广州撤店后实探深圳文和友：大片商铺空置，靠湘菜笨罗卜引流

广州文和友黯然撤场，以超级商业体形式存在的文和友，仅剩长沙文和友和深圳文和友。

2月19日，南都湾财社记者走访深圳文和友现场了解到，对比刚开业时有超60家商户入驻，目前深圳文和友正常营业的店铺仅剩22家，现场大片商铺空置，同名品牌“文和友龙虾馆”已经歇业关闭。

与倒闭前的广州文和友不同的是，深圳文和友仍然有一定的客流量，但是许多消费者都是冲着长沙网红湘菜笨罗卜而去，而笨罗卜去年在深圳又开了一家门店。2月20日，笨罗卜总部相关负责人告诉南都湾财社记者，是笨罗卜给深圳文和友引流，而非深圳文和友给笨罗卜引流。笨罗卜和文和友之间并非强绑定的关系，其准备在广东成立分公司，目前还没有更具体的开店计划。

图为深圳文和友外围

深圳文和友曾想要打造成为大湾区湖南文化地标，但是在引入多个长沙当地的餐饮品牌外，其最新又引入了贵州酸汤火锅、海鲜排挡等非湘菜品牌，似乎决心并不够坚定。

深圳文和友开业曾掀起超6万位的等位狂潮，如今广州店落幕，它能写出不一样的故事吗？

走访深圳文和友：

消费者冲着笨罗卜餐厅而去

文和友同名龙虾馆倒闭，大片商户空置

2月19日下午6点，工作日晚高峰，深圳解放西路人群熙攘，开在边上的深圳文和友却是另一番光景——二楼半层空间漆黑一片，成堆的杂物堆放在空置商铺前，唯有一楼热卤档口与三楼的湘菜饭馆的叫号声不断。

深圳文和友2楼半层空间漆黑一片

南都湾财社记者在现场走访时看到，深圳文和友有大片商铺空置，比起刚开业时超60家商户入驻，目前深圳文和友正常营业店铺仅有22家，商户数减少了超六成，除了门店倒闭、空置外，不排除有部分原因是店面设计、格局变化带来了商户总量的变化。对比记者去年7月走访时的情况，深圳文和友一、二楼商铺再次出现“大换血”，超半数品牌发生更迭。

深圳文和友一楼正常营业的商铺最多，除1家门店尚未开业外，还有包括盛香亭转转热卤、长嘴叔叔手打柠檬茶等14家商铺仍在营业，但是中庭也有多个小吃档口停摆。盛香亭转转热卤门店客流量较多，2月19日晚上7点，在档口前，有二十余名消费者在排队领取免费饮品、等位。但一楼也有商户告诉记者，除了周末客流量较大外，工作日客人通常比较“零零星星”。

深圳文和友一楼中庭小吃摊均未开放

二楼仅剩3家店铺，原本占据过半面积的文和友龙虾馆已经闭店，其近半层空间尚未有新商户入驻。隔壁一家冰粉店老板告诉南都湾财社记者，文和友龙虾馆在1月底倒闭，“（农历）去年这时候排队人山人海，现在连灯都没人开”。南都湾财社记者曾在2024年7月走访过深圳文和友，当时同样是工作日晚饭时间，文和友龙虾馆也基本坐满了人，是整个商场里客流量排在第二位的商铺。

文和友龙虾馆已倒闭

深圳文和友客流量最高的店铺依然是三楼的笨罗卜浏阳菜馆，笨罗卜通过租用相邻铺位扩容，部分挂着原商户招牌的区域已成为其用餐区。2月19日18时40分，笨罗卜门店内座无虚席，门口还有十余位等位顾客，记者取号等位，只等候了5分钟即可就餐，根据记者粗略统计，现场就餐人数100来人。除了笨罗卜外，三楼现存店铺还有3家，包括奶茶店龙茶小馆、江西小炒、夹娃娃店铺。

