湖南
老人言：“阳春三月野菜香”，进入2月下旬，南方天气日渐暖和。野外各种植物开始长出嫩芽，你像香椿、荠菜、车前草、鼠曲草、茵陈等等。而笔者今天要给大家分享的这种植物，它就是众多野菜之一，这种野菜就是蔊菜。
蔊菜在南方很常见，房前屋后都有，过去饥荒时期人们会采摘它的嫩叶来充饥，可以说在古代也是很多人的救命菜。今天笔者就来带大家，认识并了解这种植物。
认识蔊菜、了解蔊菜
蔊菜，原产于中国，它因味道辛辣，其辣味犹如烈火焚烧般燎人，故名。李时珍在《本草纲目》里说：“其味辛辣，如火蔊人，故名蔊菜”。蔊菜也叫辣米菜，因其味道辛辣如辣椒，故名辣米菜。也有人叫它鸡肉菜，吃过的人都说它有类似于鸡肉一样的口感，，故而得名鸡肉菜。也有人叫它山芥菜、野油菜、塘葛菜、鸡肉菜、野芥草、独根菜。
蔊菜是十字花科、蔊菜属一年或二年生草本植物，和我们吃的蔬菜萝卜、油菜是亲戚，同属于十字花科植物，特别是它们的果实都是长角果线状圆柱形，很相似。蔊菜在民间极为常见，它初春的时候发苗，幼苗时期和荠菜长得很像，叶片都是羽状深裂或者全裂。长大之后叶裂比较浅，近披针形。
蔊菜春夏开花，花黄色，这一点和荠菜不同，荠菜是白色的。果期在夏季，果实是这种线状的圆柱形，和油菜、萝卜等十字花科的植物很像，里面有两排淡褐色的种子。李时珍在《本草纲目》里说：“蔊菜，生南地，田园间小草也。冬月布地丛生，长二、三寸，柔梗细叶，二月开细花，黄色，结细角长一、二分，角内有细子”，描述的就是蔊菜。
蔊菜是田野中很常见的一种野菜，大江南北都有分布，特别是在南方极为常见。笔者偶尔在小区都能发现它的身影，喜欢生长在潮湿的河边、田野乃至菜园。
蔊菜的价值
蔊菜在农村是一种很常见的植物，很多人往往容易忽视它，但其实蔊菜是一种极具价值的本草，它药食两用。首先来说说它的食用方面，蔊菜它初春长出来的嫩苗是可以食用的，可以清炒、下火锅，吃起来口感清爽。等它开花之后，广东人则喜欢将它连根拔起煲汤，例如塘葛菜（广东人称蔊菜为塘葛菜）煲鸡汤、塘葛菜煲黑鱼、鲫鱼汤等等，可以说是两广地区非常经典靓汤了。
蔊菜在我国食用历史悠久，最早甚至可以追溯至1000多年前。相传南宋理学家朱熹就特别喜欢吃蔊菜，还写下了“灵草生何许，风泉古涧畔”的诗句，其中灵草值得就是蔊菜。李时珍在《本草纲目》中也有提到：“南人连根、叶拔而食之”，足以证明在古代蔊菜是颇受百姓欢迎的一种野菜。
其次就是它的药用价值了，蔊菜不仅是极品野菜，同时它也是一种传统的中草药。据现代医学研究表明，蔊菜中含有蔊菜素以及黄酮类化合物，有祛痰止咳、解表散寒的作用。你像咳嗽痰喘、感冒发热、湿气重，都可以用到蔊菜。
在《本草拾遗》中就有记载：“去冷气，腹内久寒，饮食不消，令人能食”，可能这也是为什么两广地区的人们热衷用蔊菜煲汤的原因了。因为两广地区天气炎热，湿气重，喝汤有益于排湿驱寒，所以如果你在野外遇到这种野菜，那么千万不要错过了。嫩的可以做野菜，老的可以做煲汤料，非常有价值的一种野菜。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于蔊菜了解了吗？你听说过蔊菜吗？你认识蔊菜吗？你吃过蔊菜这种野菜吗？在你的家乡有蔊菜这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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