北京
刚过立春，冬季的寒意尚未完全消散，乍暖还寒的气候下人体易受风寒侵袭，此时也是肝气旺盛的时节。中医认为，春属木，主肝，肝主疏泄，喜条达而恶抑郁，此时若情志不畅，肝失疏泄，则易致肝气郁结，肝阳上亢，出现脾气急躁、头晕、口干舌燥等不适症状。
这时，就适合吃点芹菜了！中医认为芹菜性凉味甘、辛，归肺、胃、肝经；有平肝、清热、袪风、利水、止血、解毒的功效，用于肝阳眩晕、风热头痛、咳嗽、黄疸、小便淋痛、尿血、疮疡肿毒等症，《本草纲目》载其"平肝清热、祛风利湿"，能很好地缓解春燥引发的目赤头痛，肝气不顺。
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如果“冰箱只剩一颗芹菜”
现代医学研究发现，芹菜不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素，还含有丰富的矿质元素，具有很好的营养和药用价值。
01清热解毒
芹菜味甘辛性凉，所以有清热解毒生津的功能，可以缓解因为气候干燥、上火等引起的口干舌燥。春天容易肝火旺盛，如果肝火过旺，皮肤粗糙及人容易出现着急上火、失眠、头疼等情况，可以适当多吃一些芹菜，对身体有大好处。
02利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，可以消除体内水钠潴留（钠离子潴留细胞外而引起水肿），利尿消肿。
03平肝降压
芹菜中有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物。它可以改善血管紧张，舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。
04通便护肠
芹菜中含有大量的纤维素及矿物质，营养专家研究中发现，经常食用芹菜的人，体内的胆固醇不但没有升高的现象，而且血脂也明显地降低了。芹菜富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收。
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生活中都有哪些常见的芹菜
芹菜是一种广泛种植和食用的蔬菜，根据其形态、口感和用途的不同，主要分为以下几种类型：
1西芹（西洋芹菜）
特点：茎秆粗壮，叶片较大，颜色深绿，口感脆嫩，香味较淡。
用途：适合生食、凉拌、炒菜或做汤，是西餐中常见的配菜。
营养：富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于降压和促进消化。
2本芹（中国芹菜）
特点：茎秆较细，叶片较小，香味浓郁，口感较韧。
用途：多用于中餐烹饪，适合炒菜、做馅或煮汤。
营养：含有丰富的维生素A、维生素K和铁，有助于补血和增强免疫力。
3水芹
特点：生长在水边或湿地，茎秆细长，叶片较小，香味独特。
用途：常用于凉拌、炒菜或做汤，具有独特的风味。
营养：富含维生素C和钙，有助于清热解毒和利尿消肿。
4香芹（欧芹）
特点：叶片较小，茎秆细短，香味浓郁，常用于调味。
用途：多用于西餐中作为装饰或调味料，也可用于沙拉、汤和酱料。
营养：富含维生素K、维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力和抗衰老。
此外还有野芹菜、白芹、红芹等每种芹菜都有其独特的风味和营养价值，可以根据个人口味和需求选择适合的种类进行食用。
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芹菜食疗方
芹菜炒香菇
材料：芹菜200克，水发香菇100克，盐、油、生抽、水淀粉适量。
做法：
1.芹菜洗净，切成 4 厘米长的段；香菇洗净，切成丝。
2.热锅凉油，放入芹菜段，大火煸炒几下；加入香菇丝，继续翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。
3.加入20克清汤，盖上锅盖，改用小火焖煮 3-5 分钟。最后用水淀粉勾芡，出锅前淋入少许麻油即可。
功效：平肝清热、降血压、保护血管。
芹菜炒香干
材料：芹菜200克，香干100克，蒜末适量。
做法：
1.芹菜洗净切段，香干切条。
2.热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香干翻炒至微黄，放入芹菜段，翻炒均匀。
3.最后加盐调味，炒至芹菜断生即可。
功效：清热解毒，利尿消肿。
核桃虾仁炒西芹
材料：虾仁200克、西芹150克、核桃仁50克、大蒜2瓣、姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉适量。
做法：
1.虾仁洗净去虾线，用少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。西芹洗净，切成斜段。
2.核桃仁用热水泡一下，去掉外皮（可选）后吸干水分。
3.热锅冷油，放入核桃仁，用小火炒至微黄，盛出备用。
4.锅中留少许油，放入姜丝和蒜片爆香，加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
5.另起锅放入西芹翻炒1-2分钟，将炒好的虾仁和核桃仁倒入锅中一起翻炒，加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可。
功效：脑益智、增强体质、保护心血管。
来源：杭州市中医院
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