笨罗卜门店内座无虚席

比起笨罗卜，其他餐饮门店的客流量要少很多，记者走访时看到，一楼二楼饭店的入座率普遍不足七成，而三楼的江西小炒仅有两三桌顾客在就餐。

在广州文和友倒闭前，南都湾财社记者曾多次到现场走访，对比广州文和友，深圳文和友整体的客流量要明显多很多，但是很多消费者都是冲着笨罗卜而去，不同楼层之间“冰火两重天”。一名在深圳文和友开业时就入驻的商户就告诉南都湾财社记者，在笨罗卜入驻之后，深圳文和友的客流量明显提升了很多。记者问及该商户是否出现亏损，其透露，因为文和友采用免租金等方式，其尚且不至于亏本。

2月20日，南都湾财社记者向笨罗卜了解深圳文和友是否对其门店有引流作用，笨罗卜总部相关负责人直言，是笨罗卜给深圳文和友引流，而非深圳文和友给笨罗卜引流。而且，他指出，深圳文和友为了让消费者能在商场里的其他地方逛一下，整个动线设计得比较弯曲，要绕一圈才能到笨罗卜门店就餐。

笨罗卜总部相关负责人还告诉南都湾财社记者，笨罗卜选择在深圳文和友开店，主要是为了试水深圳市场。当时文和友准备换种方式打造文和友，给的开店条件比较优厚，原来文和友做得不太好，想找到一些品牌引流；另一方面，笨罗卜自己也想到深圳试水，进行市场调查，了解城市的人口结构、菜品接受度。

开业掀起超6万位的排队狂潮

深圳文和友多次摇摆：从生蚝到湘菜

如今广州文和友已经确定撤场，留给文和友和消费者的疑问是：深圳文和友还能坚持下去吗？

在长沙当地，文和友是现象级的餐饮场景体验空间，它不单单兜售小龙虾、本土小吃，还贩卖场景、情怀。深圳文和友是文和友走出湖南后的第二站，同时也是面积最大的文和友，在长沙另一个网红奶茶茶颜悦色快闪店的加持下，它开业时掀起的排队盛况远超广州文和友。

在广州文和友开业10个月后，2021年4月2日，占地面积2万平方米的深圳文和友开业，开业当天，门店排号数超6万个，长长的队伍沿着布吉河拐了一个又一个弯，现场排队的视频很快“刷爆”网络。

深圳文和友开业当天 图片来源：南方都市报2021年4月的报道

深圳文和友舍弃了招牌的小龙虾，改以“深笙蚝”为主打，根据文和友官方发布的文章，其团队通过5万份问卷调查后了解到，深圳人爱吃蚝、懂生蚝，此外，深圳文和友还引入了潮玩、美妆、沉浸式戏剧等。

但是与广州文和友如出一辙，深圳文和友在开业之后经过了多次调整。仅仅开业不到半年时间，2021年9月，深圳文和友就完成了第一次改造，升级为深圳文和友老街蚝市场，原本复古场景被时尚科技的赛博朋克风取代，不仅引入了配有酷炫灯光的水产市场，还将负一楼占地1500平方米的“地下城”改造为沉浸式潮玩城堡，引入了TOP TOY潮流博物馆，2楼则是潮流零售街区。

然而，到了2022年1月，深圳文和友就有多家门店关闭，当时文和友方面对外公开回应称，其正在升级主题和场景。在这一轮改造中，深圳文和友再次引进自己的招牌小龙虾，但是商铺品牌更换、空置的情况开始频繁出现。

文和友龙虾馆2024年7月摄

2023年9月，自称“因罗湖受洪涝灾害不可抗力因素影响，我们的配电、空调等基础营业所需的设备均遭受了前所未有的毁灭性打击”，深圳文和友开始暂停对外营业。

到了2023年10月底，深圳文和友恢复营业，商户则经历了一轮“大换血”，摒弃了海鲜，主打烧烤和湘菜，引入了长沙当地多个餐饮品牌，包括笨罗卜、“长沙第一夜宵大排档”的北二楼、廖记弟佗跳跳蛙、盛香亭转转热卤以及臭豆腐连锁品牌黑色经典等。

