让生意持续红火的从来不是一夜暴富的“馅饼”，而是“锅饼哥”对待顾客从一而终的真诚和热情。

镜头外的八大局商铺店主

在锅饼店隔壁，猪头肉店前排起长队，橱窗后面的奶奶正拌着酱，三十年如一日。这家店专卖博山特色酱猪头肉，本地人和操着各地口音的游客都在这里。案板前奶奶笑眯眯地抬手落刀，“火了很好，人多多好，销量上去了，市场也热闹了！”刀柄敲击案板的脆响里是奶奶浓重的乡音。她说辣椒酱是特制的，为了让游客吃得惯，特地减了三分辣度。“只要来了就是一家人，记得常来淄博！”

距离酱香蒸腾的档口二十米外，五金店转型的牛奶棒作坊正在上演八大局的另一种生存模式。“一开始做牛奶棒的时候我们手忙脚乱的，毕竟不是做吃的。”店主阿姨擦拭着沾满面粉的记账本，滞销的阀门管件在玻璃门后蒙尘。流量让这个原本服务街坊的店铺，在短时间内完成从扳手到面杖的蜕变。“八大局爆火之后，附近的本地居民都不再来五金店买东西了，但的确，牛奶棒店的生意比五金店好太多了。”店主阿姨感慨道。大浪淘沙过后，我们既看到了传统业态在新环境下的进退维谷，也见证了成功转型后的焕然一新，牛奶棒店无疑是其中的典型缩影。

网红经济重塑了这座百年市场的生态，八大局正经历着一场奇特的嬗变。镜头前，“锅饼哥”顶着网红标签重启了他的生活；镜头外，改良的酱猪头肉配方，五金店转型而来的牛奶棒作坊，既是旧时的印记，也是未来的伏笔。当流量的热浪袭来，同质化的炒饼店、紫米饼店、文创店如雨后春笋般涌现，八大局允许新事物的变奏，也不忘顾客至上的真诚本心。

在流量的洗礼下，八大局的商户们不仅接住了挑战，更在困境中找到了新的机遇，将传统与创新完美融合，为这座百年市场注入了新的活力。

当非遗站在流量风口：从一个人到一个产业

王芝是非遗淄博软陶艺术项目的代表性传承人。2011年，王芝从北京师范大学毕业后回到淄博创业，一步步把小虾米软陶工作室从一个小点带到了现在一个30人的团队。“淄博虽然没有大城市的优势，但是有小城市的情怀。”在王芝的感觉中，淄博是最好的城市，没有之一。“很多人可能是通过淄博烧烤了解到有淄博这么一个城市，其实淄博是原来的齐国故都，齐桓公在这里，后来的周村古商城也在这里，陶瓷的发源地也在这里，所以深挖淄博这座城市，它的文化底蕴是非常深厚的。”小虾米软陶工作室的创作也是从淄博的很多元素中来挖掘的。从2019年开始，他们就确立了用软陶立体化讲述中国传统故事的理念。2020年，团队完成了一个22米长的淄博周村古商城立体微缩景观，还有名画系列，如虢国夫人咏春图、韩熙载夜宴图的立体展示。

王芝说自己也是新媒体流量的受益者。2024年年初，一条视频带火了产品“龙龘龘”，给小虾米软陶工作室带来了名气和收益的双重加持。在流量飓风之中，王芝同时体会到了某种割裂感。纯手工制作其实与机器流水线有很大的区别，她回忆起龙龘龘最火爆的一周，“我们就是感觉放在嘴里咽不下去，躺在床上睡不着，寝食难安的感觉”。带着这样的热度，他们是有压力的，因为手工产品从来没有这么大批量地发过货。“当初是我们在追流量，但火了之后反而是流量在追我们了。”让王芝庆幸的是，一方面，顾客对手工产品的包容度很高，在前期运输中的磨损、包装之类的问题，其实顾客都是可以接受的；另一方面，做不出来的产品，发不出去的订单，他们会批量退款，最终达到大概40万元的数额。尽管手工制作与流量热潮的步调与节奏并不一致，但流量的加持的确为小虾米后续文创产品的推广奠定了基础。

王芝很早就意识到网红经济在推动传统手工技艺商业化进程中所潜藏的深层矛盾 。手工艺人相对来说是内敛的，在创作中追逐自己内心；新媒体其实是更加外向的，要把创作的东西展现给大众看。“我们工作室是有手艺人和品宣的明确分工的，我们希望保证手艺人在打造自己的作品的时候不会被打扰。”近年来，王芝所在的团队不断借助新媒体讲述自己的故事，让更多的人了解他们这个团队。他们致力于确保有内容的传播，用有温度的双手，创作具有温度的作品。创新对他们来说也非常重要，“谐音梗”冰箱贴、网络热梗产品不断迭代，王芝所在的团队始终致力于让软陶行业焕发新的生命力。

流量的冲击其实辐射到了淄博整个文化产业。新媒体的迅猛发展为淄博琉璃带来了前所未有的推广机会，尤其是让这门古老的艺术走进了更多年轻人的视野。在短视频平台和社交媒体的浪潮中，琉璃的色彩与光泽成为许多人眼中的新宠，吸引了大量热衷于手工艺的年轻人加入。然而，正如琉璃灯工第四代传承人程静所言，琉璃的创作是一场心灵与技艺的对话，需要长期的沉淀与坚持，这对当下追逐快节奏和流量的年轻人提出了更高的要求。

琉璃艺术的精髓在于内敛与温润，而非浮躁与急功近利。因此，她强调，年轻人应对当下的媒体环境，当如琉璃般温润而沉稳，沉得下心，耐得住性子，才能真正掌握这门艺术的奥秘。流量的背后是瞬息万变的市场，而琉璃的美丽却是永恒的、细腻的，正如她的创作所传递的那样，只有用心打磨出来的艺术能够抵挡住时间的考验。

因此，新媒体并不是简单促成流量的工具，而是让更多人通过流量的方式接触到淄博的非遗，并号召新的年轻人加入非遗的队伍，鼓励他们踩在流量的肩膀上不断做出创新。质量为先，诚信为本，流量背后，是非遗深沉的工艺与哲学，是非遗代表性传承人们不变的热爱和本心。只有在流量的喧嚣中依然保持如琉璃般温润与沉稳，才能在快速变化的时代里，找到属于自己的艺术归属与深刻价值。

时势造英雄。他们接住了这把流量，这是他们的幸运，也是非遗的幸运。

许多人追问，为何淄博的“流量神话”能打破昙花一现的魔咒？问题的答案其实不在淄博烧烤的短视频里，而在赤诚质朴的人心。八大局商户与非遗传承人的故事让这场流量盛宴有了更深沉的底色，他们或许不懂“网红逻辑”，却深谙“将心比心”的永恒法则。

流量喧嚣，但最长久的“顶流”叫人心。

（央广网）