深圳文和友还能坚持多久也是个问题

广州文和友同样摇摆，其一开始引进了本地多个知名小吃，后来又改造为以海鲜主题的“华文港”，引入时下流行的剧本杀项目，再到后来多个海鲜水产门店歇业。

针对广深文和友定位的举棋不定，文和友创始人文宾曾公开表示，“我们最大的反思是我们不够自信、是摇摆的。我们在广州吃的最大的亏，在于想做广州当地文化的同时，又舍不得把湘菜丢掉，这是我们最大的反思和最大的挑战。”

但是文宾的想法也在不断调整和改变，后来他又觉得文和友就应该代表长沙文化去将一些故事。2023年年初，文宾指出，在以后的发展中，文和友将更自信地表达长沙文化。2023年8月，文和友CEO冯彬在接受南都湾财社记者专访时表示，深圳文和友未来要打造成为大湾区湖南文化地标。

深圳文和友想成为大湾区湖南文化地标

但是“湘菜军”还认可文和友吗？

广州文和友的倒闭，证明了“海鲜主题”并不是可行的答案。深圳文和友聚焦湖南文化到底走不走得通，尚未有明确答案，还有另一个问题需要解决的是，深圳文和友要如何成为大湾区的湖南文化地标？

从深圳文和友的举动来看，其给出的方法主要是组团“湘军”来深。但是多家湖南本地品牌未必愿意加入文和友阵营。

2021年4月，深圳文和友刚开业时，曾引入茶颜悦色快闪店共同造势，2023年7月，茶颜悦色零售店在深圳文和友装修围挡，似要重返深圳。但是，南都湾财社记者最新从茶颜悦色方面了解到，这家零售店最终并没有开业，茶颜悦色方面表示不便透露原因。此外，深圳文和友此前引入的长沙黑色经典、廖记弟佗跳跳蛙都已经相继离场，而作为商场引流王的笨罗卜则在去年9月在深圳开了第2家分店，这家分店在晚饭高峰同样需要等位。

笨罗卜（深圳文和友店）在晚饭高峰需要等位

笨罗卜总部相关负责人向南都湾财社记者透露，笨罗卜和文和友之间并非强绑定的关系。笨罗卜的市场布局以长沙为主导，同时也在武汉、深圳小片区域进行试水，目前其准备在广东成立分公司，在整理完内部情况后，再根据市场情况进行拓展，但还没有更具体的开店计划。

如果笨罗卜还要继续在深圳扩张，深圳文和友将如何维持自己的稀缺性或许要打个问号了。而深圳文和友最新还引入了贵州酸汤火锅、海鲜大排档等品牌，这些都并非湘菜品牌，深圳文和友做“湖南文化地标”的决心似乎同样并没有很坚定。

餐宝典研究院院长汪洪栋向南都湾财社记者指出，过去都是其他品牌想要蹭文和友品牌的流量，现在文和友变成要拿外部品牌吸引流量，“那消费者到底为何还要去文和友呢？”文和友现在的问题是找不到吸引消费者的点。过去消费者可能到文和友拍照、打，吃吃小龙虾，但是广深的表现已经验证了这种模式不可行。而文和友依赖外部品牌吸引流量的问题是，像笨罗卜这样本身发展较好的品牌，根本没有必要把自己的店局限在文和友。

汪洪栋进一步指出，文和友想要打造湖南文化地标，但是湖南本地其他品牌不一定认可文和友的品牌影响力，不一定愿意一起开店，茶颜悦色就是个例子，再加上广州文和友倒闭对文和友的品牌也有很大的负面影响。“深圳文和友如果没有找到一条更好地改善经营的路子，最后的结局可能会跟广州一样。”

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈颖熙